做油辣椒怎么做好吃呢？？

程浩浩 2021-04-03 17:57

1、将辣椒面倒入耐高温不锈钢盆中，姜块剁成姜末放入辣椒面中，接着放入葱、蒜、八角、草果、桂皮。

2、锅中热油，油尽可能的多倒一些，将油大概热到八成至九成熟时，直接开发者_运维百科将油倒入装有辣椒面的不锈钢盆中，倒油速度快一些，人站于相对不锈钢盆稍远一点的地方，因为油会沸腾得很厉害，站远点防止油溅起伤人。

3、油会沸腾几分钟的样子，此时在旁观察，当油沸腾得不那么厉害时，倒入炒熟的白芝麻。

4、这是倒入芝麻后的样子，此时可能还在继续沸腾，将熟油置于一旁，直到油停止沸腾，捞出葱节即可。

5、这是熟油辣椒制作好的成品图。

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李大强 2021-04-03 17:59

开发者_如何学JAVA

食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒。

制作过程：

1．干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。

2．炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎．不要打的太细

3．然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里．再加点芝麻，加点盐，搅匀．

4．接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去．

5．等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温．看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。

再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油．直到熟油完全搅拌到辣椒面里。

6．然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了。

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夏溪 2021-04-03 18:00

开发者_运维百科 你好，这个油辣椒的话，你可以放锅里面煎的金黄金黄的，然后放点肉末，这样一起非常好吃

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郝静茹 2021-04-03 18:03

开发者_开发技巧 1、在炒锅里加热清油加热至油滚开冒烟（色拉油也可以）
　　2、将油放凉至8成热
　　3、放需要制作的1/3的辣椒面在罐子里（最好是陶瓷的）
　　4、将1/3热油舀到罐子里，然后搅拌油和辣椒面（此时会将辣椒面烫煳，辣椒面的颜色不好看，辣度也不够，但能完全释放出辣椒的香味）
　　5、等罐子和油锅内的油都降温到5、6成热的时候，再将1/3辣椒面倒进罐子内
　　6、将全部的热油加入罐内，搅拌（此时是烫出辣椒的辣味）
　　7、搅拌均匀后再加入剩下的1/3辣椒面，搅拌（此时是为辣椒油提色，低温加热的辣椒面才有红亮的颜色）
　　8、最后加一把白芝麻，OK！

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尹海龙 2021-04-03 18:04

1、在炒锅里加热清油加热至油滚开冒烟（色拉油也可以）
　　2、将油放凉至8成热
　　3、放需要制作的1/3的辣椒面在罐子里（最好是陶瓷的）
　　4、将1/3热油舀到罐子里，然后搅拌油和辣椒面（此时会将辣椒面烫煳，辣椒面的颜色不好看，辣度也不够，但能完全释放出辣椒的香味）
　　5、等罐子和油锅内的油都降温到5、6成热的时候，再开发者_JAVA百科将1/3辣椒面倒进罐子内
　　6、将全部的热油加入罐内，搅拌（此时是烫出辣椒的辣味）
　　7、搅拌均匀后再加入剩下的1/3辣椒面，搅拌（此时是为辣椒油提色，低温加热的辣椒面才有红亮的颜色）
　　8、最后加一把白芝麻，OK！

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兰天 开发者_如何学运维 2021-04-03 18:05

看是辣椒干还是辣椒面。
辣椒干100度油温，油多一点，炸一二十秒就可以了，不要等到变褐色再捞起，变褐色捞起来之后高温的油还在继续起作用，很容易变黑糊掉。
辣椒面100度油温，油量必须要足够浸没辣椒面，不能完全浸没辣椒面就会炸不透，就够不香了。辣椒面中间挖一个窝，油浇进去，迅速搅拌均匀。
注意事项：1、如果菜籽油之类的喜欢烧到熟才用，必须晾到130度以下才可以，不然会把辣椒炸糊。
2、必须等辣椒油彻底晾凉之后再放入盐、糖、酱油、味精、鸡精等其它调料！！！否则辣椒很容易吸湿变潮，就不好吃，也不香了。（如果你按楼上说的先加调味料酱油之类的再炸，我保证你怎么炸也炸不出真正的四川香辣油辣椒！）

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