开发者

咸牛肉怎么做好吃呢??

朱虹 2021-04-03 13:50

开发者_JAVA技巧 咸鲜牛肉的做法牛肉洗净切块,氽烫去血水

起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油、水、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时

水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜

碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可


李少军 2021-04-03 13:57

开发者_C百科 用洋葱切片垫底,再将牛肉切片用开水稍烫一下,捞出铺在洋葱上,用微波炉或烤箱烤一下,效果绝对的


聂志 2021-04-03 13:57

开发者_如何学Python 纯的咸牛肉最好吃,我认为最好的办法是,将鲜牛在清水中浸泡半天,将血水除去后,牛肉放盐腌制一周后,用腌制出来的盐水烧开后,将牛肉放入,牛肉四周变色后捞出,在阳光下外表晒干即可,想吃的时候在水中泡软,时间可根据你的咸淡口味,煮输后加自己喜欢的调料,凉拌即可入口,也可以用大蒜炒吃,可保持牛肉原始味道,不妨试一下。


劳文亮 2021-04-03 14:00

蚝油牛肉
主料:牛肉300G克,青椒2颗
辅料:蚝油3汤匙,姜1片,料酒少许,生粉少许,鸡精少许
做法:
1. 青椒切块,牛肉切片用料酒、生粉、鸡精腌制10分钟。
2. 油锅爆香姜片后先下青椒,再下牛肉,炒到变色后下开发者_如何转开发蚝油拌炒,勾芡后就可以装盘了。


王雪明 2021-04-03 14:01

开发者_运维知识库 腌制咸牛肉:腌制肉类的东西其实是差不多的。一般放姜片,盐,蛋清,十三香,料酒,回老抽,鸡精和淀粉答
腌制一斤牛肉的用料:嫩肉粉10克、姜片几片、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和料酒、淀粉和均,分成几次与肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时。


马晓东 2021-04-03 14:12

咸牛肉煎蛋的制作材料:主料:鸡蛋200克,咸肉100克
  调料:香菜10克,花生油50克

  咸牛肉煎蛋的做法:1. 鸡蛋打入碗内搅散;
  2. 咸肉(咸牛肉)洗净切成片;
  3. 锅置火上放油,油热后用中火煸炒牛肉;
  4. 炒至牛肉稍干,倒入鸡蛋液,两面煎至焦黄散出浓香味,煎好装盘撒入香菜末即成。

  食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  干拌牛肉

  [原料]
  牛肉150克,炒花生开发者_运维知识库米10克,熟辣椒油10克,酱油40克,葱5克,盐1克,白糖1克,花椒粉、味精各少许。
  [制法]
  1.牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细。
  2.将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成。
  [特点]
  麻辣鲜香,酒饭均宜。

  拌麻辣牛肉

  [原料]
  牛肉750克,黄酒25克,大葱白15克,酱油50克,芝麻仁5克,精盐1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,葱段15克,清汤1 500克,姜块1O克。
  [制法]
  1.将牛肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
  2.芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
  3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。
  [特点]
  牛肉柔韧,味香麻辣,最宜于佐酒。

  妻肺片

  [原料]
  牛肉500克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克,油酥花生米末30克,卤水500克,酱油30克,香油20克,花椒粒5克,味精1克,八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,精盐30克,料酒10克,辣椒油适量。
  [制法]
  1.将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。
  2.炒锅置中火上,加入老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角),再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。
  3.取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。
  4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。
  [特点]
  色泽美观,质嫩,麻辣浓香。

  麻酱牛腰片

  [原料]
  牛腰子400克,黄酒20克,芝麻酱30克,葱结、酱油各40克,姜块5克,味精1克,胡椒粉l克,香油25克,青蒜丝5克。
  [制法]
  1、将牛腰子外部的膜撕去,用刀一剖两片,去掉白色的腰臊,洗净,片切成小薄片,放在清水中漂清;姜块洗净,去皮,拍松。
  2.炒锅上旺火,倒入开水烧沸,下姜块、葱结、黄酒,煮片刻,倒入腰片,迅速搅散,见腰片变色断血,立即倒入漏勺沥去水,去葱、姜,放碗中,加入芝麻酱、味精、酱油、胡椒粉、青蒜丝、香油拌匀,装盘上桌即成。
  [特点]软嫩不腻,鲜美爽口。 凉拌牛肉片

  [原料]
  熟牛腿肉300克,蒜头10克,番茄少司50克,白醋2克,嫩黄瓜200克,白糖100克,香油50克,精盐3克。
  [制法]
  1.将熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜头剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;嫩黄瓜洗净,切成片,用精盐略腌,挤去水。
  2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成。
  [特点]
  酸甜味香,清爽利口,夏令冷菜。

  川味红牛肉丝

  [原料]
  瘦牛肉250克,胡萝卜75克,芹菜50克,蒜苗50 克,姜丝5克,食油125克,郫县豆瓣40克,川盐2克,酱油5克,花椒粉3克,湿淀粉75克,料酒15克,白糖2克,醋5克。
  [制法]
  1.选用背柳牛肉洗净,按横筋切成4厘米长的粗丝,放入碗内,掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀;胡萝卜切成4厘米长的粗丝;芹菜切成3厘米长的段;蒜苗斜刀切成3厘米长的段;豆瓣碾细;将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。
  2.炒锅烧热后,置旺火上,下油烧至六成热时,放牛肉丝,翻炒几下,加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时,烹入料酒,放萝卜丝、芹菜、蒜苗,至萝卜丝松软,加入对好的汁炒匀起锅,盛入盘内,撒花椒粉即成。
  [特点]
  肉鲜嫩,味麻辣,色鲜艳。

