大肥肉怎么做好吃呢？？

杨智华 2021-03-23 19:12

如果要制作家庭版的红烧肉呢
1。可以先将五花肉块入锅，不要放油，开小火焙一下，然后会开发者_开发知识库有又出来哦，然后再添加少许油，将肉煸至金黄，放入葱段，姜片，八角，花椒炒出香味来
2。放入少许料酒，生抽，放入老抽，加入少许白糖（白糖可提鲜，让颜色好看），再放入盐适量，放入开水。
3。大火煮开，小火炖30小时-1小时。汤汁快收干即可。
4。随自己的喜好加入，土豆，茶树菇等。

如果要制作雪里蕻扣肉
1。首先雪里蕻要放在坛子里腌制的，将雪里蕻洗净，控水后，放入坛中，一层雪里蕻，一层盐，半个月的时间就差不多了。腌制的时间长会好一些，因为研制的菜类时间短会产生亚硝酸盐，吃了会致癌。
2。买来后腿肉，切成正方形的块，用锅去血水后，放入煮锅中入盐，入花椒，八角，煮到筷子能扎透整块肉即可。
3。将肉块取出，晾凉，将肉块放入老抽蘸一下，起锅将肉块带皮的面炸至金黄，反面也同样这样做，不过操作时候要小心。小心油花飞溅。
4。将其捞出，晾凉后，将其切成长条厚度随自己喜好。
5。取碗放入切好的长条肉片，肉皮向下，同时，将腌制好的雪里蕻铺在上面。
放入葱，姜，料酒，花椒等自己喜欢的调料，加入味精，少许水上锅蒸至烂即可。

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汤佳兴 2021-03-23 19:13

可以做一份东坡肉，东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是开发者_如何学C码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

主料：五花肉1片

辅料：八角2克、陈皮6片、冰糖50克、葱适量、姜适量、料酒200克、桂皮2小片、生抽200克

1、将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以防止肉煮好后散开；

2、冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟；

3、捞出肉块，用凉水冲一遍；

4、重新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、酱油，再加入水没过肉块；

5、煮开后将其它的配料都放入，转中小火煮40min－60min，直到汁水浓稠红亮；

6、收汁收的差不多了就将肉块捞起，摆盘，浇上汁水，放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂即可。

烹饪技巧

1、绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了；

2、妞发现陈皮特别去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，最好别省略；

3、由于蒸的时间比较久，别忘了中间可能需要加水，以防锅子烧干；

4、吃的时候别急着把棉线去掉，咬一口先，然后棉线就比较容易扯下来了。

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吕家慧 2021-03-23 19:14

1. 开发者_JAVA技巧把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。

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陈冬 开发者_JS百科 2021-03-23 19:21

还是炒火锅肉吧
把肉放锅里加盐煮熟 一定要煮长时间煮熟 用筷子插下 容易插透就好 顺便说下饭店不会煮太熟 熟了食料会缩 呵呵 而且也怕不好看吧
捞起切薄片
Ⅰ锅里放少许油 放青椒（要辣的）姜蒜 再放肉 酱油 葱白段 然后放大量蒜苗 或者大葱叶子切段 炒 肉煮的时候放了盐的 炒就再少放点了主要是给配料加味的
Ⅱ如果怕腻可以这样 锅里放少许油（如果肉很肥就别放油了） 再下肉 放豆瓣 酱油 炒 再放辣椒 泡豇豆切段或者泡萝卜切丝稍微切粗点

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尹海龙 2021-03-23 19:23

肥肉与豆腐、与腐乳同做，甚至可以做成甜品也可以好吃而又不腻。

一、与豆腐

要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄块，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块豆腐的比例，将豆腐放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

二，与腐乳

把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3—5分钟即可食用。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。

