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鲜大马哈鱼籽怎么吃???

赵巡 开发者_StackOverflow社区 2021-04-02 16:50

大马哈鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽,颗粒状,形似大豆,颗粒上附着有粘液、色鲜红、半透明。马哈鱼籽为高级海味品,含有丰富的维生素A、C和多种蛋白质原料:面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。鱼籽冬瓜排制作方法:1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香兰花鱼籽豆腐主料:红鱼籽60克、西兰花60克、内脂豆腐120克。调料:精盐3克、鸡精2克、麻油2克、胡椒粉、生粉各适量。制作:将内脂豆腐上笼蒸熟,把西兰花焯水围摆在豆腐边上一圈,将鱼籽加上汤及调料、调制成芡汁淋在豆腐上即成。杏仁大百合鱼籽主料:红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。调料:盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。制作:将杏仁、百合焯水,然后加入鱼籽、各种调料,急火快速炒制而成。


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