  嫩炒牛肉片

  [原料]
  牛肉200克,菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。
  [制法]
  1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加适量淀粉和少量水,抓拌均匀。
  2.炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,用筷子划开炒熟,待肉片炒至相互分开时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘即可。
  [特点]鲜嫩味美。

  爆牛肉

  【所属菜系】  全部
  【特点】  色泽鲜亮,肉片松散,软嫩清香,爽口不腻。
  【原料】
  主料 牛里脊肉250克。调料 香油500克(实耗约60克),湿淀粉25克,蒜6克,蒜末3克,料酒少许,酱油60克,醋少许,葱斜段20克,姜末2克。
  【制作过程】
  (1) 将牛里脊肉上筋膜剥除掉,切成3厘米长的薄片,加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30~35克)拌匀,把青蒜切成3厘米长的长段。
  (2)炒勺内倒入香油,在旺火上烧到冒烟,倾入拌好的肉片,爆15~20秒钟后倒入漏勺里沥出油。
  (3) 炒勺再放回旺火上,加入香油(30克)烧热,再加上葱斜段、姜末、蒜末,急炒成黄色。
  (4) 再将爆好的肉片倒入,随即放入料酒、酱油、醋、水(少许),再炒15~20秒钟,撒上青蒜段即成。

  香面炒牛肉

  [原料]
  嫩牛肉300克,面条40克,湿淀粉30克,盐2克,葱5克,蒜末5克,酱油3克,高汤25克,胡椒粉、味精各少许,菜油750克(实耗50克)。
  [制法]
  1.先将面条切为4厘米长的段,随用菜油起锅,将面条翻炸至脆,倒在笊篱里,滤去油。
  2.炒锅上火,倒油烧至五成热,将牛肉过油滑至熟,控去油后,倒回锅中,加盐、葱、蒜末、酱油,高汤、胡椒粉、味精,用湿淀粉和匀勾芡,放入炸面,淋明油,炒匀上碟即成。
  [特点]
  香脆而滑。

  牛肉炒菠菜

  [原料]
  牛肉400克,菠菜600克,姜汁、盐各少许,花生油、糖、酱油、淀粉各适量。
  [制法]
  1.菠菜洗净切长段;牛肉横纹切薄片,将姜汁、盐、花生油少许、糖、酱油、淀粉加适量水调匀,下入牛肉片拌匀备用。
  2.炒锅上火,倒油烧热,下入菠菜段,加盐煸炒片刻,盛入碟中备用。
  3.用净锅旺火烧热油适量,下牛肉炒至变色,取出盛于菠菜上即可。
  [特点]
  色清爽,味清淡。

  萝卜炒牛肉

  [原料]
  熟牛肉150克,白萝卜600克,花生油适量,葱、盐、蒜、湿淀粉各少许。
  [制法]
  1.将牛肉切成小块;白萝卜去皮,切片;葱切段;蒜拍碎备用。
  2.炒锅上火,倒油烧热,爆香蒜头,下萝卜片煸炒,加入盐,盖上盖煮至将烂,下牛肉块,撒下葱段,调味炒熟,加湿淀粉勾芡即成。
  [特点]
  色白味鲜,制做简便。

  葱辣牛肉丝

  [原料]
  牛肉300克,洋葱150克,辣椒50克,鸡蛋清2个,盐、葱、姜、酱油、淀粉各适量。
  [制法]
  1、牛肉洗净切成丝;洋葱洗净切丝;辣椒切丝;用蛋清、淀粉做糊,将切好的牛肉丝在糊中抓匀,将牛肉丝在油锅中滑一下取出。
  2,锅内放油,烧热后,将洋葱丝下入略炒,变软、变黄时取出,辣椒丝下锅炒至半熟取出。
  3.锅内放油,用葱、姜炝锅后,将洋葱丝、辣椒丝、牛肉丝倒入,加酱油、盐,略炒几下出锅即成。
  [特点]
  香辣可口。

  冬笋炒牛肉

  [原料]
  净牛肉300克,冬笋200克,蒜末5克,姜片5克,葱段1克,盐5克,料酒5克,酱油5克,淀粉15克,花生油75克,小苏打2克,味精2克,胡椒粉1克。
  [制法]
  1.牛肉顶刀切薄片,放小苏打、盐、酱油、淀粉、花生油稍腌;笋片过水,捞出控干水分;取一碗放汤、盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉调好备用。
  2.炒锅上火,倒油烧热,将蒜末、姜片、葱段下入,待炒出香味后,将牛肉、笋片下锅翻炒片刻,烹少许酒,倒入调好的汁,翻匀出锅。
  [特点]
  嫩滑可口。

  牛肉片炒白菜

  [原料]
  牛里脊100克,白菜梗150克,青蒜段5克,料酒5克,淀粉5克,盐2克,酱油15克,葱、姜各5克,糖2克,菜油15克。
  [制法]
  1.将牛里脊切成薄片,用酱油、料酒、葱、姜浸泡约半小时;将白菜梗切小片,用油先炒过并加入部分盐,炒匀盛出备用。
  2.烧热油锅,先把葱、姜炒透,然后把牛肉片放入,用旺火快炒,并加入料酒、淀粉、酱油、糖等所有作料和炒过的白菜梗片,再炒几下,最后放入切成寸段的青蒜,再急炒几下,即可出锅。
  [特点]
  色泽新鲜,味清淡鲜香。


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