在家怎么腌制腊肉呢?？？

宋震林 2021-04-01 13:50

我家过年吃的腊肉都是妈妈自己做的，没上面说的那么复杂啦，那都成熏肉了~

买回来的猪肉洗干净，均匀的抹上盐，放在脸盆（用别的大的容器也可以）里面码好。冬天就放在外面，夏天就放冰箱吧~

就这样子腌制大概3~5天，就可以拿出来，在肉厚的地方穿个洞洞，用绳子挂开发者_如何转开发起来，晒太阳。晒几天肉干了就可以吃了。

自己做最好是在冬天吧，夏天做容易坏的！

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刘德权 2021-04-01 14:02

如果实在城里的话：把肉买回家之后，买专门腌制类的盐，用量较多，吧没块肉仔细抹上盐，用东西盖好，以免虫子之类的爬，腌制三到四天，取出来，抹掉多余的盐，放到通风的地方风干！如果实在农村，腌制好之后，砍些柏树枝叶，把肉用架子架好，在下面烧新鲜的柏树枝叶，注意不要让火烧起来，用烟熏就行了，开发者_开发知识库柏树枝叶不刺眼，只是衣服熏久了会有味道！

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卢洋 开发者_如何学Go 2021-04-01 14:06

主料：猪内

配料：盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c

腊肉的腌制方法：

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

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尤杨 2021-04-01 14:13

开发者_开发问答 根据自己的喜好，选择猪肉来制备腊肉。鲜肉买回来后切成条，用粗粒的天然还晒盐腌制腊肉。最后，将肉用麻绳结套拴住晾晒，晒干即可。

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