新鲜的虾仁怎么做好吃呢？？

唐杰波 2021-03-20 05:10

香辣虾是一开发者_如何转开发道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。在我记忆里，有一道虾，是旧时门前大排档里师傅做的。这道菜是旧时人所爱吃的，也因此成为我一度爱吃的。

作者: 涛哥的菜
30分钟
家常味
初级
海鲜
干锅
川菜
用料
海白虾
500克
大重庆火锅底料
20克
葱
10克
蒜
15克
姜
10克
香菜
10克
花椒
10克
盐
5克
白糖
10克
胡椒粉
5克
豆瓣酱
15克
料酒
10克
干辣椒
5克
鸡粉
10克
做法
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1.葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。

2.海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。

3.锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。

4.同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。

5.烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。

6.盛出后撒些香菜段。

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杨华毅 2021-03-20 05:11

大部分人都知道百合吧?可能有人会联想到百合花，其实我们今天要说的百合是可以吃的。
买过百合的人都知道，百合有新鲜的，也有干的。有的吃起来是苦的，也有的吃起来是甜的。
今天我用的是兰州百合，味甜、毫无苦味。配上虾仁和芹菜一起炒，吃起来清甜可口，带有虾仁的鲜，芹菜的香，非常不错的快手菜，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
百合，芹菜，虾，料酒，白胡椒碎，盐，鸡精，油。

做法：
虾去虾头、虾壳、虾线，用清水清洗干净。


将清洗好的虾仁放入盘中，加白胡椒碎、盐、鸡精、料酒、葱、姜腌制一下。

用削皮刀削去芹菜的表面一层，这样可以把老的皮削去，使得芹菜吃起来口感更好，再将芹菜切成菱形片。百合直接用水清洗干净就可以了。


锅内倒水，水开后放入芹菜焯水，焯半分钟到一分钟的时间。

等芹菜快出锅之前，倒入洗净的百合一同焯水，10秒钟后捞出备用。

锅内倒油，放入姜末爆香，倒入虾仁，翻炒至虾仁变色。


倒入焯过水的芹菜和百合翻炒均匀，加一点盐调味，炒匀即可出锅。


这道简单快手的芹菜百合炒虾仁就做好了，不光做法简单，味道也不错，一点腥味都没有，喜开发者_如何转开发欢这道菜的朋友快试试吧!

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苏颖毅 2021-03-20 05:11

清炒虾仁的做法

剥虾壳的时候，从头数第二节，就是图中那个小卡通人所指的位置，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。

虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样

虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了

锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。

放入虾仁翻炒几下。

放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅

今天我搭配的是黄瓜，当然，你也可以用其他的搭配，味道都一样的好，虾仁采用了水焯后再炒，这样用油量可以减少很多，当然，你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

牛奶蛋白炒虾仁主要取材于蛋白，牛奶，虾仁这几种食材，是一道集软滑爽口、细嫩、奶香浓郁的美味美食，它的口感非常的细腻，也很是适合小朋友和老人们食用，营养也是十分丰富的，含有丰富的维生素和蛋白质，对人体健康有很大益处呢。

牛奶蛋白炒虾仁的做法教程：

1.原料准备好、虾仁选择小一点的、开背去沙线、撒少许盐和淀粉抓匀腌渍一会儿、胡萝卜切小丁(用其它菜也同样切小丁)。

2.将胡萝卜焯水、(其它菜也是同样处理、先焯一下)虾仁也在开水中滑熟、捞出在漏勺里沥干水份。

3.将牛奶倒入蛋液中、加入适量盐、少许白糖、1/4匙淀粉、轻轻拌匀、将配料倒入牛奶蛋液中拌匀。

4.不粘锅倒入比平时炒菜多一些的油、烧至5成热时、将蛋奶液倒入锅中、小火、慢慢推熟就可以啦。

牛奶蛋白炒虾仁的美味小窍门：

1、牛奶与蛋液为1：1。

2、文中淀粉量所用的汤匙是普通的饭用汤匙、淀粉不要加多、否则成品口感过硬。

3、配菜可选择其它、例如：青红彩椒、火腿、松仁(那是标准炒鲜奶用到的东西)。

4、糖的量是盐的一半就好、少放一点提味儿。

5、此菜不可用大火、油量比平时炒菜要稍微多一些。

6、最好用不粘锅、普通铁锅的话先用油将锅养好、炒菜中途不要再加油。

牛奶蛋白炒虾仁的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，另外这里的配菜可选择其它开发者_如何学JAVA的自己喜欢的、例如：青红彩椒、火腿、松仁，这些都是很不错的呢。

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刘宇 开发者_开发百科 2021-03-20 05:13

清蒸大虾。是一道既简单又好吃的做法。既保持了食材，原有的滋味。又简单营养。是你不独一无二的选择。

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梁鹏 2021-03-20 05:16

开发者_运维百科 虾仁豆腐
材料：
豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清。
调料：
葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。
做法：
1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。
　　2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。
　　3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。
　　4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

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谭志勇 2021-03-20 05:19

虾仁豆腐
材料：
豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清。
调料：
葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。
做法：
1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。
　　2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。
　　开发者_开发知识库3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。
　　4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

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