红烧鳝鱼怎么做好吃呢？？

许子豪 开发者_开发问答 2021-03-24 12:31

食材

• 主料

• 鳝鱼

  500克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 蒜

  适量

• 生抽

  适量

• 糖

  适量

• 姜

  适量

• 料酒

  适量

• 步骤

• 1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

• 2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
  
  切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

• 3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

• 4.倒入黄鳝段。

• 5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

• 6.倒入生抽、糖调味。

• 7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

• 8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

• 9.起锅装盆。

• 小贴士

• 剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。

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欧阳濯 2021-03-24 12:34

• 将鳝鱼清洗干净并切成段。

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• 锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。

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• 放入开发者_Python百科鳝鱼段翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。

• 加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可食用。

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• 总结如下。

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李大强 2021-03-24 12:37

开发者_如何转开发 新鲜去骨黄鳝肉（野生黄鳝最佳） 500g
腌干菜 200g
小米辣 10个（按辣度喜好酌情增减）
大蒜 4颗
蒜苔 50g
莴笋 50g
黄瓜 50g
韭菜 50g
水芹 200g
紫苏叶 20g
盐 适量
老抽 适量
油（菜籽油、茶籽油为佳） 适量

家常鳝鱼（湖南湘潭口味）的做法
1、准备，买来已经拆好的鳝鱼（买一斤鳝鱼只有6两肉），本文的鳝鱼的肉量是一斤。

2、把调料切成丝、段，紫苏叶稍切碎。

3、腌干菜泡发切碎，小米辣、大蒜切碎，入油锅爆炒出香味呈出。

4、油锅烧热，下鳝鱼煎，翻动不要糊锅，至表面略焦，边缘微微焦曲，呈出自然冷却。

5、另起油锅，先下蒜苔稍微煸干，然后加入莴笋丝和黄瓜丝，加少许盐入味炒至断生呈出。

6、锅内加入炒好的腌干菜等和鳝鱼，炒匀。

7、加开水没过食材，煮至重新沸腾。

8、加入炒好的配菜和没炒的配菜，煮五分钟，期间加盐调味，老抽调色。

9、呈出开动！

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李伟杰 2021-03-24 12:39

用料

黄鳝 300g

老抽 喝汤用的瓷勺子一勺

盐 一匙，约三克

白糖 一勺

料酒 适量

胡椒粉 少许

葱

姜

蒜头

生抽 一勺

红烧黄鳝的做法

• 黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

• 大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用

• 起油锅放入大蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入料酒，多倒点料酒，在倒入生抽开发者_如何学JAVA一勺，老抽一勺，白糖一小勺，盐一小匙，少许开水，开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。

• 出锅之前洒上一些胡椒粉

• 美味可口哦

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陈前 2021-03-24 12:40

红烧鳝鱼
主料：鳝鱼300克，
辅料：玉兰片，胡萝卜，开发者_开发知识库油菜10克，
调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒，黄酒，姜，白皮大蒜5克，味精1克，
大葱15克，豌豆淀粉30克，猪油50克
做法
将鳝鱼切段，玉兰片、胡萝卜都切片，油菜切开，切段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

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刘慧 开发者_如何学Python 2021-03-24 12:42

1. 鳝鱼现剖，要师傅剔骨，血水尽量不冲洗。

2. 黄瓜切丝、小米椒切末、紫苏叶、水芹切断。

3. 青皮豆洗净。

4. 锅内放油，八成热时，下鳝鱼爆炒，注意不要被油溅伤。
5. 待鳝鱼熟时，悉数放青皮豆、黄瓜、辣椒、盐、老抽。稍焖片刻，出锅前放紫苏叶、水芹。

6. 装盘即可。

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