肉丸豆腐怎么做好吃啊？？
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。
做法
1． 将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。
2． 将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。
3． 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4． 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5． 收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。
蒋楷 2021-03-31 03:39 食材
主料
豆腐
400g
猪肉
200g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
20g
生姜
1块
大蒜
2瓣
大葱
1段
黑胡椒粉
适量
步骤
1.准备好原材料
2.猪肉剁成末
3.葱姜蒜切成末
4.鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀
5.将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀
6.盘子抹上少许油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好
7.锅里加入油，烧到六成热
8.下入豆腐丸子炸至金黄出锅
9.炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤
小贴士
一、豆腐和肉末要充分搅拌均匀；
二、搓丸子的时候在手上抹上少许油；
三、大火炸，快速不停地翻，这样吸开发者_运维技巧油比较少。
陈正委 2021-03-31 03:39
主料
豆腐
150克
猪肉
40克
虾皮
少许
香菇
3小朵
胡萝卜
20克
鸡蛋液
10克
辅料
淀粉
8克
步骤
1.1. 准备食材：豆腐150g、猪肉40g、虾皮少许、香菇3小朵、胡萝卜20g、鸡蛋液10g、淀粉8g。
PS：豆腐中的夹馅可以随意替换开发者_开发百科，豆腐最好选水分稍微少一些的，可以先放冰箱冷藏一会儿，团丸子的时候更容易成型。2.2. 先将猪肉切成小块。
3.3. 然后放入到搅拌机中搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
4.4.胡萝卜去皮后切成碎末。
PS： 因为是要做成丸子，所以所有的食材都要切得碎一些噢，这样所有的馅料才能更好得聚合在一起。5.5. 然后将虾皮切碎。
PS：虾皮是由毛虾晾晒加工制成。虾皮中的钙含量特别高，接近1000毫克/100克，几乎是所有日常食物中的冠军，非常适合用来给宝宝补钙。但是虾皮的含钠量也比较高，所以我一般会用野生的淡干虾皮，它的含钠量相对较低，比较适合给宝宝食用。6.6. 水烧开后，放入香菇焯2分钟。
PS：香菇富含嘌呤、核苷酸等鲜味物质，特别适合煲汤、做馅。但是因为很多宝宝不喜欢香菇的味道，所以最好提前焯一下。7.7. 然后将香菇捞出，切成碎末。
8.8. 将肉馅、香菇、胡萝卜和虾皮搅拌均匀，作为豆腐丸子的夹心。记住所有的食材要剁得碎碎地才好吃哟~
9.9. 将豆腐用勺子捣成豆腐泥。
PS： 过了周岁的宝宝可以根据口味，在豆腐泥中少添加一点点食盐调味。10.10. 然后倒入10g的鸡蛋液。（我大概是用150克的豆腐搭配了10克的鸡蛋液，注意一定别加多了，如果没有厨房称，可以参考我动图中的比例）
PS： 蛋液一定不要放得太多，否则豆腐会非常稀，根本团不成丸子。11.11. 然后加入8g淀粉，搅拌均匀。
PS： 加入淀粉后，可以增加豆腐的粘性，让豆腐不易松散。搅拌好后，如果还是比较稀的话，可以再添加一点豆腐或者淀粉。12.12. 先将豆腐团成一个小球。
PS： 如果麻麻嫌麻烦的话，可以将豆腐同肉馅一起混合，然后再团成丸子也是可以的。13.13. 然后将豆腐压扁，放入一小勺肉馅。
PS： 肉馅不要放入太多，可以根据豆腐饼的大小决定。14.14. 然后再团成丸子，放入到盘子中。在搓丸子的时候，要掌握好力度，轻柔一些，用柔力慢慢地把它搓得圆一点。
15.15. 最后放上一个蔓越莓干，不仅可以让丸子更好看，还能让丸子吃起来酸酸甜甜的。
PS： 如果没有蔓越莓干的话，也可以用葡萄干代替。16.16. 然后将豆腐丸子放入到蒸锅中，大概蒸15分钟就可以了。
