玉头怎么做好吃呢??
开启分步阅读模式
工具材料:
食谱热量:65.1(大卡)
主料
芋头
10个
辅料
姜
少许
蒜
少许
葱花
少许
盐
适量
糖
少许
酱油
少许
操作方法
01
芋头洗净,放入锅中煮熟,冷却后把皮剥掉!
02
锅里放油,放入姜、蒜,倒入剥好皮的芋头翻炒。
03
倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。
04
待烧烂芋头,汤汁浓缩,放一点葱花,起锅装盘。
饶桑林 2021-03-18 00:29 开发者_C百科 如果小芋头蒸好用糖或酱拌着吃,大的可炒制,也可像薯片一样炸着吃
牛丽燕 2021-03-18 00:32 炖排骨窍门
●炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
=====================================
糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。
=====================
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
原料:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作:
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
特点:
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
====================
烤排骨
原料:900克排骨配料:2汤匙酱油,3汤匙海鲜酱,1汤匙料酒,五香粉适量,2茶匙糖,1/4茶匙辣椒酱,2瓣大蒜捣碎,香菜适量。
做法:1、将肋骨切成条状,待用。2、做腌泡汁,将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。
3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里,倒入做好的腌泡汁,均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡,不时翻动肋骨,腌泡至少1个小时。
4、将烤盘放入半盘开水,搁上烤架,把排骨从腌泡汁中捞出,放上烤开发者_如何转开发架,剩下的腌泡汁暂留待用。
5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟,撤走烤盘,将肋骨翻至另一面,涂上腌泡汁,再烤30分钟,熟透即可,装盘放上香菜,风味可口的烤排骨就做成了。
====================
老干妈香辣排骨
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许
做法:1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;
2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可
======================
红烧洋葱排骨
材料: 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙
调味料: 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯
作法: 1、 排骨洗净、氽烫;洋葱洗净,去皮切丝。 2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。
=================
酒醉排骨
用料:腌排或肉排600克,酒3汤匙(以绍酒较好,喜欢酒味浓的,可以酌量加多些酒)。调味:姜2片,葱2条,粗盐2茶匙,,鱼露21/2汤匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2汤匙,水4杯。
做法: 1、排骨切成2或3大块,只要能放入锅内便可。 2、排骨放入滚水中煮7分钟,取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚,下排骨煮滚后,用慢火煮腍,约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨,切件放入大汤碗内。 4、取起汤内的姜、葱不要,把汤面的肥油除去,加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚,立即倒入盛排骨的汤碗内,盖上盖,最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱,冷热吃均可
=====================
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。
=======================
排骨蘑菇汤
原 料
大排骨500克, 鲜蘑菇汤100克, 番茄100克。 绍酒15克, 精盐5克, 味精3克。
制作方法
①将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄片,煮沸即可。
========================
糯米蒸排骨的做法
材料:肋排、糯米、白叶菜一张、葱花适量
腌料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据个人喜好假如辣椒末或者蒜蓉等)
做法:
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调好的腌料腌两个小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,铺在盘字底部;
4、腌好的排骨放在糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米,均匀平铺在盘字地部;周围也略馓些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撤些葱花即可。
李治文 开发者_JS百科 2021-03-18 00:33 这个排骨蒸芋头是非常美味的,首先要把排骨腌制好了,铺在芋头上面蒸20分钟
张志鹏 2021-03-18 00:36 开发者_开发知识库 这个排骨蒸芋头是非常美味的,首先要把排骨腌制好了,铺在芋头上面蒸20分钟
王辉 2021-03-18 00:37 芋头和排骨一起蒸,简单易做营养美味,中秋家宴做它最省事!
自从大女儿开学后,中午在学校里吃午饭,在家就只吃早饭和晚饭了,所以多妈除了要好好做早餐以外,还要认真做晚餐。五点孩子放学,有时候路上走的慢一点,五点半才能进家,到家孩子就会叫着饿,要吃饭。做早了吧,怕凉,做晚了吧,怕饿着孩子,还缠着一个二宝,俩孩子又小,做多了吃不完,做少了不够吃,还得荤素搭配,保证营养,想想这家庭厨师也不是那么好当的啊。
不过好在我做了这么多年的全职妈妈,做点快手简单的家常饭菜已然难不到我了。现在荔浦芋头正上市,粉面的还挺好吃,配点排骨做一道排骨蒸芋头又简单又营养,而且省事,提前把排骨腌入味,等我出门接孩子的时候把摆好的盘子放进蒸箱里设置好时间,等回到家的时候一道美味家常菜就做好了,是不是特别方便呢!分享一下食谱制作过程,后天就是中秋节了,这道菜也是可以上中秋家宴的哦。
【排骨蒸芋头】
【原料】:肋排、荔浦芋头、姜粉、鸡粉、糖、生抽酱油、蚝油、盐、香葱;
【食谱制作过程】:
1、排骨清洗干净,泡去血水,然后沥干水份,或者用厨房纸擦干;
2、在排骨里放上姜粉、鸡粉、糖、生抽酱油、蚝油、盐等调味料;
3、把调味料和排骨搅拌均匀,盖上保鲜盒的盖子,放进冰箱冷藏腌制30分钟以上;
4、荔浦芋头削去皮,清洗干净;
5、切成小块后摆放在盘子里,我这个切的还是有点儿大了,可以切的再小一点儿;
6、把腌制好的排骨码放在芋头上,摆整齐,一层就可以了;如果盘子够大,可以让排骨和芋头交叉摆放;
7、放进蒸汽烤箱里,水盒加上水,启动蒸汽模式,蒸45分钟;用蒸锅制作是一样的,不过因为蒸的时间比较长,蒸锅的锅底一定要放足水。
8、蒸好的排骨芋头香香软软的,这个时候就可以食用了,不过再装饰一下更漂亮些;
9、切点绿色的葱叶,切的碎碎的,撒在排骨的表面上,开发者_如何学JAVA有点绿色装饰一下就好看多了;
排骨蒸芋头就做好了,是不是够简单呢,排骨选择肋排,剁成小小的块,方便腌制入味,也容易蒸熟,因为我家有孩子要吃,所以蒸的时间长一点,让排骨更软烂一些,孩子们好咬。芋头粉面,排骨入味,这道家常菜好做又好吃,健康又营养,逢年过节的时候,一大家人一起吃饭,也可以做这道菜,做法虽然简单,却很受家人喜爱。
精彩评论