卤鹅肉怎么做好吃啊？？

马结 2021-03-19 19:12

1、新鲜全鹅，抹上盐、姜汁、料酒，淹1个小时。
2、超市买的卤料（那种配好了，一小包的），加上生姜片和蒜子，起锅翻炒出香味后，加水，放入淹好的鹅，水要过鹅面，不能开发者_开发技巧少了。
3、大火烧开，去浮沫，转小火，待用筷子扎鹅腿（肉最厚的地方），感觉烂了，即可。
多做几次，就知道了。

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张岚 2021-03-19 19:16

客家卤鹅：

用料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖板栗般大小，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜头，花生油四汤勺，开水1升

步骤：

1，锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。

2，继开发者_运维知识库续小火加入盐、生抽、柱候酱

3，将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好

4，放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅

5，大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起

6，小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可

卤鹅是潮汕地区的一个著名美食名片，不少的文章介绍卤鹅都说：其肉质肥美，香滑入味，肥而不腻。

潮汕的卤鹅历史很久远哦，据说和唐宋的名菜“酿鹅”有关系，甚至是同一个“祖宗”。两者都是采用非常多的材料进行烹制，但是所用材料有点不同，制作也有不同。

当然啦，地域、气候、口味都是影响菜式改变的因素。在潮州史书中记载，韩愈来的时候就已经有卤鹅了，韩愈发现在当时的潮州已经用到了香料，他所说的就是卤鹅。

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石永发 2021-03-19 19:16

开发者_C百科 整鹅，一般需要的卤制时间为1.2—1.5小时，当然，有些老鹅，需要的时间比较长，我这里说的是一年生长期的鹅，卤鹅，以小火为宜，在卤到9分熟时，关火浸泡1—2小时，因鹅胸肉质地特别紧密，不易入味，故需要浸泡入味。

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徐芝鑫 2021-03-19 19:22

1、新鲜全鹅，抹上盐、姜汁、料酒，淹1个小时。
2、超市买的卤料（那种配好了，一小包的），加上生姜片和蒜子，起锅翻炒出香味后，加水，放入淹好的鹅，水要过鹅面，不能少了。
3、大火烧开，去浮沫，转小火，待用筷开发者_如何学编程子扎鹅腿（肉最厚的地方），感觉烂了，即可。
多做几次，就知道了。

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王雷 2021-03-19 19:23

1、鹅肉取脖子、撑和翅膀，过开水去味

2、卤料一包，常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香

3、煮锅里放清水，放进卤料，放点食盐，淋上酱油烧开

4、放进鹅的四肢和脖子

5、放点红糖，大火烧开

6、转中火卤上一小时，卤好的卤味自然冷却更入味

7、配调汁，调汁里有香油、蚝油、生抽、麻辣汁，出锅配上调汁上桌蘸汁吃

扩展资料

开发者_StackOverflow社区1、鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱气血不足，营养不良之人食用。

2、凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

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陈洁 开发者_StackOverflow中文版 2021-03-19 19:32

具体步骤

第一步
1.鹅肉加辅料，洗干净，放入锅中。

第二步
2.加入所有材料。

第三步
3.用手抓匀。开慢火。

第四步
4.开了之后加盖，过程不时搅拌一下，炖至少1个小时即可。

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