小扒皮鱼怎么做好吃呢？？

余卫武 2021-03-17 09:29

步骤
1.买回开发者_如何学Python来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟；
2.入油锅，炸制；
3.炸好盛出；
4.热锅凉油；
5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
6.将小料炒香；
7.倒入炸制好的扒皮鱼；
8.加水略煮后放入冰糖；
9.放入蚝油，开小火继续烧制；
10.放入青椒；
11.出锅前滴少许香油

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何明锦 2021-03-17 09:35

开发者_StackOverflow中文版

葱油扒皮鱼好吃。

主料：扒皮鱼4条。

辅料：葱1勺、姜2片、蒜2瓣、花椒粉2克、生抽酱油少许、植物油1勺、盐4克、糖1勺、醋几滴、八角少许、料酒少许。

1、剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。

2、在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。

3、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。

4、加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。

5、将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。

6、汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖即可。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

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王海涛 2021-03-17 09:37

红烧扒皮复鱼的做法：

原料：剥制皮鱼（扒皮鱼）。
开发者_JS百科辅料：香菇。
调料：盐、生抽、料酒、蒜、姜、干辣椒、甜辣酱、油。
做法：
1、剪去剥鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份。
2、用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。
3、腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁。
4、油温至六成热时，下入腌好的剥皮鱼。
5、炸至表皮焦黄时，捞出备用。
6、锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出。
7、加入红辣椒、香菇片、剥皮鱼。
8、加入爆过的姜片、蒜片
9、倒入一茶匙的耗没及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁

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纪惠荣 2021-03-17 09:38

1.剥皮鱼洗净，放在盘子里，铺上姜丝。
2.小葱，蒜头，小辣椒切好。
3.水烧开放鱼蒸5分钟，开发者_StackOverflow社区再虚蒸3分钟（焖）。
4.开盖拿出鱼，捡出姜丝，倒掉蒸出来的水分，铺上葱。
5.起锅倒油爆香蒜头，辣椒。
6.乘热淋到鱼身上，再倒入一些蒸鱼豉油，一盘美味的蒸鱼就好了。

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姚光众 开发者_JS百科 2021-03-17 09:46

扒皮鱼是非常好吃的，做的方法就是清炖就可以。

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钟文彬 2021-03-17 09:48

开发者_开发知识库 食材明细
剥皮鱼5条姜葱蒜辣椒适量蒸鱼豉油适量
折叠编辑本段制作步骤
1. 剥皮鱼洗净，皮已经叫鱼贩帮忙剥掉了，放在盘子里，铺上姜丝2. 小葱，蒜头，小辣椒切好3. 水烧开放鱼蒸5分钟，再虚蒸3分钟(焖)4. 开盖拿出鱼，捡出姜丝不要，倒掉蒸出来的水分，铺上葱5. 起锅倒油爆香蒜头，辣椒6. 乘热淋到鱼身上，再倒入一些蒸鱼豉油，一盘美味的蒸鱼就好了，没想到啊，儿子和LG都说好吃，这人不可貌相，这鱼也是不可貌相啊

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