黄鱼头怎么做好吃啊？？

王国栋 2021-03-18 02:24

黄焖鱼头：鱼头过油，加温水，加酱油、料酒、醋、白糖、盐、胡椒面、炖煮，

黄焖鱼：

先把开发者_如何学Python鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。
切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。
锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。
捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。
锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。

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刘燃 2021-03-18 02:27

开发者_开发问答 黄焖鱼头的做法
首先腌制鱼头。将鱼头切成两半放入碗中，加适量食盐、花椒、料酒，腌制15到20分钟；

然后将去皮的蒜头切块，泡姜切块，泡椒切段，再将它们混在一起，切碎备用；

热锅倒油，放入花椒爆香，然后放入一勺豆瓣酱，混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香，炒料的时间要两分钟左右，直至香气溢出；

接下来倒入高汤，预估分量可以漫过鱼头即可，盖上锅盖，煮至沸腾。放入腌制好的鱼头，大火煮约五分钟；

放入切段的小芹菜、大葱，再煮约一分钟，一盆热气腾腾的家常黄焖鱼头就做好了。

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周方强 2021-03-18 02:31

开发者_Python百科 部分鱼的鱼头里面黄色的是油脂，并不是不新鲜，养了许多年的老鱼通常都会有黄色的鱼脂在头部

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李治文 2021-03-18 02:33

开发者_开发问答 主料

鱼头1个

调料
色拉油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
辣椒酱
适量
白胡椒
适量
玫瑰酒
适量
黄焖鱼头的做法
1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨

2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒

3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片

4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油

5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可

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孙阁 2021-03-18 02:33

黄焖鱼头的做法
首先腌制鱼头。将鱼头切成两半放入碗中，加适量食盐、花椒内、料酒，腌制15到20分钟；容

然后将去皮的蒜头切块，泡姜切块，泡椒切段，再将它们混在一起，切碎备用；

热锅倒油，放入花椒爆香，然后放入一勺豆瓣酱，混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香，炒料的时间要两分钟左右，直至香气溢出；

接下来倒入高汤，预估分量可以漫过开发者_开发知识库鱼头即可，盖上锅盖，煮至沸腾。放入腌制好的鱼头，大火煮约五分钟；

放入切段的小芹菜、大葱，再煮约一分钟，一盆热气腾腾的家常黄焖鱼头就做好了。

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上官福特 2021-03-18 02:36

黄焖鱼头：鱼头过油，加温水，加酱油、料酒、醋、白糖、盐、胡椒面、炖煮，

黄焖鱼：

先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。
切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。
锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。
捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。
锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好开发者_C百科的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。

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