绿豆凉皮怎么做好吃啊？？
管久续
开发者_Go百科
2021-04-01 15:19
1）准备绿豆的淀粉，盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
2） 淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
3）加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
4） 凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
陈文其 2021-04-01 15:20 将绿豆淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛
烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小块，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用
准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可
用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）
蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可
蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊
取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时，最好有那种取盘子的防烫工具，像个爪子一样的，如果没有，就一定要小心一点，别烫开发者_开发问答着)
取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完
蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连
如果想加调料的话，那你先看一下下面的吧
然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟
大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀
吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料
李豫立 2021-04-01 15:26 用料
绿豆粉
100克
水
250ML
自制的辣油
2勺（根据自己口味）
醋
2勺左右
凉拌酱油
1勺
蒜子
适量
榨菜
3小片（切成小丁）
麻油
适量
荆芥或者芫荽（香菜）
适量
冷水
一盆（我用的是汤盆）
做法
1绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
2蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
4这时就把皮子放进冷水里浸泡，
5如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进开发者_JS百科大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀，就可开吃啦。
赵斐 2021-04-01 15:33 详细的作法如下:1,取绿豆淀粉一份,配入水五份,一起放入一口小钢精锅.这个比例很重要,是关键点之一.2,放开发者_运维问答一点点泡打粉,没有泡打粉放点小苏打也行,没有的话不放可能也行,反正用量很少.放点盐.3,搅匀.一定要搅匀,没有什么块之类--挺好搅的.4,准备几个大平碟子,抹一层油备用.要先准备盘子,等会可来不及.5,锅架火上,一边加热一边不停搅拌.为省时间开始时火可以大一点,加热到刚有不明物体出现时马上把火调到最小,继续不停手的搅.不明物体出现后半分钟左右就会整锅稠白浆糊,要继续搅,再搅几分钟,可见搅过的痕迹开始有种润滑亮泽的感觉,也稍稍比刚才透明一点点,我感觉好像刚才比较硬,现在反而更软了一些,OK,关火.这是关键点之二.总加热时间大概十分钟,没看表,sorry.6,迅速把糊糊倒在4说的平碟子里推平,建议先分糊到每个碟子,顺手大概一推,所有碟子分完后抓紧时间补推美化.如果前面1中的水多了,好推平,但是等会切时容易碎,水太多的后果是无法成形;如果粉多了,不好推得很平,一定要快速装盘不然来不及,卖相差一点,但是韧性强,口感好.7,等凉吧.室温不高时十来分钟,最多半小时就冷却了,从碟子中取出完整晶莹的凉皮,切成条.8,切点蒜泥,用热油炝一下,加盐,花椒粉,醋,酱油,味精,(辣椒粉或辣椒酱),搅匀后倒入凉皮拌匀,OK.调料是关键点之三.
张敏 开发者_Python百科 2021-04-01 15:43 可以上网搜下，应该有简易的，和工序比较多的。一般是磨成浆，纱布过滤，再放到圆盘里，笼屉蒸
戴丹 2021-04-01 15:44 开发者_高级运维 主料
绿豆凉皮 ：500黄瓜 ：1根
辅料
烧烤料 ：0.3g生抽 ：10老干妈辣椒酱 ：20香油 ：40蚝油 ：3盐 ：1
具体步骤
第一步
第一步
1.买的现成绿豆凉皮
第二步
第二步
2.胡萝卜切成丝。
第三步
第三步
3.加入鸡肉里面，继续剁成肉馅。
第四步
第四步
4.加入鸡蛋。
第五步
第五步
5.搅拌均匀。
第六步
第六步
6.加入面粉，盐、鸡精。
第七步
第七步
7.再次搅拌均匀。
第八步
第八步
8.锅中水烧开，下入团好的丸子。
第九步
第九步
11.慢慢享用吧！
2） 淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
3）加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
4） 凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
陈文其 2021-04-01 15:20 将绿豆淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛
烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小块，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用
准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可
用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）
蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可
蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊
取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时，最好有那种取盘子的防烫工具，像个爪子一样的，如果没有，就一定要小心一点，别烫开发者_开发问答着)
取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完
蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连
如果想加调料的话，那你先看一下下面的吧
然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟
大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀
吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料
李豫立 2021-04-01 15:26 用料
绿豆粉
100克
水
250ML
自制的辣油
2勺（根据自己口味）
醋
2勺左右
凉拌酱油
1勺
蒜子
适量
榨菜
3小片（切成小丁）
麻油
适量
荆芥或者芫荽（香菜）
适量
冷水
一盆（我用的是汤盆）
做法
1绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
2蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
4这时就把皮子放进冷水里浸泡，
5如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进开发者_JS百科大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀，就可开吃啦。
赵斐 2021-04-01 15:33 详细的作法如下:1,取绿豆淀粉一份,配入水五份,一起放入一口小钢精锅.这个比例很重要,是关键点之一.2,放开发者_运维问答一点点泡打粉,没有泡打粉放点小苏打也行,没有的话不放可能也行,反正用量很少.放点盐.3,搅匀.一定要搅匀,没有什么块之类--挺好搅的.4,准备几个大平碟子,抹一层油备用.要先准备盘子,等会可来不及.5,锅架火上,一边加热一边不停搅拌.为省时间开始时火可以大一点,加热到刚有不明物体出现时马上把火调到最小,继续不停手的搅.不明物体出现后半分钟左右就会整锅稠白浆糊,要继续搅,再搅几分钟,可见搅过的痕迹开始有种润滑亮泽的感觉,也稍稍比刚才透明一点点,我感觉好像刚才比较硬,现在反而更软了一些,OK,关火.这是关键点之二.总加热时间大概十分钟,没看表,sorry.6,迅速把糊糊倒在4说的平碟子里推平,建议先分糊到每个碟子,顺手大概一推,所有碟子分完后抓紧时间补推美化.如果前面1中的水多了,好推平,但是等会切时容易碎,水太多的后果是无法成形;如果粉多了,不好推得很平,一定要快速装盘不然来不及,卖相差一点,但是韧性强,口感好.7,等凉吧.室温不高时十来分钟,最多半小时就冷却了,从碟子中取出完整晶莹的凉皮,切成条.8,切点蒜泥,用热油炝一下,加盐,花椒粉,醋,酱油,味精,(辣椒粉或辣椒酱),搅匀后倒入凉皮拌匀,OK.调料是关键点之三.
张敏 开发者_Python百科 2021-04-01 15:43 可以上网搜下，应该有简易的，和工序比较多的。一般是磨成浆，纱布过滤，再放到圆盘里，笼屉蒸
戴丹 2021-04-01 15:44 开发者_高级运维 主料
绿豆凉皮 ：500黄瓜 ：1根
辅料
烧烤料 ：0.3g生抽 ：10老干妈辣椒酱 ：20香油 ：40蚝油 ：3盐 ：1
具体步骤
第一步
第一步
1.买的现成绿豆凉皮
第二步
第二步
2.胡萝卜切成丝。
第三步
第三步
3.加入鸡肉里面，继续剁成肉馅。
第四步
第四步
4.加入鸡蛋。
第五步
第五步
5.搅拌均匀。
第六步
第六步
6.加入面粉，盐、鸡精。
第七步
第七步
7.再次搅拌均匀。
第八步
第八步
8.锅中水烧开，下入团好的丸子。
第九步
第九步
11.慢慢享用吧！
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