死面馒头怎么做好吃呢??
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面开发者_如何学C时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。你要是蒸出来的馒头有点黄,就喷点白醋,那就不会黄了。
王骁峰 2021-03-17 06:23 开发者_StackOverflow社区 炸馒头片吧
王晨旭 2021-03-17 06:25 开发者_Python百科 最好是 油煎啊 可好吃了 你是是 我们东北人总这样做
聂志 2021-03-17 06:25 开发者_Go百科 那要看你的馒头做的多大,死面的不好吃,你做小一点吧,乒乓球大小的大概要蒸10分钟,
陆生忠 2021-03-17 06:26 开发者_如何转开发 死面馒头不能直接做千层酥,除非你把死面馒头泡了再活油酥面。
郑明超 2021-03-17 06:28 开发者_运维技巧 用刀切成薄片,用少许油煎着吃,也是非常不错的
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