干的萝卜丝怎么做好吃啊？？

秦冉 2021-03-22 23:30

开发者_如何转开发 厨师长分享饭店凉拌萝卜丝正确做法，凉拌之前先腌制，清脆入味

今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌萝卜丝”的做法，萝卜味甜，脆嫩、汁多，熟食甘似芋，生荐脆如梨，特别是到了秋冬季节，更是家家户户餐桌上的常客，故有十月萝卜赛人参之说，而且萝卜中富含大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，不但有很好的顺气助消化作用，还能除燥生津、清热懈毒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【凉拌萝卜丝】

1.首先我们准备一个白萝卜刮去外皮，把萝卜分成三段先切成薄片，切的时候刀要与案板呈九十度，这样萝卜片薄厚更加均匀，然后再切成细丝，切的越细就越入味。

2.把切好的萝卜丝放入盆中，多加一些食盐用手抓匀腌制10分钟，这一步主要是为了杀出萝卜中的水分，去除辛辣味和苦涩味，这样吃起来更加甘甜，同时方便后期吸收料汁入味。

3.10分钟以后萝卜丝已经析出了很多水分，我们把它用清水多淘洗几遍，洗去多余的盐分，然后挤干水分放入盆中。

4.准备几根香菜切成段，和萝卜丝放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食盐少许，白糖少许提鲜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

技术要点：

1.萝卜丝要切的细一些，而且要粗细均匀，这样味道更加均衡。

2.萝卜丝一定要提前腌出水分，这样更容易吸收料汁入味，口感更加的清脆甘甜。

3.腌好的萝卜丝一定要洗去多余的食盐，否则盐味太重。

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王文龙 2021-03-22 23:31

主料
干萝卜丝
猪五花肉
配料
酵母开发者_运维百科粉
泡打粉
糖
韭菜
姜末
木耳
盐
鸡精
食用油
香油
制作步骤
1

用温水把酵母粉化开放置一会，在面粉堆里淘个洞，然后在加入适量的泡打粉，和化开的酵母粉和水填满整个洞就可以了。可稍微加点糖帮助发酵泡打粉每斤加入4-5克/夏天，7-8克/冬天，作用是可以让面团更暄软）
2

揉好的面团稍微放置个几分钟就可以杆皮了，这步不用发酵。
3

面皮千万不要杆的太薄，那样蒸出来的包子皮容易塌陷，不美观。初学的朋友可以杆的大点，中间略厚。
4

干萝卜丝用温热水发制，等完全泡软后清洗干净沥水备用。韭菜切小段，姜切碎。猪五花加姜末剁成馅，然后次加清水和搅打成肉馅。可以加入少许木耳，把材料放到一起，加入盐、糖、鸡精调味、食用油、香油提味。直接加盐。 如果做纯素馅的，要先加香油合匀，在加调味料，最后包的时候再加盐。
5

包包子的方法不好描述，我自己感觉关键点就是包子褶是抻出来的，也就说你每包个褶的时候是要把面皮往中间向上扯一下，这样包出来的褶的形状好，也很平滑。包子的收口方式有好几种，开口的，完全闭合的，半闭合的等等~可按照自己的喜好去弄因为我一共也就包过几次没啥经验可以分享，见笑了~
6

包好的包子要进行醒制，直到包子发酵到原来的一倍左右，按一下不怎么回缩就可以了。
7
烧开一锅水，醒好的包子就可以上笼屉蒸制了，大火蒸15-20分钟就可以了。

虾干炒萝卜丝

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张进军 开发者_开发知识库 2021-03-22 23:32

主料
干萝卜丝
100克
猪油渣
适量
辅料
青辣椒
两个
步骤
1.干萝卜丝用温水泡开，泡专软，挤干水份备用。属
2.肥猪肉炸出油份成猪油渣，加入青辣椒段和萝卜丝一起炒。
3.可以加一点点水进去，加生糖，糖和一点点盐调味即可。
小贴士
尽量炒至干身，不要水汪汪的，这样萝卜丝就失去口感了！这是嫂子从湖南带回来的，自家做的，非常好吃，下饭配粥都非常棒！

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刘燃 2021-03-22 23:40

青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，家庭烹饪中还可做汤，干腌、盐渍和制作泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。

现在喜欢喝酒的人，很喜欢将青皮萝卜洗干净，去皮切成厚片放盘子里，作为一道下酒菜，享受它的汁水丰盈爽脆微甜，还有那股淡淡的萝卜辛辣味。

今天请大家看看我用青萝卜干炒了一盘风味菜，又清脆又美味，受到全家人的称赞。

[风味独特的炒萝卜干]

主要食材：

青萝卜1根、熏​干1块、黄豆适量

调料：

食用油、葱花、孜然、生抽、盐适量

在介绍菜品之前，我简单介绍一下，萝卜干的制作过程，如果您有兴趣不妨也可试试，无论是用它来炒菜或是腌制小咸菜，都是非常受家人的喜欢的，脆生生的还有嚼劲，很好吃。

青萝卜买回家中，先去头去尾，然后用刷子好好清洗干净，无需去掉外皮。切成厚片然后再切成条状，记住千万别切得过细，切得太细凉干后就更细了，会直接影响口感的。把切好的萝卜放在一个容器里，撒少许盐，直至腌制出一些汤汁，过滤出去。这时的萝卜也从硬脆状变成软的了。

