猪皮炸过后怎么做好吃呢？？

杨建军 2021-03-29 04:01

1
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2
捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂.
3
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘开发者_C百科米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4
一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
6
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
8
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

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王剑敏 2021-03-29 04:01

开发者_如何学C 红烧浮皮
菜系：湘菜
原料：原材料： 　干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 　花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
花生猪皮冻
猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪

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陈一洋 开发者_如何学Python 2021-03-29 04:10

我家有个不爱吃胶原蛋白的人

你们知道么？我们家甚至练猪蹄的皮都是在煮完后被剥去的！

其实，胶原蛋白这样东西，就深深地藏在猪皮这类看上去很容易发胖并且不是很好吃的东西里面。

所以说，怎么烹饪，是关键！
材料的准备

我们需要这样的五花肉

这样切

好吧，刀很重要，不过我觉得手法也很重要。

对了，除掉瘦肉之后的这些纯肥肉，大家不要扔掉啊，可以炸猪油的！具体做法，哼哼，关注我们的暖男厨房吧！

对了，切好的猪皮，大家可以切成比麻将牌大一点的块块哦。
材料的处理

先煮开水，放点盐进去。

水开了之后，放猪皮，煮上大概30分钟左右，当你看到白色漂浮物上来的时候，就捞掉，扔掉！然后，猪皮就差不多好了！

然后煮好之后 沥干

然后，放着风干。看来只能第二天吃了哦。
正式开始

等你拿出风干的猪皮后，你会发现猪皮变硬了。

然后，多放点油，下油锅了！

就这样炸，很爽吧！

这样的颜色，就炸好了

然后，捞出来，把油沥干。稍微冷却后，洒入盐和一点点辣椒粉。其实，调味的量还是看你是重口味还是轻口味啦！

好了，猪皮配啤酒，别吃太多了哦！

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周红萍 2021-03-29 04:10

猪肉皮是好东西，富含丰富的胶原蛋白又是美容的佳品，不过还是会有人不敢吃猪皮，因此会把猪皮拿去炸，因为油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。那么，油炸过的猪皮还可以怎么做比较好吃呢?

油炸过的猪皮怎么做好吃 三联

　　油炸猪皮还可以怎么做会好吃呢

　　凉拌油炸猪皮

QQ截图20170808104325.png

　　材料

　　猪皮，清油，酱油，醋，蒜，辣椒

　　做法

　　1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。

　　2.然后用绳子将猪皮串起来，挂到通风处晾干，一般情况下需要1个星期以上，成品显得硬硬的，就是完全没有水份那种~，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

　　3.锅中放清油，油七成热时放入猪皮干，将猪皮放入，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

　　4.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

QQ截图20170808104408.png

　　5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

　　6.泡好的炸猪皮与酱油，醋，蒜，辣椒一起凉拌就可以了。

　　小窍门

　　1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

　　2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

　　3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

　　炸猪皮白菜卤

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　　材料：大白菜一颗、猪排骨-肋骨4根、炸猪皮酌量、锅子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白胡椒粉酌量、鲣鱼粉一匙

　　做法

　　1、将一颗=约1850g 大白菜洗干净，切大块大块的约4~5公分，切好后待用

　　2、将排骨洗净，约 546g，用滚水将猪排骨烫干净，将脏血用滚水烫出

　　3、之后用清水冲,将水份沥干待用

　　4、准备好锅子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤。

　　5、装入7分满的清水，中火将水放炉上煮

　　6、放入猪排骨

　　7、再放入已洗净切好的大白菜

　　8、盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时

QQ截图20170808104559.png

　　9、白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小

　　10、先用热滚水将的炸猪开发者_如何学Go皮烫过

　　11、然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟

　　12、最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量)，依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀

　　13、就完成了一锅炸猪皮白菜卤。

　　凤梨猪皮

QQ截图20170808104049.png

　　材料

　　油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙

　　酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙

　　做法

　　1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分。

　　2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。

　　3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，

　　4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟。

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黄鲁 开发者_运维知识库 2021-03-29 04:13

• 1

  菜市场买的猪皮清洗干净

• 2

  清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

• 3

  水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子

• 4

  把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

• 5

  一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。

• 6

  猪皮晾干到用手能掰断的程度。

• 7

  锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

• 8

  把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

• 9

  炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性

• 10

  泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

• 11

  食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

小窍门

炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

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聂罗婷 开发者_JAVA百科 2021-03-29 04:22

猪皮其实是一种非常好的原材料，用它更以做成很多种美味佳肴。你所说的炸猪皮就是其中一种加工方法，其实猪皮的胀发有油发、盐发两种方法：其做法将干猪皮用碱水洗去油腻，再用清水漂洗干净，凉干后备用。
油发：将肉皮和冷油一起下锅，文火使油温逐渐上升，到肉皮受热卷缩，皮上泛起一层粒粒小白泡时，捞出稍凉十分钟左右，待泡瘪去，锅中油温升高，再逐张下锅汆发，氽到皮鼓起不再卷缩，表示发透。使用时用开水浸泡，再用温水漂清即可。
漂好后的胀发肉皮俗称广肚，可多带带或配置其它原料做出很多种不同风格和口味的佳木肴。具体就不作介绍了。盐发也省略了。因为我打字太慢太费时，只能简单说明，请谅！
追问：
盐发和油发一般有在什么地方~~简单介绍几样就好了

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