瘦肉沫怎么做好吃啊？？

杨振琪 2021-03-19 03:10

准备材料：瘦肉400克、香菇6个、胡萝卜1根、青椒1个、淀粉3克、油4克、蒜6克、酱油50毫升

1、香菇6个切成片，如下开发者_开发技巧图所示：

2、青椒切成片，如下图所示：

3、胡萝卜切片，如下图所示：

4、猪肉切片之后，放入淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，如下图所示：

5、油锅倒入猪肉翻炒至变色，如下图所示：

6、加入蒜、香菇、青椒、胡萝卜后翻炒均匀，如下图所示：

7、倒入酱油50毫升，继续翻炒均匀后，如下图所示：

8、最后即可起锅，如下图所示：

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陈瑶 2021-03-19 03:11

主料
猪瘦肉
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
3大勺
料酒
300ml
味精
适量
白糖
1小勺
葱花
适量
蒜末
适量
水
适量
步骤
1.肉切成小块儿备用
2.开发者_如何学Go锅内放油，加入白糖，炒至糖融化
3.加入肉，炒至肉变色，没有水即可
4.加入葱蒜继续翻炒出香味
5.下入酱油料酒，少量的水
，盐，盖锅，大火烧开，改小火炖至汤汁没有即可。
6.美味红烧瘦肉出锅了，尝了一下，肥肉真的一点也不腻，对于不能吃肥肉的我来说，都吃了好几块呢。。。
小贴士
这样炖肉是可以不加水的，因为我是用大铁锅做的，所以少加了一点水。
因为没有老抽了，所以我用了三勺子的酱油，如果有老抽的话，只要一点就可以了。

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许洋 开发者_JS百科 2021-03-19 03:15

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

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王隆 2021-03-19 03:18

纯瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉丝,鱼香肉丝,糖醋肉,古老肉,等等,都是用瘦肉好.

其实作菜也是万变不离其宗;炒熟,加上调料.炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.

炒锅开发者_如何学编程上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.

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刘飞 2021-03-19 03:22

开发者_如何学C 瘦肉的选用方法:
1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式，则建议选择最嫩的里脊肉，猪肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少许盐和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火烧油，倒入肉过一下油，铲出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒进去，快炒然后铲出即可，这里要注意的关键是，肉要细薄，且一定要过一下油，还要掌握火候；
2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的，建议用猪臀部的肉，这些肉有点肥，但不容易炒老，也不用过油；
3、炖汤——也是建议选用里脊肉，切薄用油盐拌好，等水开才放进去，再滚两下就可以关火了，这样出来的肉比较嫩。

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孟蓓 开发者_Go百科 2021-03-19 03:23

小酥肉
用料：
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，老抽3勺，大葱一段，姜数片，大蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒15ml，油
做法：
1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。
2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。
4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。
5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。
6、出锅后撒上香菜就ok啦!~

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