河南烩菜怎么做好吃啊？？

宋翔 2021-03-26 09:19

?烩菜是河南安阳的特色菜，分为高中低档。上等开发者_高级运维称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。下面为大家介绍烩菜的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。烩菜的原料：白菜、海带、香肠、香菇、粉条、素鸡、蒜苗、香菜、排骨汤、油辣椒、醋。烩菜的做法：把所有的菜切好炖进汤里，放盐、五香粉、味精调味，即可。(锅开后最后放粉条)吃时放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。

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胡击波 开发者_开发知识库 2021-03-26 09:21

1、将白菜块、海带丝、粉条用开水煮软，捞出待用;
2、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜、海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨 15分钟即可。

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胡勇 开发者_开发知识库 2021-03-26 09:21

烩菜适合跟馒头一起吃，东北乱炖是直接吃，哈哈

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邓磊 2021-03-26 09:24

用料

豆腐 一小块

土豆 一开发者_Python百科大个

娃娃菜 一个

西红柿 一个

粉条 若干

香菜 少量

葱姜蒜 若干

十三香 两小勺

盐 少量

素烩菜的做法

• 土豆，豆腐 切小块，娃娃菜切小段 备用 ；
  
  西红柿切小块备用；
  
  粉条放入沸腾水中，然后关火，泡一会，放入冷水中，备用；
  
  葱姜蒜切末备用；
  
  
  
  

• 倒入油，稍等片刻把葱加蒜放入，若喜欢辣可以放入两瓣干的红辣椒；
  
  香味出来放入娃娃菜和土豆块爆炒，然后放少许盐；过一会放入少许水，盖上盖子炖五分钟；
  
  然后加入豆腐块和粉条，放入一勺十三香调料；盖上盖子，炖十分钟，
  
  加入西红柿 和香菜 ，过三分钟，关火
  
  吃饭时，可以根据口味加入少许香油，醋或者辣椒油

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余磊 2021-03-26 09:25

用料

豆腐 一小块

土豆 一大个

娃娃菜 一个

西红柿 一个

粉条 若干

香菜 少量

葱姜蒜 若干

十三香 两小勺

盐 少量

素烩菜的做法

• 土开发者_JAVA百科豆，豆腐 切小块，娃娃菜切小段 备用 ；
  
  西红柿切小块备用；
  
  粉条放入沸腾水中，然后关火，泡一会，放入冷水中，备用；
  
  葱姜蒜切末备用；
  
  
  
  

• 倒入油，稍等片刻把葱加蒜放入，若喜欢辣可以放入两瓣干的红辣椒；
  
  香味出来放入娃娃菜和土豆块爆炒，然后放少许盐；过一会放入少许水，盖上盖子炖五分钟；
  
  然后加入豆腐块和粉条，放入一勺十三香调料；盖上盖子，炖十分钟，
  
  加入西红柿 和香菜 ，过三分钟，关火
  
  吃饭时，可以根据口味加入少许香油，醋或者辣椒油

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胡勇 开发者_如何学运维 2021-03-26 09:27

河南烩菜的做法
1.
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
2.
炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3.
放入葱、姜、蒜爆香。
4.
放入大白菜翻炒。
5.
大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
6.
西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
7.
加入老抽，料酒，炒匀。
8.
注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
11.
盛入容器中，撒上香菜
12.
炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。
13.
衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？嘻嘻！

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