西瓜豆豉怎么做好吃呢？？

伍春 2021-03-11 09:00

开发者_如何学Go 好吃~

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刘骞骞 2021-03-11 09:06

分为五个步骤：

1. 把黄豆用清水洗一下，然后在水中泡制三小时左右，以黄豆泡发为止。

2. 锅中放水，加入泡好的黄豆，放水的量要超过黄豆，然后开火煮制，煮到八成熟时就可以把黄开发者_C百科豆捞出来。

3. 把捞出的黄豆摊凉在簸箕上，再把黄豆摊平以后要在上面均匀的撒上面粉，放到一个温度较高，并且潮湿的地方，在黄豆的上面盖一些竹叶是最理想的。过十多天左右，再去看时就会发现黄豆上生出了一层白色的细毛，这时就可以把簸箕再转移到阳光下进行曝晒，等晒干后，把白毛颠掉，就可以准备做酱了。

4. 把处理好的黄豆放在一个瓦制的容器中，再盐、八角和花椒等调料调匀，这时就可以把西瓜切开，取出里面的红色瓜瓤，放入到调好的黄豆之后，尽量把瓜瓤捣碎让它与黄豆充分接触。

5. 加好西瓜以后，把盛有西瓜酱的容器搬到阳光下曝晒一个月的时间，西瓜酱就制好的了。

所用原料及准备：

上好黄豆2.5公斤、花椒200克、大茴香100克、桂皮50克、桂籽50克、红瓤西瓜2.5公斤、生姜0.5公斤、食盐2公斤可根据口味轻重增减。

1. 将花椒、去籽大茴香按花瓣掰开，桂皮轧成碎片，将各种香料簸去尘杂后分别放入铁锅内，炒出香味。准备生姜适量，切成丝备用。

2. 将红瓤西瓜切开，挖瓤于盆中，用手抓碎，并将已备好的食盐放入，可根据口味增减，将炒好的香料倒入盆中，搅拌均匀后蒙上纱布，在烈日下暴晒三天，注意防蝇。

3. 将黄豆淘净放在水中浸泡12小时，捞出装入盆中，不可太满加水，水与豆齐平，上笼蒸2小时至豆烂熟，淋出余水，将豆倒入晒过的瓜水中轻轻搅匀。

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曹子建 2021-03-11 09:09

开发者_开发问答 你是要做豆酱吧~！~
我妈做的就她好吃。
其实特简单，
首先你得把准备好的黄豆放到锅里煮一下，有8成熟就好
然后把煮好的豆子捞出来空出水分
这时需要点面粉，
把空了水的豆子放到面粉里滚一下
直到豆子上都沾到面粉为止
接下来就要准备把这些材料都平铺到一个干净且温度适宜的地方
大概需要3-5天左右
豆子都变成绿色的就好了
（这个步骤简单的说就是让豆子发酵，长出绿毛）
我家是把这些豆子放到铺了干净的大纸上
上面在铺上点小褥子保持温度。（当然都是在干净的纸上，纸下）
以上步骤有些地方也有卖现成的。
接下来就是晒酱了
把准备好的豆子放入盆中，放入适当的西瓜和盐就可以了
豆子和西瓜和盐的比例大概是1：5：0.3
也就是一斤豆子放五斤西瓜三两盐
将拌均匀在盆子上蒙上细纱布，放到太阳地下晒。
大概10-15天就好了
这期间豆酱要一天一搅，不要滴进生水，雨水等，注意卫生~！~~
这可是我家的豆酱“秘籍”哦~！~呵呵

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王孝明 2021-03-11 09:09

开发者_如何学Python 不能用了有毒的

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冉翔 2021-03-11 09:09

开发者_如何学JAVA 萝卜青菜 个有所爱

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王正浩 2021-03-11 09:10

开发者_如何学Go 用料：黄豆1500克、西瓜5000克、食盐1800克、馒头两个、姜丝200克、面粉、大料适量。
做法：将黄豆在锅内煮熟，沥水，滚匀面粉，置于箅子上摊开（厚约2.5厘米左右），用白纸盖严（不宜用塑料布盖）置于阳光下晒，或放于闷热处使其发酵生毛，约一星期时间，黄豆发干后搓瓣。将馒头掰碎，放于阳光下晒3~4天，发酵后搓碎。
将发酵后的黄豆、馒头、碎西瓜瓤、盐、姜末、大料和在一起拌匀，装入干净的器皿内，用纱布将口封好。
将器皿白天放在太阳下暴晒，晚上搬回屋内，每天从屋内搬出前，趁凉搅拌一次（切记不可下午变热时搅拌，否则容易变质）。约20天以后豆豉酱成酱红色，发出鲜美的味道时，过油后即可食用。放在冰箱或阴凉处，可保存一年多。
提示：晾晒时不能被雨淋；按比例下料，盐不能太少，这样才能保持酱的鲜美味道和保存时间。

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