湘西腊肠怎么做好吃呢？？
唐爽
2021-0开发者_开发技巧3-18 11:24
1、先将鲜肉砍成一块块的长条，然后放在大缸里（决不能用水洗），撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制。
2、为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来熏烤。

3、熏烤的资料许多，许多当地都是直接用柴火，或许稻谷壳熏。（小编引荐用橘子树或许橘子皮熏制，橘子树殉职的腊肉有一股香味，而且熏制时刻不过长的话腊肉就会呈淡黄色，十分美观。）
4、熏制时刻为1-2个月，熏制1个月的大腿肉特别好吃，在湘西的乡间，即便是熏制好了，肉也仍是挂天火坑上的，如果条件不允许，也要经常拿出来见见光，尤其是湿润的南方
高野八诚 2021-03-18 11:27 湘西腊肉炒腊肠的做法步骤
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：1 开发者_开发百科 1腊肉200g。腊肉的选材很关键，一定要是正宗的湘西土猪肉，才能得正宗口味（儿时在家，腊肉都是母亲自己熏制，那种味道是无论过去多少年都不能忘的。网上入手的王家五腊肉，是记忆里的味道。）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：2 2腊肠100g。（看用餐人数酌量）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：3 3腊肉和腊肠均用温水洗净。切薄片，待用。（若想腊肉味道更香，可将腊肉皮一面放到火上先烧焦，称之为烧皮，再洗尽。烧时候会溅出油汁，儿时在老家，是放到火坑上烤，现在城里的液化气灶周边烧完得清理）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：4 4将切好的腊肉腊肠放到锅里加水中火煮沸10—15分钟。（一来肉质变软，腊味随汤汁流出，腊香味更醇；而来，可以褪去腊味中多余的盐分，使得咸淡得宜）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：5 5煮好后，滤掉多余的水分，将肉跟肠小火炒至焦香，略出油。
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：6 6辅料：加入青椒红椒中火煸炒，在加入少许水浸辣味，大火收汁，起锅。
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：7 7这样，一盘色香味俱全的地道湘西腊肉炒腊肠就做出来了。
宫莹 2021-03-18 11:29 开发者_开发知识库 不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠
如果是腊香肠的话一般有三种做法:
1.用纸巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概5.6分钟就熟了，直接吃。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香。
2.洗干净之后，放入快要煮熟的饭里面，直接蒸熟，蒸熟之后，切块，配上剁辣椒，香粉，酱油腌制，吃起来也很舒服。
3.洗净切片，在锅中倒入少量的油，和着青辣椒直接炒，一般不用再放配料，这样吃起来很有嚼劲。
如果是腊大小肠，也有三种做法:
1.切片，配合腊猪肚炒，放入葱姜蒜和其他配料，再放入香干什么的，做一个干锅火锅，吃起来也很香。
2.切片，配合切丝酸菜干炒，放入葱姜蒜和其他配料，炒出来又酸又辣。
3.切片，配合米辣子干炒，这个我也没怎么吃，味道回忆不出来了。
王欣凯 2021-03-18 11:30 湘西香肠（炒制）的用料
青蒜（大蒜） 2-3根红辣椒（干辣椒、新鲜辣椒均可） 根据能吃辣的程度放胡萝卜 1-2根蒜瓣 1-2个鸡精 几粒即可香肠 1根
湘西香肠（炒制）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香肠表面用热水洗净，切片，根据个人爱好切薄厚
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搁少许油，润下锅，放入香肠
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
略煸炒1分钟，放入切好的大蒜段，爆炒
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入红椒
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
因熏得比较干因此要稍微加点水进去，盖锅1分钟
步骤 6
