牛肉丸粥怎么做好吃呢？？

邓志云 开发者_如何学编程 2021-04-03 14:02

牛肉丸肯定可以和排骨粥一起吃，牛肉和排骨又不相克，只要你喜欢绝对是可以一起吃的。

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苏圆逢 2021-04-03 14:03

材料
材料白米1杯，嫩牛肉150克，橘皮1片，香菜2棵调味料(1)料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌；橘皮切丝，待米粒熟软时和牛肉一起加入同煮至熟。
3、香菜洗净切碎，粥内先加入盐、胡椒粉，再加入香菜，随即熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、橘皮里层的白色筋络开发者_如何学运维要撕干净，并且尽量片除再切丝，这样煮好才不会苦。
2、新鲜橘皮比较香，也可以用晒干的橘皮，但是要用整片的，不要用切丝且色泽太黑的，否则味道太重会影响口感。

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蒋程 2021-04-03开发者_如何学C 14:07

好吃。

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尹创浩 2021-04-03 14:12

开发者_C百科 可以啊，潮汕牛肉丸和排骨粥，好搭配来的
希望对你有帮助

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赵飞 2021-04-03 14:14

做法

材料：

丝苗米，盐，道滘肉丸（在道滘老字号肉丸店可买到）

做法：

先开发者_StackOverflow将两勺（中等型号勺子）清水放入电饭煲煮沸；

再将一个中等量米杯分量的丝苗米洗净后，放入沸水中煲，时间约50分钟，期间在电饭煲与煲盖间放一双筷子，隔开煲粥过程中积聚的水蒸气，以使粥更滑；

然后放入一小匙盐，再搅拌粥，以使粥更均匀；

最后放入正宗道滘肉丸，熬制1分钟左右，见肉丸“浮现”在粥之上，加少许味精调和一下味道，即可食用。[1]

道滘肉丸粥[2] 道滘粥是以肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树一帜，在肉丸粥中独占鳌头。由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉，切碎后用钢条敲打直至成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口香脆，弹性特强，佐肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉味长存，令人垂涎。

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赵伟 2021-04-03 14:18

用料
主料

牛肉丸半斤

萝卜半个

牛腩半斤

辅料
盐
适量
姜片
适量
料酒
少许
蒜末
少许
欧芹
一条
植物油
少许
潮汕牛肉汤的做法
1.
照旧，牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。

2.
白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。

3.
手打的牛肉丸，楼主老妈在屠牛场排了好久队才买到的，潮汕的现打牛肉丸是出了名的哦，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。

4.
楼主做的三人份，所以用汤煲锅来炖的，底锅开发者_高级运维倒一点油，入蒜片，等蒜香味飘出来之后，把压力锅炖的牛腩，原汤全部倒入，再下一丢丢料酒去腥（这次牛腩比较多，个人看情况），一点盐提鲜，水烧开以后倒入白萝卜（一定要水开了才可以倒哦）！汤再次烧开以后小火慢炖，直到白萝卜心都炖软了。

5.
加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了。

6.
牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。

7.
手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的，如果你曾经吃过正宗的潮汕牛肉丸，你会赞我的。还有炖的软软的白萝卜，吸收了肉汤的味道，入口即化，小孩子也会喜欢吃哦，

烹饪技巧
1，牛腩最好高压过，吃起来软软的不会硬，加料酒姜片去腥。
2，白萝卜一定要水开了才可以倒入，这样煮出来的萝卜才会白白嫩嫩的。
3，牛腩本身原汤就比较多油了，所以在炖的时候不加油，汤比较少可以加点热水

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