素茄子怎么做好吃啊？？

杨靖 2021-03-29 17:51

开发者_JAVA技巧 首先选材上，茄子最好选择紫色的，外形细长，这种茄子素炒的时候更好吃。
另外素炒茄子全程不需要加水，新手怕掌握不好火候，建议用不粘锅，过程中多开盖翻炒几次。

---

陈前 2021-03-29 17:55

开发者_JS百科 茄子去皮之后加点点五花肉放在一起搅拌均匀，最后再做成一个饺子，这样的话就是比较美味的哦。

---

傅友 2021-03-29 17:56

开发者_高级运维 1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

---

叶强 2021-03-29 17:58

开发者_StackOverflow中文版 食材
茄子500g
油适量
盐适量
酱油适量
面酱适量

步骤
1
茄子去皮洗净切丝
2
葱八角炝锅
3
倒茄子煸炒3分钟
4
倒面酱煸炒
5
倒酱油煸炒4分钟
6
放盐煸炒2分钟
7
最后放味精煸炒均匀关火

小贴士
先把茄子煸炒去水分在放其他调料。

---

李积成 2021-03-29 18:01

茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料 盐 味精花生油 料酒
制作过程
锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝），翻炒即成。
菜品特色编辑
咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。
营养价值编辑
经常吃些茄子，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
料：茄子400克.
炒茄子
炒茄子
辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
清炒：
（也可开发者_运维技巧根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
清烧：
茄子
茄子
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。

---

李硕铭 开发者_StackOverflow 2021-03-29 18:03

这个最好是放一点的醋，然后再放一点的蒜头下去，很好

---