冻排骨怎么做好吃啊？？
炖排骨和肉前需要先焯水，然后再下锅炖。
炖排骨的做法：
用料：排骨，猪肉，冰糖，盐，料专酒，醋，花椒，属姜片，老抽，生抽，香叶，八角，蒜片
1、解冻后的排骨和肉用水洗干净，冷水下锅，焯下水。
2、焯好水的排骨和肉捞出，沥干水分，装到盆里。
3、锅里放油，冷油放冰糖，开小火把糖化开变色。
4、炒好糖色，把排骨和肉下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽、生抽适量。
5、翻炒后倒入热水，加入冰糖，香叶，八角，蒜片。
6、大火烧开，小火炖一个半小时好了，开锅放盐调味。勺出装盘就可以食用了。
王梦楠 2021-03-12 06:48
冻排骨快速解冻一般方法就是用水泡 时间要长一些 有的微波炉也有解冻的功能 当然了 如果用开水煮或者用微波炉高温解冻的话会快一些 不过那样就不好吃了.
拓展资料红烧排骨的做法：
主料：猪小排500克
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒 食 盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4、炒锅烧热，注入植物油
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比开发者_Go百科砂糖好
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
任超 2021-03-12 06:49 冰箱里拿出来的熟排骨解冻

2
锅中放油开火预热

3
倒入番茄开发者_如何学Python酱

4
再放就冰糖

5
用铲子来回专搅拌

6
放入排骨翻炒属至排骨上色，再洒入适量的盐、鸡精，淋上香醋，翻炒均匀就可以出锅了。
吴嘉伟 开发者_StackOverflow 2021-03-12 06:51
炖排骨和肉前需要先焯水，然后再下锅炖。
炖排骨的做法：
用料：排骨，猪肉，冰糖，盐，料酒，醋，花椒，姜片，老抽，生抽，香叶，八角，蒜片
1、解冻后的排骨和肉用水洗干净，冷水下锅，焯下水。
2、焯好水的排骨和肉捞出，沥干水分，装到盆里。
3、锅里放油，冷油放冰糖，开小火把糖化开变色。
4、炒好糖色，把排骨和肉下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽、生抽适量。
5、翻炒后倒入热水，加入冰糖，香叶，八角，蒜片。
6、大火烧开，小火炖一个半小时好了，开锅放盐调味。勺出装盘就可以食用了。
郝雁东 开发者_开发技巧 2021-03-12 06:51 先把水烧开了，然后放肉，倒点白酒，
柳晓俊 开发者_如何学运维 2021-03-12 06:52 生的冷冻好,炖熟了再冷冻会影响肉质
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