三、做成甜品

猪肥肉，白糖，白芝麻，淀粉，鸡蛋，盐，十三香，水，油。开发者_如何转开发

1、将白芝麻放入锅内，不用加油，开小火，慢慢烘炒至微黄熟透，盛出晾凉备用。

2、将肥猪肉冲洗一下表面，切成4到5毫米的细长条，放入碗中。往肥猪肉里面加一点点盐和十三香粉，搅拌均匀，腌制5分钟。

3、打入一颗鸡蛋的蛋清，搅拌均匀。使每根肥猪肉上都均匀地裹满蛋清。倒入适量的淀粉搅拌均匀，使肥猪肉表面均匀地裹上一层蛋糊。

4、锅内烧油，等到油6、7成热的时候，下拌好的肥猪肉条炸制。炸到肥猪肉条漂浮，表面蛋糊发黄发脆即可捞出沥油。

5、将锅内的油倒出，加一小碗清水，倒入一小碗白糖。一边加热，一边用铲子慢慢搅动，直到糖水冒密集的小泡泡，比较浓稠的样子即可关火。倒入炸好的肥猪肉条，快速翻炒。直到每根肥猪肉条上，都均匀地裹上一层糖稀后，撒上白芝麻。（也可以加黑芝麻）继续翻炒或者掂锅，直到糖反沙，变成白白的糖霜即可出锅。

