艾糍粑怎么做好吃啊？？

张骞 开发者_运维百科 2021-03-31 11:21

食材

• 主料

• 糯米粉

  500g

• 辅料

• 芝麻粉

  适量

• 红糖

  适量

• 花生油

  少量

• 芭蕉叶

  适量

• 步骤

• 1.摘回来得艾叶，焯水
  
  焯好的艾叶过冷水，找个瓷碗来捣成蓉（有料理机用料理机打成汁

• 2.捣好的艾汁放到糯米粉里揉成团，醒10 分钟就可以包了

• 3.芝麻因为用得急我没有炒香磨碎，就用的生芝麻拌红糖做馅，这样口感没有那么好

• 4.芭蕉叶焯水然后洗干净，垫在蒸笼上，做好的青艾摆上蒸15分钟，用牙签插下拿起没有粘牙签就熟了，在熟青艾上刷上花生油或者豆粉里滚一下

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单振 2021-03-31 11:25

开发者_如何学Go 磨碎就加入到糯米粉中去就得了。

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袁吉文 开发者_Python百科 2021-03-31 11:26

用料
艾叶 120g
糯米粉 300g
粘米粉 150g
低粉 50g
植物油 适量
糖 适量
水 适量
艾糍粑的做法
艾叶去柄留叶洗净，开水中氽烫1分钟左右捞起
捞起的艾叶加水用料理机打烂倒出，趁热加入白糖拌匀
粉类混合放在一大盆中，慢慢加入艾叶糊，边加边用筷子拌匀，然后用手揉成团，并分次加入植物油，把面团揉至光滑，像耳垂的柔软度为合适。
面团搓长分成小剂子，28克一个左右。（我用的是30g的模具）
包入自己喜欢的馅料，搓圆压扁，放在无油硅纸上
如果用模具，模具先撒层糯米粉，震一下倒掉多余的粉，再放入包好的艾叶团压出花纹，震出。每压一下前都撒次粉，以方便脱膜

置于出气的开水上蒸12～15分钟即可。

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张华冰 2021-03-31 11:27

艾糍粑

原料

田艾（清明菜）、豆沙、糯米粉

根据个人口味需要还可以添加柚子叶

做法

第一步：煮艾草

用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。

第二步：浸泡煮好的艾草

将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，泡差不多12小时，期间最好换两三次水，以便苦味充分渗出。

第三步：剁

泡好后，捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。

第四步：炒

剁好的艾草放入干净锅中用中火炒一会，闻到香味即可，也可加入少许色拉油，这步据说是起到提香的作用，但跟老妈之前做的没炒过的相比，没感觉出有什么区别，本吃客觉得可省略。

第五步：和面团

炒好的艾草，加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。

第六步：包

开发者_JAVA百科

取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。

第七步：蒸

做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。

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陈维力 2021-03-31 11:29

• 主料

• 艾叶

  一小袋

• 辅料

• 面粉

  一斤

• 
  
  

• 步骤

• 1.准备好艾叶，糯米粉，白糖，苏打粉

• 2.用开水把艾叶烫过，再用冷水泡两小时

• 3.重新烧一锅开水，加点苏打粉，把艾叶煮烂

• 4.把煮烂的艾叶和面粉白糖一起，揉成光滑的面团！

• 5.可以用木菠萝叶来垫，家里没有，婆婆用粽子叶，用开水煮开，冷水冲洗干净

• 6.用剪刀把粽子叶剪开，如图

• 7.开发者_开发百科把面团分成小块，搓圆，放到粽子叶上，这一步忘了拍照了

• 8.水开了，放到锅里蒸十分钟！

• 9.出锅，绿绿的颜色，看着是不是很有食

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茅一鸣 2021-03-31 11:33

具体步骤

第一步
1.摘回来得艾叶，焯水 焯好的艾叶过冷水，找个瓷开发者_JAVA技巧碗来捣成蓉（有料理机用料理机打成汁

第二步
2.捣好的艾汁放到糯米粉里揉成团，醒10 分钟就可以包了

第三步
3.芝麻因为用得急我没有炒香磨碎，就用的生芝麻拌红糖做馅，这样口感没有那么好

第四步
4.芭蕉叶焯水然后洗干净，垫在蒸笼上，做好的青艾摆上蒸15分钟，用牙签插下拿起没有粘牙签就熟了，在熟青艾上刷上花生油或者豆粉里滚一下

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