新鲜柚子皮怎么做好吃呢？？
田彬彬
开发者_StackOverflow
2021-04-03 03:18
刘书宇 2021-04-03 03:21 开发者_运维技巧 最佳答案
食材明细
柚子皮 1个
生姜适量
蒜瓣 适量
红尖椒 适量
六月香豆瓣酱 2勺
白糖 1.5勺
食用油 1勺
糯米粉2勺
微辣口味
调味工艺
半小时耗时
高级难度
秘制柚子皮的做法步骤
1
准备一个柚子皮，在剥之前先清洗干净。
2
先切成小块，再切成小条。（不要太厚或者太薄，以2到3毫米的厚度为佳）
3
切好的柚子皮先用开水泡一遍，然后用清水浸泡一天一夜或者两天，这样做是为了去除里面的涩味。（期间要记得换水，否则会泡烂掉）
4
浸泡好的柚子皮清洗干净后挤掉水份。（正常的挤干即可，不要湿湿的，但也不要挤得毫无水分）
5
在柚子皮里调入2勺六月香豆瓣酱，1.5勺白糖、1勺食用油。
6
把生姜、蒜瓣、红尖椒分别切成末。
7
一起加入柚子皮中。
8
用筷子搅拌均匀。
9
再加入2勺糯米粉。
10
再次拌匀。
11
锅里加入适量水，在蒸架上铺好屉布，把调好味的柚子皮倒在上面，拨散均匀。
12
大火蒸熟即可。（蒸熟就可以，不要蒸得太烂，太烂不成形了，一般水开后3到5分钟即可，但具体要看量的多少哈）
13
蒸好的柚子皮取出，倒在专晒干菜的这种竹筐子里，用筷子剥散开来，晒干即可，但千万不要晒得干得咬不动哈，每天自己可以尝一下。
宁浩 2021-04-03 03:21 柚皮去涩技巧
做柚子菜，关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮，以去硬去涩，留下白色的“棉絮”内层，其实这样是不科学的。
柚皮真正的营养成分在于它的皮，但如何在保留皮的基础上，即保持它的药用价值，又能使菜式鲜滑香口？方法很重要，先将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮 15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。
肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
做法：
1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；
2、放入已经处理好柚皮；3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。
柚皮焖黄牛仔
材料：牛黄仔400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。
做法：
1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒；
2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；
3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮开发者_如何转开发的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。
食家提示
如何选好柚皮
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
怎样取柚子皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
罗明刚 2021-04-03 03:26 柚皮去涩技巧
做柚子菜，关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮，以去硬去涩，留下白色的“棉絮”内层，其实这样是不科学的。
柚皮真正的营养成分在于它的皮，但如何在保留皮的基础上，即保持它的药用价值，又能使菜式鲜滑香口?方法很重要，先将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮
15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。
肉酱扣柚皮
材料:五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
做法:
1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟;
2、放入已经处理好柚皮;3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。
柚皮焖黄牛仔
材料:牛黄仔400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。
做法:
1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒;
2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分;
3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色开发者_如何学Go:充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。
食家提示
如何选好柚皮
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
