大排怎么做好吃啊？？

孙萌 2021-03-11 21:31

开发者_运维技巧 大排这么烧

---

许龙 2021-03-11 21:39

开发者_JS百科 黄焖大排
所属菜系：
其它菜系
所属类型：
健康菜谱
基本特点：
需要材料：
大排二块（300克），植物油15克，葱段5克，姜片5克，精盐、料酒、酱油各适量。
做法：1.将大排先用刀拍平，使其厚薄均匀，再用刀背轻轻地锤敲大排两面，使肉质松嫩，撒上精盐。
2.将锅烧热，放植物油后，将大排放入，排骨两面煎黄即铲起。
3.将葱段、姜片放入原锅余油中，煸炒起香，把煎好的大排放入锅中，加料酒、酱油和水（水量以淹没大排为度），烧沸后，转用文火焖（约2小时）至大排烂。
摘自饮食品网

---

王建尧 2021-03-11 21:39

红烧大排肉的做法:
1. 买脊肉切成稍微开发者_Go百科厚一点的肉片
2.把打好的肉饼沾生抽腌制一下
3.再把沾了生抽的肉饼沾淀粉包裹注意要均匀
4.用油炸
5.捶打处理过的肉片都会变大，在炸过后切成适合吃的大小储存，半成品就这样成功了。
6.等想吃的时候，倒油先炒葱丝，再放入大排炒，加入少许生抽提色，加入化开糖的白水煮顿小会儿。

---

高蓉贤 2021-03-11 21:39

食材与明细
大排适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
味精适量
淀粉适量
难度普通
时间半小时
口味原味
工艺蒸
清蒸大排的做法步骤
1.
1、大排拍松，加盐、味精、料酒、胡椒粉（一点点），喜欢可以放点生抽，加淀粉（不要太多），用手抓匀，浆半小时左右
2.
2、一块一块垒好，撒上葱，包好保鲜膜
3.
3、放入蒸锅大火煮开后调小火，蒸半小时左右即可。
温馨小提示
也可以在煮饭的时候放入电饭煲蒸阁一起煮，等饭好了，菜也好了，这样不仅可以节能，而且不用担开发者_JAVA技巧心大排蒸老或没熟，一举两得。

---

刘欢 2021-03-11 21:40

开发者_开发知识库 材料
新鲜四季豆350克，去掉两头的老根，酱油2汤匙，蒜头1个，捣碎，碎干辣椒1茶匙，蜂蜜2茶匙，油菜籽油2茶匙
做法
1.将四季豆在蒸锅里蒸 3-4分钟。
2.用一个碗，将酱油、蒜末、辣椒和蜂蜜混合在一起。
3.用中火将油烧热，加入四季豆，炒3-5分钟。再倒入酱油混合物。继续炒2分钟，或直到汁液快蒸发完。趁热食用即可。

---

李超 2021-03-11 21:47

用刀背将大排锤松做出来的红烧大排会比较嫩，具体做法如下：

主料：猪大排3块

辅料：葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量

步骤：

1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2、用刀背将大排锤松

3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时

4、在大排两面拍上干淀粉

5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水

开发者_StackOverflow社区

8、盖盖大火焖煮10分钟

9、加入白糖调味

10、加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

11、大火收汁即可

12、成品

---