再用清水过一遍，冲去萝卜上的盐分，用厨房纸吸干水分后，将它们放在高粱秆编织的盖帘上，放到有阳光的地方，晒上三四天。记得每天要用筷子把萝卜条翻一翻个，最好开窗通风，更有利于它快速变干。在阳台上隔着玻璃晾晒，还可避免一些尘土落上。

晾晒好的萝卜干，可装在一个纸盒子中，在阴晾通风处存放即可。

制作过程：

1、取出萝卜干，放入容器中清洗一遍，然后用清水浸泡40分钟左右，让萝卜干充分吸收水分变软变大。

2、将萝卜干全部是外皮的挑出来，用来腌小咸菜用。剩下的用来炒菜。

3、挑出来的萝卜条全部用厨房纸吸干水分。

4、准备好菜品的全部食材。萝卜干装到盘中；熏​干洗净后切成条；黄豆也清洗一下；葱花和孜然也放在盘中，备用。

5、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，转成小火，将孜然倒入锅中，炸到金黄马上捞出备用。

6、利用锅中底油，将葱花爆香，放入黄豆翻炒，倒入少许生抽，适量的盐和清水。

7、在煮黄豆的过程中，将锅中的葱花和豆皮用筷子夹出来。

8、锅中黄豆8分熟时，将熏​干倒入锅中，翻炒均匀，再倒入萝卜干 。

9开发者_如何转开发、萝卜干入锅后，翻炒均匀，放一小勺白糖，提鲜。

10、把炸好的孜然倒入锅中，翻炒均匀后关火即可，出锅装盘。

11、成品图。萝卜干这样炒着吃别有风味，是个不错的下饭菜，越吃越香。

友情提示：

1、腌萝卜汤汁时，盐不用放太多，只要腌出一些汤汁就行，避免过咸。

2、炒萝卜干之前，记得提前浸泡，至少40分钟左右。

3、炒菜中煮黄豆时，需要放一点点盐和生抽。

4、炸孜然一定要用小火，放入后迅速离火，不然很容易糊。

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郭志伟 2021-03-22 23:40

白萝卜基本上一年四季都能吃到，但夏天吃起凉拌萝卜丝，却别有一番风味。口感鲜香，清脆爽口，开胃那更是杠杠滴，尤其那入口后凉丝丝甜丝丝的感觉，下饭又好吃，不自觉的就能多吃两碗饭。



简单好吃又营养美味的凉拌白萝卜丝的家常做法：

食材：白萝卜1个、花生米1把、八角1瓣、白砂糖半勺、五香粉少许、香醋半勺、生抽1勺、芝麻香油半茶匙、食盐2茶匙、食用油

做法：



1、炒锅中加入少量的食用油，电磁炉调到煎炸档，油热后，放入一把花生米；



2、将花生米煎炸至香酥，盛出，放凉，待用；



3、白萝卜洗净，去皮；



4、白萝卜切成片，再改刀切成均匀的细丝；



5、一茶匙盐放入白萝卜丝中，用手抓拌均匀，腌制十分钟；



6、腌制好开发者_如何学编程的萝卜丝用凉白开水冲洗一下，去掉表面的盐分和辛辣味道，控干水分后，调入半勺白砂糖；



7、加入少许的五香粉或十三香，不需要放太多；



8、凉拌菜必不可少的芝麻香油，几滴即可；



9、香醋加入半勺即可；



10、再来一勺子的生抽；



11、最后，食盐还得再来点，之前腌制用盐，几乎都冲洗掉了；



12、用筷子将白萝卜丝和所有调味料拌匀即可，装盘后，表面撒上油炸花生米，当然，撒上少许的香菜更好。



凉拌白萝卜丝简单又易做，下饭又好吃，几乎是夏天餐桌上最家常的一道开胃凉菜。尤其那入口后凉丝丝的感觉，既清爽又开胃，就是早餐，也是特别的适宜。



凉拌白萝卜丝虽然是一道简单美味的普通家常菜，但是一个处理不好，那股辛辣味不仅不能开胃，反而影响到食欲。所以说，再简单的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的，那么，今天这道凉拌白萝卜丝有哪些好吃的窍门呢？



首先，白萝卜丝要尽可能切的细和均匀，但千万莫要用擦子擦丝，这样吃起来才有一种脆爽爽的口感。



其次，萝卜丝一定要腌制去掉辛辣的味道，并且，腌好后还要用凉白开水冲洗一下，接着再调入一次盐和各种味料。



最后，油炸花生米虽然是个点缀，但是配合着萝卜丝吃起来口感更佳，大家尽量不要忽略。



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沈赛莉 2021-03-22 23:45

方法/步骤1
1、萝卜洗一下，把皮削了然后切成丝
2、丝不要求多细，而是要求均匀
3、切好开发者_Go百科后把干辣椒、葱、姜都切成丝,准备好！
1、锅烧上水，水有三分之一就可以了
2、开锅后拔萝卜丝到锅里，煮个6分熟，千万别煮过了
3、把萝卜丝捞出来过凉水，然后把萝卜丝挤下水
4、锅洗净准备炒
1、倒入少量的油
2、把辣椒、葱姜丝倒入锅中翻炒几下
3、把萝卜丝倒入进行翻炒，放入少量的水，以防糊锅
4、老抽少需、鸡精、盐放入后、翻炒个3-4钟就OK了
注明：喜欢口味重的就多放些辣椒和老抽

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