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汤佳兴 2021-03-23 19:23

家常焖猪肉的制作材料：
　　主料：猪肉1750克。
　　辅料：净土豆1250克,胡萝卜200克,洋葱150克。
　　调料：红汁少司250克,香叶2片,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量,鸡清汤500克(见本鲜味型)。
　　家常焖猪肉的特色：
　　清香爽口，咸鲜而酸。
　　教您家常焖猪肉怎么做，如何做家常焖猪肉才好吃
　　1.将猪肉切成2厘米的核桃块，入盆，撒入盐5克、胡椒粉拌匀，腌入味。将胡萝卜去根、皮与土豆、洋葱一起洗净，切成2厘米的滚刀块。
　　2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，依次下入猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块，下入鸡清汤、红汁少司烧开，调入盐，盖上盖，改用文火焖熟，盛入汤盘中即成。
　　乌克兰式焖猪肉酸菜卷的做法详细介绍
　　菜系及功效：其他国家 家常菜谱
　　口味：咸酸味 工艺：焖
　　乌克兰式焖猪肉酸菜卷的制作材料：
　　主料：猪通脊肉1500克。
　　辅料：猪肥膘250克。
　　调料：酸白菜丝1250千克(见该菜制作),精盐10克,胡椒粉1克,熟猪油150克,面粉50克,牛肉清汤750克(见本鲜味型)。(备牙签)
　　乌克兰式焖猪肉酸菜卷的特色：
　　清香爽口，咸鲜而酸。
　　教您乌克兰式焖猪肉酸菜卷怎么做，如何做乌克兰式焖猪肉酸菜卷才好吃
　　1.将猪通脊剔去筋皮，顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍薄，撒盐、胡椒粉腌入味，将肥膘切小片。
　　2.
将腌好的猪通脊片，中间放入酸白菜丝卷成卷，用牙签插紧。将锅炙好，下入油烧至七成熟，将插好的肉卷蘸匀面粉，下入锅炸上色，下入漏勺沥油将肉卷码入锅内一层，上面撒一层肥膘片，以此方法码两层，下入牛肉清汤，以旺火烧沸，盖上盖，改用文火焖至肉卷熟软，将其取出拔去牙签，码入汤盘中，淋入原汁即成。
　　德式苹果焖猪肉的做法详细介绍
　　菜系及功效：其他国家 家常菜谱
　　口味：酸甜味 工艺：焖
　　德式苹果焖猪肉的制作材料：
　　主料：净猪后腿肉1750克。
　　辅料：西式土豆泥1250克(见该菜制作),香菜叶5克。
　　调料：苹果750克,洋葱250克,香叶3片,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤750克,植物油适量。
　　德式苹果焖猪肉的特色：
　　甜酸浓厚，咸鲜适口。
　　教您德式苹果焖猪肉怎么做，如何做德式苹果焖猪肉才好吃
　　1.将猪后腿肉切成2.5厘米的核桃块，入盆中撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌1小时。将洋葱去根、皮，切丝。苹果去皮、核、蒂，切片。
　　2.
锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入猪肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，加入油100克，下入洋葱丝，炒至微黄，下入香叶、苹果片、鸡汤，再下入猪肉块烧开，盖上盖，改用文火焖熟，将肉块沥尽汤及调料，盛入盘中，将锅中汤汁和苹果一起过粗箩入锅成泥，调入盐，加热至翻泡，浇在盘中肉块上，撒上香菜叶即成。将土豆泥盛入小碟与之一同上桌。
　　新加坡式咖喱猪肉片的做法详细介绍
　　菜系及功效：东南亚菜 家常菜谱
　　口味：咖喱味 工艺：焖
　　新加坡式咖喱猪肉片的制作材料：
　　主料：瘦猪肉1500克。
　　辅料：香菜叶15克。
　　调料：咖哩粉30克,洋葱末100克,姜米50克,鲜蒜茸50克,胡椒粉0.5克,精盐15克,鸡清汤100克,苹果250克,葡萄干100克,熟猪油150克,面粉75克。
　　新加坡式咖喱猪肉片的特色：
　　咖喱香浓，水果清香，鲜咸微辣。
　　教您新加坡式咖喱猪肉片怎么做，如何做新加坡式咖喱猪肉片才好吃
　　1.将猪肉切片，加入胡椒粉、盐5克拌匀腌好。将苹果去皮、籽，切1厘米的小片，葡萄干去蒂洗净。
　　2.
锅炙好，下入猪油50克，烧至五成热，下入腌好的猪肉片炒熟盛入碗中。锅炙好，下入猪油，下入面粉，以文火炒透出香至微黄，下入洋葱末、姜米、蒜茸炒香，下入咖喱粉略炒，下入鸡清汤，下入炒好的肉片，改用文火炆(焖)20分钟，下入苹果片、葡萄干再焖15分钟，调入精盐，盛入汤盘，撒上香菜叶即成。
　　意式煎猪肉火腿卷的做法详细介绍
　　菜系及功效：意大利餐 家常菜谱
　　工艺：焖
　　意式煎猪肉火腿卷的制作材料：
　　主料：猪通脊1000克。
　　辅料：西式土豆泥1000克,生菜叶100克。
　　调料：火腿肉500克,鲜蒜茸25克,芹菜末25克,白酸葡萄酒50克,精盐10克,胡椒粉1克,生菜油适量,鸡清汤250克(见本鲜味型)。(备牙签)
　　意式煎猪肉火腿卷的特色：
　　腊香浓郁，鲜咸醇厚。
　　教您意式煎猪肉火腿卷怎么做，如何做意式煎猪肉火腿卷才好吃
　　1.将猪通脊剔去筋皮，顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍平。将火腿肉切大薄片，每片肉上撒精盐、胡椒粉，码上一片火腿，一起卷成卷，用牙签插紧。将生菜叶消毒洗净，入盘垫底。
　　2.
锅炙好，下入生菜油，烧至七成热，下入插紧的火腿肉卷，炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入蒜茸、芹菜末，以余油爆香，烹入白酸葡萄酒，下入鸡清汤，下入肉卷烧开，改用文火，盖上盖炆(焖)至熟，汤汁收紧。将肉卷拔去牙签，码入盘中生菜叶上，琳上余汁。开发者_StackOverflow中文版将土豆泥盛入小碟，与肉卷一同上桌。
　　芥末猪肉丝的做法详细介绍
　　菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
　　口味：芥末味 工艺：拌
　　芥末猪肉丝的制作材料：
　　主料：猪后腿肉2000克。
　　辅料：洋葱250克,生菜叶100克。
　　调料：芥末酱50克,白糖10克,醋精5克,辣酱油10克,精盐10克,胡椒粉1克,生菜油50克,猪肉汤25克,胡萝卜50克,洋葱50克,芹菜50克。
　　芥末猪肉丝的特色：
　　芥辣冲香，咸鲜清爽，回味酸甜。
　　教您芥末猪肉丝怎么做，如何做芥末猪肉丝才好吃
　　1.将胡萝卜、芹菜、洋葱各50克洗净去根，将胡萝卜、洋葱切片，芹菜切段拍松，下入锅中，加入清水煮开，下入猪肉烧开，打去浮沫，盖上盖，改用文火煮熟，晾凉。将猪肉取出搌干汤汁，切0.3厘米粗、5厘米长的丝。将洋葱250克去根皮，洗净切细丝，与猪肉丝一起入盆。
　　2.将芥末酱、白糖、醋精、辣酱油、精盐、胡椒粉、生菜油、猪肉汤入碗调匀成少司，倒入盆中与肉丝、洋葱丝一起拌匀。将生菜洗净，搌干垫入盘中，盛入拌好的洋葱丝、猪肉丝，呈丘状即成。

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