如何辨别“明胶虾”？？

邵秀珠 开发者_StackOverflow中文版 2021-04-02 05:29

一般不要选头与身特别鼓的虾，虾头被注胶后会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体会有下陷。此外，“明胶虾”的虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离，如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，即不是常见的虾脑样子，很有可能就是“明胶虾”
另外，无法区分是工业明胶或是食用明胶。

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李祥均 2021-04-02 05:37

明胶是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，是有机物。而玻璃胶含有硅酸钠成分，属于无机物。有个简单的辨别方法就是用火烧，明开发者_如何学Go胶易燃烧，而玻璃胶在高温下比较稳定，很难燃烧。
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什么是注胶虾?

注胶虾是注射了明胶的虾子。被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实。不良商贩往虾体内注入明胶，就是为了让虾看上去卖相好，增加虾子重量，牟取暴利。

现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%~30%。另外，商贩们往往不仅仅注入明胶一种物质，还会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。

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明胶分三种，食用明胶、医用明胶、工业明胶。

专家表示，如果往虾中注射食用明胶，虽然无毒，但是还是属于违法范畴内，只要是往虾中添加虾本身以外的物质均属于违法行为。医生表示，“食用明胶在食品中主要是被用作增稠剂进行使用，但如果超出一定范围内长期食用，则会对人体的肝脏、消化系统造成负担，从而产生病变。

而一些不法商贩注射工业明胶，工业明胶对身体有巨大的伤害。
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如何辨别注胶虾?

1 可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来;
2 用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾;
3 如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾;
4 可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物

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黄建辉 2021-04-02开发者_StackOverflow 05:40

食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。“很明显，‘明胶虾’不是进行食品加工，而是为了欺骗消费者，一来让卖相更加好，二来让重量更加重。”专家还表示，任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。

至于分辨是否是“明胶虾”的方法，一是，可以看看虾身上是否附着胶状物质，另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外，业内人士也提醒消费者，海虾颜色过于新鲜，虾体过度膨胀的，也要小心购买。二是，不要购买死虾，购买活虾即可。

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