牛肉炖西红柿怎么做好吃呢？？

王恒 开发者_运维问答 2021-03-29 20:01

去当地的牛肉馆咨询一下大厨师傅，就知道怎样做牛肉炖西红柿

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李东华 2021-03-29 20:05

制作方法
折叠方法一
番茄炖牛肉

主料:牛肋条肉

辅料:番茄

调料:清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油

做法:

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。

2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出;

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

注意:用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。

特点:肉酥烂，汁亮味美。

提示:

1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素;

2、番茄烧牛肉有古菜"腩灸"演变而来，"腩灸"用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

折叠方法二
原料:牛肉(牛腩或腰窝儿部位的肉都可以)、西红柿一个;

配料:葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。

做法:1、将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物;

2、这时将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开;

3、拿一小碗，放开发者_如何学Go上大料、花椒、桂皮和香叶;

4、将处理好的肉，倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;

5、随后放上一个西红柿，整个放到锅里;

6、盖上锅盖，炖上半个小时即可。

注:炖牛肉，汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，也只能加入热水或开水。

方法三

主料:牛肉300G，番茄3只

辅料:蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)

香料:香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗

调味:番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐

做法:

1. 牛肉洗净，切块;

2. 冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫;

3. 番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内;

4. 放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟;

5. 高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要;

6. 大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水;

7. 搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅;

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王恒 2021-03-29 20:05

食材明细
牛肉400克
西红柿2个
洋葱1/4个
葱白适量
姜适量
蒜头适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
黑胡椒粉适量
辣椒油适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
西红柿炖牛肉的做法步骤
1
准备好材料
2
牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀
3
烧开水，放西红柿烫一下，去皮
4
切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水
5
烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段
6
烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒
7
把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出
8
锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味
9
放入沥干水的牛肉翻炒
10
开发者_开发百科加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出
使用的厨具：炒锅

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陆琨 2021-03-29 20:14

开发者_JS百科 怎样做牛肉炖西红柿？先把牛肉切成方块，水烧开以后把牛肉放在水里唠一唠，然后再用清水洗一洗，再把锅里放上清水，把牛肉倒入其中，20分钟以后把西红柿再放放里面，炖熟即可

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张安庆 2021-03-29 20:15

牛肉西红柿怎么炖好吃又烂，把牛肉清洗开发者_如何学Python干净，用水焯一下切成小块儿。然后，嗯，用清水煮，煮到八分熟的时候把西红柿。放入锅中。放一点油葱姜。还有八角放点盐出锅。

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涂辉煌 2021-03-29 20:18

牛肉炖西红柿是老百姓餐桌上一道经典美食，它不但营养丰富而且酸香开胃，色泽更是诱人，可谓是色香味俱全的一道锅仔美食，那么牛肉炖西红柿怎么做才好吃呢？虽说炖菜简单，但是想要把这道锅仔做的好吃也并不容易，今天小编就来传授大家几个小妙招，教教大家牛肉炖西红柿怎么做最好吃，吃货小伙伴快学起来吧。

首先，牛肉炖西红柿中的牛肉是很有讲究的，并是不所有牛肉都适合烹饪这道菜色。一般来说这道锅仔的牛肉最好选择牛腩肉、牛肋肉，这部分牛肉“筋头巴脑”最多，炖煮起来最软烂弹糯，口感一级棒，如果选择瘦牛肉，那么恐怕会出现口感发柴的感觉。

其次，牛肉炖西红柿的另一个主角西红柿也是有要求的。一般来说要选择熟透软烂的西红柿为宜，这样的西红柿酸甜可口，软烂多汁，做汤仔的时候最容易熬出浓汁，也会为这道菜增添浓浓的番茄口味，如果选择偏生偏硬的西红柿，那么锅仔的味道怕是要寡淡很多。

两个主角介绍完了，我们再来看看炖煮的技巧。牛肉炖西红柿绝就绝在它浓稠的汤汁，为了让这道锅仔更挂汁，那么加几块土豆是最好的选择，土豆中的淀粉可以起到“勾芡”的作用，让牛肉更入味、汤汁更浓稠。

另外，为了增添汤底的番茄酸甜感，还可以适当加一些清醋、糖和番茄酱，有了这三个神器，牛肉炖西红柿想味不足都难啊。

最后，想让牛肉炖西红柿风味十足，各种香辛料是必不可少的，比如八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉等，尤其是出锅前的白胡椒粉开发者_运维知识库，更是点睛之笔。

以上这几点就是小编在实践中总结的经验，小伙伴们参照这些方法相信一定能够将牛肉炖西红柿做出新高度。小伙伴们对于这道菜的烹饪技巧还知道哪些呢？欢迎留言补充，大家一起借鉴吧。

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