17.17. 又白又嫩的豆腐夹心丸子就做好啦，如果有时间的话，还可以自己动手做一点番茄汁淋到丸子上，做成茄汁丸子也非常地好吃！丸子在弄给宝宝吃的时候，一定要分成小块儿一点，不要让宝宝整个放到嘴里哦。
小贴士
豆腐中加入蛋液可以让豆腐吃起来更加嫩滑，加入淀粉可以让丸子比较容易成型，蒸的时候不易松散，吃起来又非常软嫩。
在团丸子的时候如果比较粘手，可以用手稍微蘸一点清水，这样豆腐不容易粘到手上，就变得比较好操作。
蔡启忠 2021-03-31 03:39 这里将做丸子的方法与你分享，供你参考。
1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按开发者_如何转开发肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。
2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。
3、猪肉丸子的制作要诀：
首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。
另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，豆腐，青菜什么的，就看你的喜好了。
陈正委 2021-03-31 03:45 豆腐的营养价值对人体的健康很有帮助，今天推出的这道肉末老豆腐肉丸子就是以豆腐和猪肉为原料制作而成的，喜欢吃葱的朋友可以往肉馅里加点大葱。
豆腐的功效与作用：
豆腐的功效包括
1、调理脾胃，
2、利湿，
3、清肺健肤、清热解毒，
4、下气消痰，
5、清热润燥、清洁肠胃、6、抗癌。它可以有效的预防乳腺癌和前列腺炎的发生。
适宜人群：一般人群皆可食用，老人、孕妇、产妇、脑力工作者食用更佳。
禁忌人群：痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。小儿消化不良者忌多食。
用料
五花肉500克
生姜1块
食盐适量
胡椒粉少许
老豆腐适量
海天老抽两勺
食用油两勺
水淀粉1/2碗
预防乳腺癌和前列腺炎就吃肉末老豆腐肉开发者_JS百科丸子的做法步骤
1、将肉剁成肉馅，加适量的姜。姜先切末，然后再和肉馅剁均匀。
2、豆腐适量，这里选用的是老豆腐。准备好海天老抽，盐，黑胡椒，水淀粉（面粉+水。1:2比例差不多）
3、豆腐捏成碎末，将肉末放在豆腐一起
4、加，酱油2勺~3勺。植物油2勺~3勺。盐2小勺半。胡椒粉一句个人口味适量添加。顺时针一个方向搅拌2分钟、
5、水淀粉分3次加。每加一次一个方向搅拌2分钟。然后再加水淀粉。再搅拌2分钟。水淀粉分3次加入肉末里面哦，切记。这样肉末会很嫩的、
6、这个是搅拌到最后的成品，很有劲道、
7、将肉末搓成自己喜欢的大小，搓好了再油炸或者清蒸（做饭的时候蒸，省煤气呀）都可以。这样不至于炸的时候手忙脚乱的。PS捏丸子的时候手心沾水这样丸子更好成形不那么粘手
8、油彻底烧热后，放入肉丸子炸至金黄。大火炸记得成形后来回翻锅。中火炸，翻锅少一点。
9、怕肉丸子炸不成形粘锅的，可以炸一小会底下金黄后，把锅斜着放，关火，晾大概1分钟。锅底的肉丸子过一会，轻轻一铲就会滚到下边去。如果铲不动，再晾凉再铲。不粘锅的话没有这个问题。我买的不锈钢的锅。这样炸丸子不会变形。
10、炸好的丸子配上正午的阳光。留着晚上开吃，中午吃的饺子很饱了
11、来一张近景图。可以配点小青菜，再弄个丸子汤。味道好好。
12、预防乳腺癌和前列腺炎的肉末老豆腐肉丸子
凌树春 2021-03-31 03:45 主料冻豆腐1块肉丸子150克辅料料酒适量盐适量姜适量葱适量鸡精适量胡椒粉适量青菜心60g鲜虾60g
步骤
肉丸子炖冻豆腐的做法步骤11.准备好食材.青菜心洗净，鲜虾洗净.
肉丸子炖冻豆腐的做法步骤22.炒锅里放适量清水，加些姜片，葱段.
肉丸子炖冻豆腐的做法步骤33.放入肉丸子.
肉丸子炖冻豆腐的做法步骤44.放入冻豆腐.
肉丸子炖冻豆腐的做法步骤55.大火煮开，小火炖15开发者_运维知识库分钟.
肉丸子炖冻豆腐的做法步骤66.放入鲜虾，加些料酒.
肉丸子炖冻豆腐的做法步骤77.放入青菜心，大火煮5分钟.
肉丸子炖冻豆腐的做法步骤88.加些盐，胡椒粉煮开.
肉丸子炖冻豆腐的做法步骤99.加些鸡精.
肉丸子炖冻豆腐的做法步骤1010.撒些葱花即可.
小贴士
1.此汤菜不用放油.肉丸子里已经有油了。
2.冻豆腐要煮的久一点好吃。
3.如果有咸肉，放几片咸肉味道更好，我忘记了。
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