清炖团鱼怎么做好吃呢？？

开发者_如何学JAVA崔鹏飞 2021-03-15 19:51

乌鸡炖甲鱼
所需材料
甲鱼
500克
乌骨鸡
1000克。
盐
20克
味精
2克
胡椒粉
2克
料酒
25克
姜
25克
大葱
25克
各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1.
将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2.
再放在90℃的水中烫一下捞起；
3.
刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4.
用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5.
锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6.
拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：1.
烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
2.
甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
3.
待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4.
这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；
5.
掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值
乌鸡
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又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...||
甲鱼
-
又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...||

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谢楠 开发者_运维问答 2021-03-15 19:52

主料甲鱼1个莲子20g红枣5个桂圆5个辅料葱适量姜适量料酒适量盐适量
步骤
清炖甲鱼的做法步骤11.活甲鱼1个。
清炖甲鱼的做法步骤22.将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
清炖甲鱼的做法步骤33.然后切成小块。
清炖甲鱼的做法步骤44.桂圆、红枣、枸杞。
清炖甲鱼的做法步骤55.锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
清炖甲鱼的做法步骤66.把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
清炖甲鱼的做法步骤77.放入红枣、莲子、桂圆。
清炖甲鱼的做法步骤88.添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
清炖甲鱼的做法步骤99.放入盐、蒜苗调味即可。
清炖甲鱼的做法步骤1010.端上桌，就可以享用了。

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陈正委 2021-03-15 19:59

主料

野生甲鱼一只 红枣若干颗

笋干适量 黑木耳适量

姜片5片

红枣木耳炖甲鱼的做法步骤

1.选取新鲜甲鱼，取其内脏，热水推开发者_运维百科纱，切块。
红枣、木耳、笋干清水泡发待用。

2.将食材倒入高压锅中，加入适量水和盐，盖上锅盖焖煮20分钟

3.出锅后撒上葱花，即可食用

4.甲鱼的裙边营养丰富，富含胶原蛋白，是不可多得的美容养颜佳品！

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马杰 2021-03-15 20:01

用料

甲鱼 1只

枸杞 10克

黄芪 5-10克

大葱

姜

蒜

料酒

盐

清炖野生甲鱼汤的做法

• 将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。

• 葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。

• 炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。

• 大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~

小贴士

在甲鱼宰杀洗净后，下锅开发者_如何学Go烹饪前一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

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包加聪 2021-03-15 20:02

清炖甲鱼汤制作材料：
主料：甲鱼(约500克左右),火腿,香菇(干,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

教您清炖甲鱼汤做何做清炖甲鱼汤才吃
(1) 甲鱼翻身,背朝,肚朝,使劲翻身脖伸,迅速用快刀脖根剁,提起控净血.接着,放入水温概70~80度宰杀甲鱼放热水,烫2~5钟（具体间温度根据甲鱼嫩季节掌握）捞.

(2) 放凉（迫及待者用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀甲鱼腹部切十字刀口挖内脏宰四肢尾稍,关键腿边黄油给拿掉.

(3) 要甲鱼开发者_开发问答全身乌黑污皮轻轻刮净.注意别裙边（叫飞边位于甲鱼周围甲鱼身滋味香美部）刮破或刮掉.刮净黑皮,洗净.算基本清理完工.

(4)甲鱼加工完,放碗,切片火腿铺,香菇,姜蒜葱起放入,加料酒.

(5)花间炖,看甲鱼,些差够,再加60钟吧

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许家圣 2021-03-15 20:02

清炖甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

教您清炖甲鱼汤怎么做，如何做清炖甲鱼汤才好吃
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把开发者_开发知识库裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

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