红烧老母鸡怎么做好吃啊？？

刘鹏 开发者_C百科 2021-04-01 23:59

可以，以下是红烧老母鸡的做法。

主料：老母鸡适量

辅料：油盐适量、生抽适量、鸡精适量、辣椒适量、八角适量、黄酒适量、酱油适量、姜适量、桂皮适量

步骤：

1、鸡清理好沥沥水，锅烧热放油，在放八角，桂皮，姜，干辣椒炒香，放鸡翻炒。

2、中火，鸡炒香出油，放黄酒酱油生抽翻炒两分钟。

3、加开水盖锅焖，三四十分钟。

4、烧到肉烂，开锅放鸡精，盐，大火收汁。

5、要想色好，收汁时在加点油。

6、盛出，红烧老母鸡做好啦。

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江伟 开发者_开发知识库 2021-04-01 23:59

煮，汤才鲜！

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费立 开发者_JAVA技巧 2021-04-02 00:12

红烧肉做法所有红烧菜都用这个方法哦
主料：鸡肉
辅料：珍选红烧料、料酒、姜
做法：
1. 2斤鸡肉切块、焯水；
2、 锅中油烧热加入姜片炒香。倒入洗净切块的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变色微发黄；
3. 加入120g珍选红烧料。加入清水没过鸡肉，大火煮开，小火烧煮50分钟。最后用大火收汁即好。

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谢宋超 2021-04-02 00:22

老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。

　　不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ，且多是脂肪和弹性结缔开发者_StackOverflow中文版组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。

　　针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，最近也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。

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许彩萍 2021-04-02 00:22

开发者_如何学C 鸡沥水，锅烧热放油放八角，桂皮，姜，干辣椒炒香，放鸡翻炒中火，鸡炒香出油，放黄酒酱油生抽翻炒两分钟加开水盖锅焖，三四十分钟烧到肉烂，开锅放鸡精，盐，大火收汁。

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李明耀 2021-04-02 00:23

你好！

任何鸡都可以做红烧鸡，但是用童子鸡最好，因为，童子鸡的肉质比较嫩，肉质纤维细。

红烧鸡和炖鸡不同，炖鸡可以用老母鸡，因为炖鸡时间要比红烧鸡时间长，而红烧鸡的时间比较短，需要鸡肉肉质要很嫩。

就是用开发者_如何转开发生长刚成熟的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半的小公鸡。

童子鸡：
http://www.tw128.com/uploadpic/2006122914414464919.jpg

谢谢！

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