鸭肉魔芋怎么做好吃呢？？

茅一鸣 2021-03-17 19:02

鸭肉肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。下面介绍一款日常家庭最常见的魔芋烧鸭，一起来享受美味吧！



魔芋烧鸭

食材：鸭半只 魔芋500克 姜1块 蒜5瓣 葱半根 干辣椒6个 花椒2克 冰糖5克



步骤：

1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段



2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用，



3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。（豆瓣酱视鸭肉情况增加）放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可



小贴士

凡体内有热的人适宜食鸭开发者_运维知识库肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

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戴宗翰 2021-03-17 19:09

魔芋煮鸭肉的烹饪方法：
步骤1
将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
步骤2
将魔芋上端从中间的口穿过去
步骤3
魔芋就形成了自然的花结
步骤4
将处理好的魔芋焯水
步骤5
准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
步骤6
将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
步骤7
煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
步骤8
鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
步骤9
将鸭肉中大部分油分煸炒出来
步骤10
再加入适量的豆瓣酱翻炒
步骤11
翻炒均匀后加入料酒和适量的水
步骤12
盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
步骤13
下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
步骤14
在加入适量的盐和胡椒
步骤15
起锅前加入青椒
步骤16
混合均匀后烧煮上半分钟即可装盘上桌啦

烹饪技巧
魔芋要入味， 可以先将它冷冻， 再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法
为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水
鸭肉的自身脂肪偏多， 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味
将鸭肉烧上十开发者_开发技巧分钟时加入魔芋， 同时加入适量的胡椒， 能进一步去腥
最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）
说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品

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覃天 2021-03-17 19:10

开发者_如何学Go 在家做美食，越家常，越美味！

今天我给朋友们介绍的家常美食有（湖南口味）：

魔芋炒鸭：家常做法，简单美味。魔芋酥软细腻，鸭肉肥美，味道咸中带鲜，辣中有香，色泽又红亮，特别下饭。

生菜炒鸡肉：为家里的减肥人士特意准备的，想要荤素搭配，所以就临时有了生菜搭配鸡肉的做法。不过湖南人就算减肥也辣椒不能少，所以又加了辣椒。味道嘛！赞！

剁辣椒炒冬瓜：做法简单，味道咸香，营养又健康。

冬瓜切片，用油一煎，放点老家特有的剁辣椒，水一冲！哇噻，汤汁浓郁，做汤泡饭味道那是相当的美味呀！

每个地方最打动我的首先是美食，每个人各自都心有所好，但不管在外面吃到多么的美味佳肴，我想：大家心中最美味的还是家里的家常美食吧？!

对于那些远离家乡，只身在异乡打拼的游子，家乡美食定能让他魂牵梦萦，甚至为了家乡美食，想逃离北上广的心也不在少数吧……尤其是妈妈用家乡食材做的特有家乡味道的家常美食，定能慰藉你的心灵。

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陈正波 2021-03-17 19:19

做法
折叠烹饪方法1
其制法是:将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶开发者_如何学编程(装布袋中)一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

折叠烹饪方法2
1. 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;

2. 魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条;

3. 魔芋放入沸水中氽焯去碱味;

4. 郫县豆瓣剁细;

5. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末;

6. 泡酸菜切成片;

7. 泡姜切成片;

8. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出;

9. 锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色;

10. 掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣;

11. 倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透;

12. 投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡;

13. 收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。

折叠烹饪方法3
材料

主料:鸭肉

辅料:魔芋、葱、姜、蒜、茶叶

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱

烹制方法

1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用;

2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用;

3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。

折叠烹饪方法4
菜系:川菜

特色:色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香

原料:嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油

制作:将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内;炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

折叠烹饪方法5
主料:鸭、魔芋

辅料:八角。花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖

1. 先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

2. 鸭子洗净沥干,斩成块;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。

3. 锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。

4. 放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。

5. 下入处理好的魔芋，炒均匀。 加入足量热水，烧开后撇去浮沫。

6. 盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。

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王胜利 2021-03-17 19:26

用料
主料

鸭肉来500g

调料
食盐源
适量
调和油
适量
魔芋
适量
草菇
适量
魔芋炖鸭子的做法
1.魔芋豆腐

2.剁成小块的半片鸭（有的人说半片鸭炒了腥臭味太大，其实是鸭屁股那一块没切干净）

3.掰成小块的草菇

4.葱姜蒜（多放姜去鸭子腥味）

5.炒锅里加一点点水，花椒 辣椒丝熬煮一下，炒干了再放油，更出味

6.少量油（半片鸭很肥的，翻炒时会出很多油） 锅热了爆香葱姜开发者_StackOverflow中文版蒜

7.倒入鸭块翻炒

8.重要的调味料，郫县豆瓣酱

9.来一勺，添味又添色

10.翻炒至鸭子出油

11.加入魔芋豆腐

12.加入草菇，接着翻炒

13.草菇沾满菜汁时，倒入压力电饭煲选快煮，不用加水，因为豆瓣酱是咸的，加适量的盐和鸡精

14.10分钟后，成了！！！！！！！再来碗米，得劲！！！

或者支个电火锅当底锅，涮菜吃。也很爽！！！！！

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