牛奶馒头怎么做好吃啊？？

刘明辉 2021-03-25 20:34

随着天气越来越热，很多人都会选择就着一碗稀饭和几个馒头度过一餐，十分的方便简单但却又是一道别样的美味，像小编这样喜欢吃面食的人，馒头简直就是夏天最不可缺少的一个主食。但每次都去外面买却是十分麻烦的，小编也尝试过自己在家蒸馒头，但蒸出来的馒头总是发硬，不如买的那么软糯可口。后来小编的奶奶来小编家给小编做了一次馒头，小编才知道原来做馒头还有大学问，尤其
馒头怎么做好吃？
首先是在发酵这个环节，蒸馒头的面选雪澄面粉一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了以后就做成形，成形后也不能马上入锅蒸，让面醒半个小时左右再蒸为好。并且如果感觉面似发非发，我们可以在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，再等10分钟左右面就发开了。
其次在发酵的面团里我们最好放入适量的碱来去除酸味，放入碱后可将面团用刀切一块，上面如果有芝麻大小均匀的孔则说明用碱量适中，而如果碱放多了蒸出来了馒头往往会发黄，这时候我们可以在整过的馒头钟放入食醋100-160g，再将已经蒸过的馒头放入蒸锅中再蒸10-15分钟，馒头就可发白，碱味开发者_高级运维也去除了。
最后在蒸馒头这个环节，如果嫌馒头味道不够清香，可以在蒸馒头的时候渗入少许桔皮丝，这样蒸出来的馒头会更加清香。蒸馒头的时候在面粉里放一点盐水也会促使发酵，蒸出来的馒头又白又软。
还有最关键的一步，很多人爱用热水蒸馒头，以为这样开得快，其实这是很大的一个误区，因为生冷的馒头突然遇到热气表面就十分容易粘结，使馒头夹生，所以蒸馒头的时候锅内必须用冷水加热，然后逐渐升温，使馒头胚均匀受热，并且不要开大火，中火即可，这样蒸出来的馒头才软糯可口。

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邓轩 开发者_Go百科2021-03-25 20:41

1. 把所有材料混合搅拌，我是直接丢到面包机里方便，揉成一个光滑面团等待发酵

2. 把面团发酵到原来2倍大，可以放在面包机里直接发酵，没有面包机的可以丢到密封的容器里发酵

3. 把发酵好的面团拿出来分成若干小份（看自己喜欢大小分，我是分了7个大馒头）排气塑形

4. 把蒸锅拿过来，把分好的面团放入蒸锅盖好再次发酵大概15分钟左右（发酵到原来1.5倍大）开火等水开后转中火蒸15分钟

5. 15分钟后关火等待5分钟以后再开盖，香喷喷的牛奶馒头就做好了

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蒋瑞腾 2021-03-25 20:45

牛奶馒头
牛奶馒头就是用牛奶和面做成的馒头，为了防粘，可以在蒸锅里抹油，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
中文名
牛奶馒头
主要食材
面粉，牛奶，白糖
口味
松软
制作难度
一般
主要工艺
蒸
快速
导航
制作方法注意事项营养价值
所需原料
准备好所需要的所有材料，白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。
制作方法
1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右；[1]
2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
共38张
牛奶馒头
3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；
7、凉水上开发者_如何学C锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
注意事项
为了防粘，可以在蒸锅里抹油，我这次直接用的生的玉米叶子，防粘效果很好。
我的玉米叶子放的少，如果放多些，蒸出的馒头会带有玉米清香味儿。
1、凉水上锅蒸，可使馒头能缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；

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崔默 2021-03-25 20:48

1、食材：面粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、盐少许。
2开发者_高级运维、先将糖和盐还有面粉放在一起搅拌均匀。
3、 把干酵母用35度温水冲开。
4、 倒入面粉搅拌然后加牛奶。
5、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
6、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。 发酵好了之后揉面揉出空气竿开。
7、 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软
8、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖
9、 完成了，很好吃。赶快试试吧！
小贴士
1、凉水上锅蒸，可使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
2、蒸制的时间，我做的馒头个头较小，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间

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陈海滨 2021-03-25 20:49

馒头是餐桌上必不可少的主食，吃上几个饱腹感很强，尤其北方人对面食的喜爱。很多上班族都很少会蒸馒头，由于时间紧张，大多数人选择购买，但是有些馒头安全卫生不达标，很是让我们不放心，建议在正规商家购买，如果有条件的还是自己蒸的好吃。

一袋牛奶，2碗面粉，教你做奶香馒头，香甜美味，孩子超级喜欢吃
今天就分享大家奶香馒头的做法，既好吃又有较劲，深受孩子们的喜爱，咬一口淡淡的奶香味，吃起来很过瘾，即使孩子不吃馒头，只要咬上一口，不用担心不会吃。奶香馒头不用一滴水和面，简单时间短，出锅不塌陷，不变形，又白又暄软，简单好学，只要看一眼就能在家做，零失败，不信你试试~

【奶香馒头】

食材：中筋面粉400克，牛奶280克，酵母粉4克，白糖10克

制作步骤：

1、面粉放盆里，放入白糖，准备一碗温牛奶，牛奶选用纯牛奶即可，稍微加热，大约30度左右即可，能促进发酵。

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2、加热的牛奶不要超过40度，否则会被把酵母烫死，就不能发酵，牛奶可以选择大牌纯牛奶，更纯正，放入酵母粉和牛奶融合。

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3、待牛奶和酵母粉融化，一点一点倒面粉里，和成面絮状。

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4、柔和在一起，将面团完全揉在一起。

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5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，大约饧发30分钟以上。

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6、将面团饧至两倍大小，说明面就发酵起来了。

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7、把面团取出，放面板上，撒上面粉，搓揉排气，大约揉3分钟左右。

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7、将面团搓成粗细均匀的长条形状。

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8、切成大小均匀的小剂子。开发者_如何学运维

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9、将小剂子从外向内揉成表面光滑的小馒头。

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10、将所有的馒头胚子做好，盖上保鲜膜，防止干皮。

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11、将漫游剂子放蒸屉里，饧发10分钟，剂子变1,。5倍大小。

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12、凉水下锅，开火蒸10分钟，关火停留5分钟即可，好吃的奶香馒头就做好的，喜欢的666

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13、又白又暄软的馒头热喷喷，喜欢吃的赶快学起来。

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