草鱼怎么做好吃啊？？

肖鸿 2021-04-03 21:26

材料

大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖。

做法

1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片。

2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。

3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。

4.锅里放少许油，将葱姜爆香。

5.放入番茄，小火炒到出汁。

6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒。

7.放一碗清水煮开（多放点）。

8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。

9.最后水淀粉勾芡，将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

清蒸草鱼：

①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

②特点：此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。

③技术关键：准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。

红烧草鱼

主料：草鱼

辅料：猪里脊、香菇

调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

做法：

1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；

2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

小编提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

软溜草鱼段

材 料： 草鱼中段、 粉丝开发者_StackOverflow1包 、麻油少许、葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙。

调味料：酒1大匙 、酱油2大匙 、糖4大匙 、黑醋6大匙 、盐、胡椒粉各少许 、水6大匙 、太白粉1大匙

作 法 ：

1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。

2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。

3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。

起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。

奶油草鱼

原料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。

配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。

做法：

1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。

2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。

3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。

4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。

5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。

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