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纯开发者_运维问答奶手撕吐司的做法 步骤1
今儿多切了胡萝卜丝，So 也仍进去吧，但是大蒜叶就不扔了，避免太多素菜了，出锅前加几粒鸡精
吴振东 2021-03-18 11:35 楼主你好，不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠
如果是腊香肠的话一般有三种开发者_Python百科做法：
1.用纸巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概5.6分钟就熟了，直接吃。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香。
2.洗干净之后，放入快要煮熟的饭里面，直接蒸熟，蒸熟之后，切块，配上剁辣椒，香粉，酱油腌制，吃起来也很舒服。
3.洗净切片，在锅中倒入少量的油，和着青辣椒直接炒，一般不用再放配料，这样吃起来很有嚼劲。
如果是腊大小肠，也有三种做法：
1.切片，配合腊猪肚炒，放入葱姜蒜和其他配料，再放入香干什么的，做一个干锅火锅，吃起来也很香。
2.切片，配合切丝酸菜干炒，放入葱姜蒜和其他配料，炒出来又酸又辣。
3.切片，配合米辣子干炒，这个我也没怎么吃，味道回忆不出来了
希望对你有帮助
纪志填 开发者_开发知识库 2021-03-18 11:38 制作出湘西风味香肠的食材有：十斤四肥六瘦的猪肉、猪小肠、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、茴香粉、大料、食盐。
卖肉的时候，你可以让老板用切肉机帮你绞碎，回去你就可以不用那么麻烦了。回家用一个超大的盆装肉。 用锅子将你所准备腌制的食材炒熟，这时的锅就不要放油了，将自己准备的调料炒熟是为了让它更加的入味。把乎的调料挑出去八角、桂皮、香叶之后，然后把炒熟的调料加入盆中炒熟，就可以用手反复的揉抓，搅拌均匀了，再腌制7个小时后。将猪小肠套在准备好的灌肠工具的漏斗嘴上，打上死结后，就放入腌制好的猪肉。灌的时候用力要均匀，不要太大力了！弄完一段猪小肠之后就打上死结。知道把所有的猪肉都用完为止就可以了。将灌好的猪肠，用牙签在肠子上多扎一些洞，好让里面的肉的水分也可以尽快的干！然后就可以帮弄好的香肠放入烤架上上熏了。记住要挂高一些，以免烧掉！
注意：制作香肠的所选择的外衣最好是用猪的小肠，这里的韧性比较好，而且是比较薄的，容易使里面的肉干的比较快！或者选择羊肠，但是羊肠要要比猪肠更薄一些！
2、为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来熏烤。

3、熏烤的资料许多，许多当地都是直接用柴火，或许稻谷壳熏。（小编引荐用橘子树或许橘子皮熏制，橘子树殉职的腊肉有一股香味，而且熏制时刻不过长的话腊肉就会呈淡黄色，十分美观。）
4、熏制时刻为1-2个月，熏制1个月的大腿肉特别好吃，在湘西的乡间，即便是熏制好了，肉也仍是挂天火坑上的，如果条件不允许，也要经常拿出来见见光，尤其是湿润的南方
高野八诚 2021-03-18 11:27 湘西腊肉炒腊肠的做法步骤
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：1 开发者_开发百科 1腊肉200g。腊肉的选材很关键，一定要是正宗的湘西土猪肉，才能得正宗口味（儿时在家，腊肉都是母亲自己熏制，那种味道是无论过去多少年都不能忘的。网上入手的王家五腊肉，是记忆里的味道。）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：2 2腊肠100g。（看用餐人数酌量）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：3 3腊肉和腊肠均用温水洗净。切薄片，待用。（若想腊肉味道更香，可将腊肉皮一面放到火上先烧焦，称之为烧皮，再洗尽。烧时候会溅出油汁，儿时在老家，是放到火坑上烤，现在城里的液化气灶周边烧完得清理）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：4 4将切好的腊肉腊肠放到锅里加水中火煮沸10—15分钟。（一来肉质变软，腊味随汤汁流出，腊香味更醇；而来，可以褪去腊味中多余的盐分，使得咸淡得宜）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：5 5煮好后，滤掉多余的水分，将肉跟肠小火炒至焦香，略出油。
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：6 6辅料：加入青椒红椒中火煸炒，在加入少许水浸辣味，大火收汁，起锅。
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：7 7这样，一盘色香味俱全的地道湘西腊肉炒腊肠就做出来了。
