小草鱼怎么做好吃啊？？
段超
2021-03-13 17:02
材料
大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖。
做法
1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片。
2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。
3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。
4.锅里放少许油，将葱姜爆香。
5.放入番茄，小火炒到出汁。
6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒。
7.放一碗清水煮开（多放点）。
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。
9.最后水淀粉勾芡，将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~
清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点：此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键：准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重开发者_运维知识库，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
小编提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
软溜草鱼段
材 料： 草鱼中段、 粉丝1包 、麻油少许、葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙。
调味料：酒1大匙 、酱油2大匙 、糖4大匙 、黑醋6大匙 、盐、胡椒粉各少许 、水6大匙 、太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。
3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。
起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。
奶油草鱼
原料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
徐亮 2021-03-13 17:03 开发者_开发技巧 食材
主料
小草鱼
4条
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将草鱼清洗干净后放在通风处风干，洒一些盐，以增加味道
2.电饼铛用毛刷一层油
3.再放入小鱼开始煎，鱼的上面也用毛刷刷一层油
4.一面煎好再翻过来煎另一面
5.煎至两面金黄即可装盘
方建建 开发者_Go百科 2021-03-13 17:18 加盐晒成咸鱼干，去头或不去头都可以，少油小火煎到金黄色，配合粥和薄饼，绝对美味！！！
余磊 2021-03-13 17:18 开发者_StackOverflow 【主料】：小鲫鱼干100克和小草鱼干100克。
【配料】：葱10克、姜10克、蒜10克、花椒5克、料酒10克、干红辣椒5克、盐5克、郫县豆瓣10克、蚝油5克、啤酒20克。
【做法】：
1、鲫鱼和草鱼刮鳞去头去内脏，清理干净、加盐、料酒、腌制一夜，放暖气上烘烤一天一夜、成鱼干。
2、鱼干用清水浸泡清洗一下、装盘备用。（自己做的鱼干没那么咸、无需多浸泡）。
3、锅中放油七成热、放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣、翻炒出香味，放入鱼干继续翻炒。
4、翻炒中加醋、加啤酒适量、盖锅盖闷炖。
5、闷至汤汁快干时、放蚝油、红椒丝翻炒片刻、加香葱出锅。
特点：鱼肉劲道、吃不出小刺，咸鲜麻辣味道足。
吴德辉 2021-03-13 17:20 开发者_运维知识库 【主料】：小鲫鱼干100克和小草鱼干100克。
【配料】：葱10克、姜10克、蒜10克、花椒5克、料酒10克、干红辣椒5克、盐5克、郫县豆瓣10克、蚝油5克、啤酒20克。
【做法】：
1、鲫鱼和草鱼刮鳞去头去内脏，清理干净、加盐、料酒、腌制一夜，放暖气上烘烤一天一夜、成鱼干。
2、鱼干用清水浸泡清洗一下、装盘备用。（自己做的鱼干没那么咸、无需多浸泡）。
3、锅中放油七成热、放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣、翻炒出香味，放入鱼干继续翻炒。
4、翻炒中加醋、加啤酒适量、盖锅盖闷炖。
5、闷至汤汁快干时、放蚝油、红椒丝翻炒片刻、加香葱出锅。
特点：鱼肉劲道、吃不出小刺，咸鲜麻辣味道足。
刘飞 2021-03-13 17:23 油炸，或者泡水后炒开发者_如何学Go豆芽，烧茄子。
大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖。
做法
1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片。
2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。
3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。
4.锅里放少许油，将葱姜爆香。
5.放入番茄，小火炒到出汁。
6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒。
7.放一碗清水煮开（多放点）。
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。
9.最后水淀粉勾芡，将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~
清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点：此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键：准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重开发者_运维知识库，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
小编提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
软溜草鱼段
材 料： 草鱼中段、 粉丝1包 、麻油少许、葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙。
调味料：酒1大匙 、酱油2大匙 、糖4大匙 、黑醋6大匙 、盐、胡椒粉各少许 、水6大匙 、太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。
3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。
起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。
奶油草鱼
原料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
徐亮 2021-03-13 17:03 开发者_开发技巧 食材
主料
小草鱼
4条
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将草鱼清洗干净后放在通风处风干，洒一些盐，以增加味道
2.电饼铛用毛刷一层油
3.再放入小鱼开始煎，鱼的上面也用毛刷刷一层油
4.一面煎好再翻过来煎另一面
5.煎至两面金黄即可装盘
方建建 开发者_Go百科 2021-03-13 17:18 加盐晒成咸鱼干，去头或不去头都可以，少油小火煎到金黄色，配合粥和薄饼，绝对美味！！！
余磊 2021-03-13 17:18 开发者_StackOverflow 【主料】：小鲫鱼干100克和小草鱼干100克。
【配料】：葱10克、姜10克、蒜10克、花椒5克、料酒10克、干红辣椒5克、盐5克、郫县豆瓣10克、蚝油5克、啤酒20克。
【做法】：
1、鲫鱼和草鱼刮鳞去头去内脏，清理干净、加盐、料酒、腌制一夜，放暖气上烘烤一天一夜、成鱼干。
2、鱼干用清水浸泡清洗一下、装盘备用。（自己做的鱼干没那么咸、无需多浸泡）。
3、锅中放油七成热、放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣、翻炒出香味，放入鱼干继续翻炒。
4、翻炒中加醋、加啤酒适量、盖锅盖闷炖。
5、闷至汤汁快干时、放蚝油、红椒丝翻炒片刻、加香葱出锅。
特点：鱼肉劲道、吃不出小刺，咸鲜麻辣味道足。
吴德辉 2021-03-13 17:20 开发者_运维知识库 【主料】：小鲫鱼干100克和小草鱼干100克。
【配料】：葱10克、姜10克、蒜10克、花椒5克、料酒10克、干红辣椒5克、盐5克、郫县豆瓣10克、蚝油5克、啤酒20克。
【做法】：
1、鲫鱼和草鱼刮鳞去头去内脏，清理干净、加盐、料酒、腌制一夜，放暖气上烘烤一天一夜、成鱼干。
2、鱼干用清水浸泡清洗一下、装盘备用。（自己做的鱼干没那么咸、无需多浸泡）。
3、锅中放油七成热、放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣、翻炒出香味，放入鱼干继续翻炒。
4、翻炒中加醋、加啤酒适量、盖锅盖闷炖。
5、闷至汤汁快干时、放蚝油、红椒丝翻炒片刻、加香葱出锅。
特点：鱼肉劲道、吃不出小刺，咸鲜麻辣味道足。
刘飞 2021-03-13 17:23 油炸，或者泡水后炒开发者_如何学Go豆芽，烧茄子。
加载中,请稍侯......
精彩评论