冻大耗儿鱼怎么做好吃啊？？
安晓冬
2021-03-10 23:45
开发者_JAVA百科
主料
耗儿鱼 葱
小米辣 姜蒜
红烧耗儿鱼的做法步骤
1. 把大的耗儿鱼切块，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味
2. 备好各种配料
3. 锅里放油，把耗儿鱼烧至半熟，不要频繁翻动
4. 加入配料，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色
5. 加小半碗水煮
6. 待汤汁收干时放鸡精和小葱段
7. OK，完事儿啦
程凯 2021-03-10 23:45 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
耗儿鱼500g 芹菜100g
泡椒15个左右 泡姜1块
独蒜头2个 花椒10颗左右
辅料
料酒2汤匙 食盐1茶匙
白糖1茶匙 味精1茶匙
郫县豆瓣1汤匙
泡椒耗儿鱼的做法步骤
1. 耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；
2. 将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；
3. 热锅倒入2汤匙食用油，放开发者_StackOverflow1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；
4. 依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；
5. 倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；
6. 汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。
小贴士
1. 我用的是小耗儿鱼，比较入味，喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼；
2. 炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火，容易糊掉，变苦，用中火就可以；
3. 鱼肉很容易熟，不需要煮太久，会烂掉；
4. 没有自家的泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。
黎佳 2021-03-10 23:46 干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒开发者_JAVA技巧、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。 特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。麻香耗儿鱼的做法麻香耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗儿鱼的做法：1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。水煮耗儿鱼用料材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。 香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 小贴士材料价格：1.鱼差点一斤：18.8（售价好象是19.2的哇） 2. 火锅料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50 红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，准备蛋清一个。2、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。3、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。
刘萌 2021-03-10 23:48 开发者_如何学Python 红烧耗儿鱼的做法
泡椒切节，小米椒切粒，蒜切块，和花椒粒一起放碗里备用
香菜头切节，仔姜切丝，装碗里备用
青椒和大葱切节，装碗里备用
锅里热油，把第一个步骤放进去炒香，然后放豆瓣继续炒一分钟，加水烧，烧到快开的时候下耗儿鱼，加盖煮7分钟左右，最后放青椒节和大葱节，翻炒一两分钟，放鸡精起锅
万守权 2021-03-10 23:50 耗儿鱼的做法步骤
1.
把大的耗儿鱼切块，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味
2开发者_StackOverflow社区.
备好各种配料
3.
锅里放油，把耗儿鱼烧至半熟，不要频繁翻动
4.
加入配料，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色
5.
加小半碗水煮
6.
待汤汁收干时放鸡精和小葱段
7.
OK，完事儿啦
翁成伟 2021-03-10 23:56
耗儿鱼 葱
小米辣 姜蒜
红烧耗儿鱼的做法步骤
1. 把大的耗儿鱼切块，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味
2. 备好各种配料
3. 锅里放油，把耗儿鱼烧至半熟，不要频繁翻动
4. 加入配料，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色
5. 加小半碗水煮
6. 待汤汁收干时放鸡精和小葱段
7. OK，完事儿啦
程凯 2021-03-10 23:45 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
耗儿鱼500g 芹菜100g
泡椒15个左右 泡姜1块
独蒜头2个 花椒10颗左右
辅料
料酒2汤匙 食盐1茶匙
白糖1茶匙 味精1茶匙
郫县豆瓣1汤匙
泡椒耗儿鱼的做法步骤
1. 耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；
2. 将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；
3. 热锅倒入2汤匙食用油，放开发者_StackOverflow1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；
4. 依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；
5. 倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；
6. 汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。
小贴士
1. 我用的是小耗儿鱼，比较入味，喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼；
2. 炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火，容易糊掉，变苦，用中火就可以；
3. 鱼肉很容易熟，不需要煮太久，会烂掉；
4. 没有自家的泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。
黎佳 2021-03-10 23:46 干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒开发者_JAVA技巧、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。 特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。麻香耗儿鱼的做法麻香耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗儿鱼的做法：1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。水煮耗儿鱼用料材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。 香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 小贴士材料价格：1.鱼差点一斤：18.8（售价好象是19.2的哇） 2. 火锅料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50 红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，准备蛋清一个。2、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。3、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。
刘萌 2021-03-10 23:48 开发者_如何学Python 红烧耗儿鱼的做法
泡椒切节，小米椒切粒，蒜切块，和花椒粒一起放碗里备用
香菜头切节，仔姜切丝，装碗里备用
青椒和大葱切节，装碗里备用
锅里热油，把第一个步骤放进去炒香，然后放豆瓣继续炒一分钟，加水烧，烧到快开的时候下耗儿鱼，加盖煮7分钟左右，最后放青椒节和大葱节，翻炒一两分钟，放鸡精起锅
万守权 2021-03-10 23:50 耗儿鱼的做法步骤
1.
把大的耗儿鱼切块，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味
2开发者_StackOverflow社区.
备好各种配料
3.
锅里放油，把耗儿鱼烧至半熟，不要频繁翻动
4.
加入配料，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色
5.
加小半碗水煮
6.
待汤汁收干时放鸡精和小葱段
7.
OK，完事儿啦
翁成伟 2021-03-10 23:56
耗儿鱼先用料酒和生姜泡一会，煮好会嫩，而且没有腥味，下面介绍做法：
准备材料：耗儿鱼适量、芹菜适量、泡椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、味精适量、郫县豆瓣适量、冰糖适量、红花椒适量、青花椒适量
制作步骤：
1、准备好泡椒、泡姜、大蒜、生姜
2、生姜、料酒码好耗儿鱼（料酒多点，耗儿鱼腥味重，个人认为还可以少码点盐）
3、生菜油加猪油烧热
4、泡姜泡海椒入锅炒香（喜欢郫县豆瓣的可以先炒香豆瓣下泡姜泡海椒）
5、下红花椒、料酒、冰糖、五香八角香叶等一起炒香
6、由于耗儿鱼多，换大锅加水煮开，下不易煮的配菜，再下耗儿鱼
7、煮个十多分钟尝尝，好了就下味精鸡精关火起锅，开发者_StackOverflow中文版铺上青花椒、干辣椒、或辣椒面
8、烧热油淋上去再撒上葱花这道菜就完成了
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