宫莹 2021-03-18 11:29 开发者_开发知识库 不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠
如果是腊香肠的话一般有三种做法:
1.用纸巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概5.6分钟就熟了，直接吃。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香。
2.洗干净之后，放入快要煮熟的饭里面，直接蒸熟，蒸熟之后，切块，配上剁辣椒，香粉，酱油腌制，吃起来也很舒服。
3.洗净切片，在锅中倒入少量的油，和着青辣椒直接炒，一般不用再放配料，这样吃起来很有嚼劲。
如果是腊大小肠，也有三种做法:
1.切片，配合腊猪肚炒，放入葱姜蒜和其他配料，再放入香干什么的，做一个干锅火锅，吃起来也很香。
2.切片，配合切丝酸菜干炒，放入葱姜蒜和其他配料，炒出来又酸又辣。
3.切片，配合米辣子干炒，这个我也没怎么吃，味道回忆不出来了。
王欣凯 2021-03-18 11:30 湘西香肠（炒制）的用料
青蒜（大蒜） 2-3根红辣椒（干辣椒、新鲜辣椒均可） 根据能吃辣的程度放胡萝卜 1-2根蒜瓣 1-2个鸡精 几粒即可香肠 1根
湘西香肠（炒制）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香肠表面用热水洗净，切片，根据个人爱好切薄厚
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搁少许油，润下锅，放入香肠
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
略煸炒1分钟，放入切好的大蒜段，爆炒
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入红椒
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
因熏得比较干因此要稍微加点水进去，盖锅1分钟
步骤 6
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纯开发者_运维问答奶手撕吐司的做法 步骤1
今儿多切了胡萝卜丝，So 也仍进去吧，但是大蒜叶就不扔了，避免太多素菜了，出锅前加几粒鸡精
吴振东 2021-03-18 11:35 楼主你好，不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠
如果是腊香肠的话一般有三种开发者_Python百科做法：
1.用纸巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概5.6分钟就熟了，直接吃。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香。
2.洗干净之后，放入快要煮熟的饭里面，直接蒸熟，蒸熟之后，切块，配上剁辣椒，香粉，酱油腌制，吃起来也很舒服。
3.洗净切片，在锅中倒入少量的油，和着青辣椒直接炒，一般不用再放配料，这样吃起来很有嚼劲。
如果是腊大小肠，也有三种做法：
1.切片，配合腊猪肚炒，放入葱姜蒜和其他配料，再放入香干什么的，做一个干锅火锅，吃起来也很香。
2.切片，配合切丝酸菜干炒，放入葱姜蒜和其他配料，炒出来又酸又辣。
3.切片，配合米辣子干炒，这个我也没怎么吃，味道回忆不出来了
希望对你有帮助
纪志填 开发者_开发知识库 2021-03-18 11:38 制作出湘西风味香肠的食材有：十斤四肥六瘦的猪肉、猪小肠、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、茴香粉、大料、食盐。
卖肉的时候，你可以让老板用切肉机帮你绞碎，回去你就可以不用那么麻烦了。回家用一个超大的盆装肉。 用锅子将你所准备腌制的食材炒熟，这时的锅就不要放油了，将自己准备的调料炒熟是为了让它更加的入味。把乎的调料挑出去八角、桂皮、香叶之后，然后把炒熟的调料加入盆中炒熟，就可以用手反复的揉抓，搅拌均匀了，再腌制7个小时后。将猪小肠套在准备好的灌肠工具的漏斗嘴上，打上死结后，就放入腌制好的猪肉。灌的时候用力要均匀，不要太大力了！弄完一段猪小肠之后就打上死结。知道把所有的猪肉都用完为止就可以了。将灌好的猪肠，用牙签在肠子上多扎一些洞，好让里面的肉的水分也可以尽快的干！然后就可以帮弄好的香肠放入烤架上上熏了。记住要挂高一些，以免烧掉！
注意：制作香肠的所选择的外衣最好是用猪的小肠，这里的韧性比较好，而且是比较薄的，容易使里面的肉干的比较快！或者选择羊肠，但是羊肠要要比猪肠更薄一些！
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