怎样取柚子皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
千序千语 2021-04-03 03:30 食材用料
柚子皮200克
五花肉200克
青椒一个相克食物
大蒜四瓣相克食物
葱半颗相克食物
油适量
盐少许
鸡精少许
十三香少许
柚子皮炒肉的做法
柚子皮炒肉的做法图解11.将柚子皮去掉外面的那层黄皮，洗干净。
柚子皮炒肉的做法图解22.将柚子皮放入开水锅中汤一下。
柚子皮炒肉的做法图解33.烫好的柚子皮捞出来放入凉水中，泡一晚上。
柚子皮炒肉的做法图解44.将泡过的柚子皮挤干水分，重新换水，接着再挤掉水分，这样来回多几次就可以了把柚子皮的苦味去掉。
柚子皮炒肉的做法图解55.将柚子皮切成小块。
柚子皮炒肉的做法图解66.将五花肉洗干净备用。
柚子皮炒肉的做法图解77.将五花肉切成片。
柚子皮炒肉的做法图解88.将大蒜切成末，葱切成小段，青椒切成片备用。
柚子皮炒肉的做法图解99.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，把五花肉放进锅里煸炒。
柚子皮炒肉的做法图解1010.将五花肉煸炒出一部分油来。
柚子皮炒肉的做法图解1111.放入柚子皮翻炒几下，
柚子皮炒肉的做法图解1212.放入十三香,葱段和大蒜末炒出香味。
柚子皮炒肉的做法图解1313.锅中添开发者_开发问答点儿水，柚子皮吸水性强，炒的过程中把用铲子把柚子皮里的水分挤压出来。
柚子皮炒肉的做法图解1414.将水分炒干后放入青椒和盐，将青椒炒至断生。
柚子皮炒肉的做法图解1515.出锅前放入鸡精提味。
柚子皮炒肉的做法图解1616.成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
柚子皮泡水里捞出来挤干水分，换水再泡水里，再挤干水分，多挤几次，就可以把柚子皮的苦味挤出来。炒五花肉时可以少放点油，五花肉炒的过程中会出油。
李俊 2021-04-03 03:33 柚子皮晒干或阴干后即可做为药材，其性温、味辛苦甘、无毒，具有化痰、消食、下气之功用，取二至三线煎汤服用，可治疗胸闷、腹部冷痛、咳喘、疝气等开发者_高级运维;胃食积滞、消化不良时，将适量的柚子皮切成丝与水同煮，代茶饮服，能消食、开胃、勇气、使人舒畅;少许柚子皮切丝蒸鸡吃，可治老年咳嗽气喘。
做成糖渍柚子皮好吃，柚子皮切成小片放在碗里，一层柚子皮一层糖，全部码完后放在冰箱里腌制一夜。第二天锅中放糖和少量水化开，放入柚子皮煮开，一直将柚子皮煮到透明并且水分收干，盛出后再撒上白砂糖拌匀即可。
主料：柚子皮250g
辅料：糖适量、盐适量
1、柚子切开之前用盐搓表面，把皮搓洗干净。
2、柚子皮去掉里面的白瓤，尽量去除干净。
3、切成小片。
4、放在碗里一层柚子皮一层糖，全部码完后放在冰箱里腌制一夜。
5、锅中放糖和少量水化开。
6、放入柚子皮煮开，一直将柚子皮煮到透明并且水分收干。
7、取出后再撒上白砂糖拌匀。
8、成品。
注意事项：
如果不喜欢太苦的话，可以把柚子皮泡一泡水在制作。
刘书宇 2021-04-03 03:21 开发者_运维技巧 最佳答案
食材明细
柚子皮 1个
生姜适量
蒜瓣 适量
红尖椒 适量
六月香豆瓣酱 2勺
白糖 1.5勺
食用油 1勺
糯米粉2勺
微辣口味
调味工艺
半小时耗时
高级难度
秘制柚子皮的做法步骤
1
准备一个柚子皮，在剥之前先清洗干净。
2
先切成小块，再切成小条。（不要太厚或者太薄，以2到3毫米的厚度为佳）
3
切好的柚子皮先用开水泡一遍，然后用清水浸泡一天一夜或者两天，这样做是为了去除里面的涩味。（期间要记得换水，否则会泡烂掉）
4
浸泡好的柚子皮清洗干净后挤掉水份。（正常的挤干即可，不要湿湿的，但也不要挤得毫无水分）
5
在柚子皮里调入2勺六月香豆瓣酱，1.5勺白糖、1勺食用油。
6
把生姜、蒜瓣、红尖椒分别切成末。
7
一起加入柚子皮中。
8
用筷子搅拌均匀。
9
再加入2勺糯米粉。
10
再次拌匀。
11
锅里加入适量水，在蒸架上铺好屉布，把调好味的柚子皮倒在上面，拨散均匀。
12
大火蒸熟即可。（蒸熟就可以，不要蒸得太烂，太烂不成形了，一般水开后3到5分钟即可，但具体要看量的多少哈）
13
蒸好的柚子皮取出，倒在专晒干菜的这种竹筐子里，用筷子剥散开来，晒干即可，但千万不要晒得干得咬不动哈，每天自己可以尝一下。
宁浩 2021-04-03 03:21 柚皮去涩技巧
做柚子菜，关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮，以去硬去涩，留下白色的“棉絮”内层，其实这样是不科学的。
柚皮真正的营养成分在于它的皮，但如何在保留皮的基础上，即保持它的药用价值，又能使菜式鲜滑香口？方法很重要，先将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮 15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。
肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
做法：
1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；
2、放入已经处理好柚皮；3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。
柚皮焖黄牛仔
