新鲜猪头皮怎么做好吃啊？？

徐毅达 2021-03-18 15:40

开发者_Python百科

主料

• 猪头皮：5斤

辅料

• 生抽 ：适量

• 大蒜籽 ：1个

• 干辣椒 ：4个

• 姜：1块

• 八角：6个

• 桂皮 ：4小块

• 油 ：适量

• 老抽 ：适量

• 白糖 ：20g

具体步骤

• 第一步

  1.这是我切出来要丢掉的东西，好像叫淋巴结吧！猪的很多地方都有淋巴结，只要切除干净就可以了。

• 第二步

  2.这个东西和瘦肉特别像，一定要看清楚，切除干净。

• 第三步

  3.处理干净的猪头皮焯水

• 第四步

  4.全部洗干净备用

• 第五步

  5.热锅放油，放白糖小火熬至棕红色

• 第六步

  6.倒入一大碗清水

• 第七步

  7.放猪头皮和大料下锅

• 第八步

  8.放适量老抽

• 第九步

  9.放适量生抽

• 第十步

  10.大火煮开，转小火煮一个小时左右

• 第十一步

  11.煮到一半的时候翻一下

• 第十二步

  12.煮一个小时就好啦！喜欢烂一点的可以多煮一会。

• 第十三步

  13.猪脸肉

• 第十四步

  14.猪耳朵

• 第十五步

  15.这是猪嘴巴部分

• 第十六步

  16.把大料挑出来丢掉，卤水大火收少点，装起来放冰箱冰冻，下次卤肉用

烹饪技巧

• 无

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谢英华 2021-03-18 15:43

开发者_如何学Go 切成条状,用水煮(凉水),这样里外熟的会比较透,热水的话,外面的胶一下子就凝住了,不好吃了就.煮烂后,放在汤里,不要捞出,用姜蒜爆锅,加入青椒炒就好了．好吃还美容．

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赵杰 2021-03-18 15:44

一、卤焖猪头皮
食材明细：猪头皮1个、蒜苗 4根、红辣椒 1个、八角 几粒、桂皮 两小块、香菇 5个、陈皮 几小片、小茴香 一小勺、料酒适量、生姜 2片
制作步骤：1. 锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。
2. 接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
3. 直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。
4. 这个猪脸蛋吃着很香，不油也不腻，好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃，还可以凉拌呢，味道不一样也很好吃。
二、豆炒腊猪头皮
材料：腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、
做法：1. 将材料洗净，萝卜切片，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
2. 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。锅里放少量的油，放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟 、倒入切好的猪开发者_开发知识库头肉和香肠翻炒
4. 调入鸡粉，炒匀盛盘上桌即可。

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吴擒虎 2021-03-18 15:48

开发者_开发问答 猪头肉吗？
卤肉啊。

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庞沿龙 2021-03-18 15:48

荷兰豆炒腊猪头皮

材料
腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、

做法
1. 将材料洗净，萝卜切片开发者_JAVA技巧，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
2. 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。锅里放少量的油，放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟 、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒
4. 调入鸡粉，炒匀盛盘上桌即可。

澄海猪头粽

材料
主料：猪头肉(改用瘦蹄膀)，猪耳，猪口条，瘦猪肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜块，葱头
调料：鱼露，黑酱油，白糖，料酒
辅料：炒芝麻，黑椒粒

做法
1、先热锅干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜块、葱头，加水与调料品煮沸。
2、放猪头肉(改用瘦蹄膀)、猪耳、猪口条、瘦猪肉煮到软熟出胶为止。
3、捞出，乘热切片，放置于一个特制的木规(我用四周都穿满了小洞的胶罐)之中，每加一层肉，就加炒芝麻与黑椒粒。
3、加满后放重物压榨，挤出其中的猪油和水份，然后放入冰箱，过一夜结型后拿出切片便可

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郑晔 2021-03-18 15:54

主料
猪头皮
半个
辅料
卤水
适量
盐
适量
八角
适量
白胡椒
适量
白糖
适量
米酒
适量
步骤
1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。
2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。
3.锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。
4.烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。
5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，2开发者_JAVA百科0分钟关火。
6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。
7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。

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