大罗氏虾怎么做好吃啊??
罗氏虾500克,露笋300克,椒盐10克,椒粒5克,蒜茸10克,姜花5克,精盐5克,味精2克,芡汤35克,湿生粉10克,干生粉2克,鸡蛋白5克,绍酒10克,麻油0.5克,胡椒粉1克,耗生油75克,食粉2克。
做法
1、将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净,切开头、身洗净,将虾身的虾壳去掉留虾尾,用刀改成虾球,露笋洗净切段。
2、将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克,味精放在汤窝里调成糊状,放入吸干水分的虾球捞匀,腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3、烧镬下油,将虾头炸熟至脆捞起,去油,放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。
4、起镬下生油,放入露笋,烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟,沥干水。将镬洗净,再烧开发者_JS百科镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起,去清油分,随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球,烹绍酒,碗芡炒匀至熟,加尾油后倒在碟中,虾头拼边。
刘伯相 开发者_如何转开发 2021-03-10 04:35
- 清蒸,点酱油加蒜
张帅 2021-03-10 04:46 开发者_JAVA技巧
食材明细
罗氏虾500克
蒜头适量
生姜适量
黄酒适量
香葱适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
1
将准备的食材虾剪去虾枪洗净,蒜头压成泥,姜切碎。
2
锅中到油放入蒜蓉和生姜煸炒出香味
3
放入虾煸炒
4
将虾炒至便红后放入料酒
5
放入适量水和盐大火煮开转小火煮10分钟左右
6
起锅时放入葱花
7
装盘
8
成品
9
成品
蒜蓉罗氏虾的做法步骤
小窍门
这款虾的制作重点在蒜泥,蒜泥建议要多放点,这样虾子的鲜味和浓郁的蒜泥味混合在一下就一个鲜。
使用的厨具:炒锅
陈聪 2021-03-10 04:47 罗氏虾500g
油爆罗氏虾的做法步骤
1. 虾去脚去虾线
2. 洗干净
3. 放料酒盐腌制半小时 切葱姜蒜末 开发者_开发知识库红椒青椒切碎我还另外放了土豆 切至条状
孙林 2021-03-10 04:48 开发者_如何学JAVA 这个问题要看你是什么口味,吃辣呀还是吃甜,所以众口难调的道理就在这儿。
覃隆锋 2021-03-10 04:56 开发者_如何转开发
虾洗净剪抄须,晾一下,如果没袭有干,用厨房纸吸掉水,免得油炸。
2
找个口深不是很大的锅,倒多油,估摸可以淹住虾就可以。油热后放虾炸,然后捞出、再炸,共炸三次。
3
第三次炸完后,将虾捞出,油可以炒菜用,不会浪费。另取炒锅,倒一点炸虾的油,葱姜放入炒、放虾炒,放入酱料,焖一会儿收汁,出锅!
4
酱料:取一个小碗,倒入番茄酱、料酒、蚝油、生抽少量、醋少量、糖少量,拌匀待用。
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