水煎茄子怎么做好吃呢？？

朱红邓 2021-03-15 23:00

茄子、应该是眼下吃的最多的蔬菜了，不仅营养丰富、价格便宜，而且吃法多样，什么蒜泥茄子、擂椒茄子、清蒸茄子、红烧茄子等等开发者_StackOverflow各种各样的吃法，估计你都吃了不下一遍了吧，是不是有点烦腻了？

不过、现在饭好像有点为时过早，因为接下来这种茄子的吃法你还没试过呢，不炒不炸、不蒸不煮，而是直接做成茄饼，切一切直接上锅，几分钟搞定，简单美味、清香营养，上桌全家抢着吃。

【香煎茄饼】

1.首先，我们准备两个紫茄子，洗干净以后切成1厘米厚的茄片，把茄片用清水泡上隔离空气、以免氧化变黑。

2.准备一个胡萝卜，削去外皮，先切成薄片、再切成碎粒；火腿一根也切成碎粒；小葱切成葱花，全部放在同一个盆中备用。

3.把茄片逐个挖去内瓤，保留完整的茄子圈。

4.把挖出来的内瓤切碎粒，和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料，往里面打入三个鸡蛋搅拌均匀。

5.再放入一勺食盐、一勺胡椒粉，把调料搅散，最后分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。

6.下面，我们开始煎茄子，电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料、并把馅料的表面铺平，然后盖上锅盖煎2分钟。

7.2分钟以后茄饼的底面已经定型，我们把它翻过来再煎2分钟。

8.茄子两面都煎成金黄色、就能出锅装盘了。

有话说：

1.切好的茄子要用清水泡上，以免氧化变色，影响成品卖相；

2.面粉主要用来增加馅料的黏性，不要放得太多，否则口感发硬。

好了，这道简单营养的香煎茄饼就做好了，好吃营养还漂亮，非常惹人食欲。

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孙伟超 2021-03-15 23:02

开发者_运维百科 用水泡。清蒸红烧都不错，不过也还要分夏茄和秋茄吧。

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赵志凯 开发者_如何学运维 2021-03-15 23:09

茄子鲜肉水煎包的做法
主料
茄子
200g
肉馅
100g
榨菜
30g
面粉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
适量
葱花
适量
步骤

1.茄子，葱花，肉馅，姜，榨菜备好。

2.茄子切成丁，撒上腌，杀去水分。

3.榨菜切丁，葱切花，茄子挤去水分。

4.将茄子丁，榨菜丁，葱花加入肉馅中搅拌均匀，做成茄子肉馅。

5.面粉加水和酵母面发酵好。

6.将发酵好的面切成大小一致的小剂子。

7.每份面擀成中间厚，边上薄的面皮。

8.面皮包上馅做成包子，放入平底锅中，排放好，二次发酵。

9.包子二次发酵好后，往锅里加面粉水，水和面粉比例是100比10.

10.将火打开，保持中火，盖上锅盖，煎包子。

11.锅里水煎干后，包子就熟了，打开锅盖，撒上葱花，就可以出锅了。

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马列 2021-03-15 23:11

开发者_Go百科 腌下再煎，茄子有味．
直接煎没味，蘸料吃也不错．

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孙伟超 2021-03-15 23:16

食材
主料
鲨鱼干
150克
紫茄子
1个
辅料
肥肉
适量
鲜辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
西红柿
适量
黄酒
适量
步骤
1.为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2.用水浸泡过的鱼干切成块
3.茄子切块
4.姜蒜和红辣椒切好备用
5.锅中放入少量肥肉煎出油脂开发者_运维问答，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香
6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
7.放入茄子
8.炒至茄子变软变色
9.放入咸鱼干及黄酒
10.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
11.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小贴士
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。

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程慧林 2021-03-15 23:19

开发者_运维知识库 材料：咸鱼、茄子、葱姜蒜、老抽、白糖
做法：
1.
咸鱼浸泡一会清洗干净，茄子切成长条备用
2.
将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
3.
将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后就可以了。

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