炒豆角要先煮吗？

侯祥红 2021-03-28 06:23

开发者_如何学C 豆角先煮的话炒好后不好吃，直接炒，中间加肉汤或水焖几分钟，一定要熟了就行了。

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段恋华 2021-03-28 06:33

炒豆角要先焯水至断生，做法如下：

一、材料

主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个

辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克开发者_开发百科，红油15克，淀粉、面粉各30克

二、制作：

1、豆角切成6厘米长的段。

2、放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出。

3、面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

4、净锅上火，注入色拉油烧至七成热。

5、把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

6、另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

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夏溪 开发者_Go百科 2021-03-28 06:35

炒豆角先煮会影响口感的，只要用大火高油温炒制同样安全。

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李成家 开发者_开发技巧 2021-03-28 06:39

不一定要先煮，但一定要烧熟，这东西生的有微毒，可以炒一会后再加一点开水煮一下。

炒豆角要先用开水烫一下的原因是这样的炒豆角颜色看起来比较绿。

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