安琪高活性干酵母可不可以做面包？

王晶晶 2021-03-27 06:07

开发者_Go百科 可以的啊，做面包最关键的就是和面

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王孟龙 2021-03-27 06:19

可以做，一般用量为面粉重量的1.0~1.2%。

安琪公司研制生产的高活性干酵母具有发面快、营养丰富(含有 40%以上的蛋白质和多种对人体健康有益的氨基酸及B 维生素等营 养成分)、口感纯香、使用简便等优点，适用于制作面包、馒头、包 子、饼等。

具体制作方法如下：

1、再把酵母放入糖水中搅拌均匀，静置5-10分钟让酵母活化。

2、面粉过筛后倒入水中，启动发面程序，成团后慢慢倒入油，继续搅拌至面团表面光滑，开始发酵。

3、等面团体积发酵至原先两倍后取出，放置在案板上。

4、把面团擀成长条形面皮，直到面团的面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成半透明薄膜。

5、再卷起来，这样重复4-5次，把气泡擀出来。

6、最后准备发酵，包上保鲜膜，夏天的温度，一个小时左右就可以完成发酵，冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间。

7、整出你想要的形状，放入烤箱烘烤。

扩展资料：安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司，是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面开发者_如何学编程包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首，是中国酵母行业的排头兵，“安琪”商标是中国驰名商标。

参考资料：百度百科-安琪酵母 百度经验-面包制作步骤

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吕权富 2021-03-27 06:21

安琪高活性干酵母可以做面包的；

【产品简介】

活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。70年代以来，采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母（instantactivedryyeast）又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。

面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。

【配料】 酵母、乳化剂

【应用范围】适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。

【功能特性】

1、发面快、营养丰富、使用简便，适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。

2开发者_运维百科、制作馒头的四大必备原料为面粉，酵母，改良剂，水。一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母发酵工艺，无需再使用泡打粉。

3、通过ISO9001质量管理体系认证及HACCP食品安全控制体系认证。

【使用方法】

将酵母溶解在少量的温水中，加入到面粉中，手工揉面，直到面团表面光滑，静置10-15分钟，然后分割成型，制作馒头时,添加量为0.5%到1%,在温暖湿润处醒发40-60分钟，再用大火蒸熟即可; 制作面包时,添加量为1.0%到1.2%,在温暖湿润处醒发90-120分钟，再入炉烘烤即可。

注意：

避免将酵母与油脂、食盐及冰块直接混合，油脂待其它的所有原料混合均匀后加入。冬天根据情况调节水温使面团温度控制在26-28℃。

通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。

【注意事项】开袋后尽快使用，一次用不完可密封后存放于冰箱冷藏柜内。

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华玉昆 2021-03-27 06:33

开发者_StackOverflow 可以做啊，选高筋粉，选耐高糖的效果会更好。用面包机做要先和面，后放酵母，防止面包机加温时酵母过早开始产生作用，会阻止面筋生成的。

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