交白怎么做好吃啊？？

赵铿 2021-03-12 05:07

开发者_C百科材料
茭白300g、大蒜1瓣、八角1个、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油30ml
做法
1.茭白洗净切成大小均匀的滚刀块，姜切片、大蒜切碎；
2.锅烧热放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黄起皱；
3.将茭白拨锅边，下姜片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀；
4.加少许清水焖煮2-3分钟，最后汤汁收浓茭白入味即可。
小诀窍
**油放稍微多一些会很容易煎软，茭白不吸油，煎软后可将多余的油倒出来，就不用担心油脂摄入过多不健康了。
**焖煮茭白的水量不要太多，也不要焖煮太长时间，这样才能保证茭白的脆嫩口感。
**茭白可以素炒，也可以炒肉片，可以切片、切丝、切块，随自己喜好。
**挑选茭白以经嫩肥大，肉色洁白，新嫩的为佳。如果切开茭白发现里面有芝麻般的黑点，那是一种寄生在茭白的菌类，也是品质粗老的现象，可以食用，口感会欠佳。

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黄力 2021-03-12 05:15

干炒茭白 　　主料：茭白 　　辅料：芽菜、红柿子椒 　　调料：盐、鸡精、料酒、酱油、香油 　　烹制方法： 　　1、将茭白、柿子椒分别切成条备用； 　　2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可； 　　特点：咸香，脆嫩可口。 　　营养价值: 茭白 - 茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩开发者_如何学运维，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，...【所有茭白菜谱】 　　芥菜 - 芥菜，潮州人叫它做“大菜”，与另一种叶子较长，被叫做“春菜”的，同属潮人普遍嗜吃的著名蔬菜。潮州芥菜叶大肥厚，最大的每棵可过到十斤八斤，叶...【所有芥菜菜谱】 　　回答人的补充 2009-09-14 07:05 　　茭白炒鸡蛋 [编辑本段]用料： 鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。 [编辑本段]制法： 1、将茭白去皮，洗净；2、茭白切成丝；3、将鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内；4、另起锅，放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。 [编辑本段]特点： 此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质。健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合，非常适于孕妇食用。

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