材料：牛黄仔400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。
做法：
1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒；
2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；
3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮开发者_如何转开发的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。
食家提示
如何选好柚皮
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
怎样取柚子皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
罗明刚 2021-04-03 03:26 柚皮去涩技巧
做柚子菜，关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮，以去硬去涩，留下白色的“棉絮”内层，其实这样是不科学的。
柚皮真正的营养成分在于它的皮，但如何在保留皮的基础上，即保持它的药用价值，又能使菜式鲜滑香口?方法很重要，先将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮
15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。
肉酱扣柚皮
材料:五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
做法:
1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟;
2、放入已经处理好柚皮;3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。
柚皮焖黄牛仔
材料:牛黄仔400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。
做法:
1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒;
2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分;
3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色开发者_如何学Go:充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。
食家提示
如何选好柚皮
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
怎样取柚子皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
千序千语 2021-04-03 03:30 食材用料
柚子皮200克
五花肉200克
青椒一个相克食物
大蒜四瓣相克食物
葱半颗相克食物
油适量
盐少许
鸡精少许
十三香少许
柚子皮炒肉的做法
柚子皮炒肉的做法图解11.将柚子皮去掉外面的那层黄皮，洗干净。
柚子皮炒肉的做法图解22.将柚子皮放入开水锅中汤一下。
柚子皮炒肉的做法图解33.烫好的柚子皮捞出来放入凉水中，泡一晚上。
柚子皮炒肉的做法图解44.将泡过的柚子皮挤干水分，重新换水，接着再挤掉水分，这样来回多几次就可以了把柚子皮的苦味去掉。
柚子皮炒肉的做法图解55.将柚子皮切成小块。
柚子皮炒肉的做法图解66.将五花肉洗干净备用。
柚子皮炒肉的做法图解77.将五花肉切成片。
柚子皮炒肉的做法图解88.将大蒜切成末，葱切成小段，青椒切成片备用。
柚子皮炒肉的做法图解99.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，把五花肉放进锅里煸炒。
柚子皮炒肉的做法图解1010.将五花肉煸炒出一部分油来。
柚子皮炒肉的做法图解1111.放入柚子皮翻炒几下，
柚子皮炒肉的做法图解1212.放入十三香,葱段和大蒜末炒出香味。
柚子皮炒肉的做法图解1313.锅中添开发者_开发问答点儿水，柚子皮吸水性强，炒的过程中把用铲子把柚子皮里的水分挤压出来。
柚子皮炒肉的做法图解1414.将水分炒干后放入青椒和盐，将青椒炒至断生。
柚子皮炒肉的做法图解1515.出锅前放入鸡精提味。
柚子皮炒肉的做法图解1616.成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
柚子皮泡水里捞出来挤干水分，换水再泡水里，再挤干水分，多挤几次，就可以把柚子皮的苦味挤出来。炒五花肉时可以少放点油，五花肉炒的过程中会出油。
李俊 2021-04-03 03:33 柚子皮晒干或阴干后即可做为药材，其性温、味辛苦甘、无毒，具有化痰、消食、下气之功用，取二至三线煎汤服用，可治疗胸闷、腹部冷痛、咳喘、疝气等开发者_高级运维;胃食积滞、消化不良时，将适量的柚子皮切成丝与水同煮，代茶饮服，能消食、开胃、勇气、使人舒畅;少许柚子皮切丝蒸鸡吃，可治老年咳嗽气喘。
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