黑蕨根粉怎么做好吃啊？？

沈楠 2021-04-04 05:49

主料

蕨根粉100克辅料麻辣花生20克

调料食盐1克酱油15毫升醋15毫升香菜1根芝麻油5毫升

大蒜3头白糖2克冰块适量

凉拌蕨根粉的做法

1.材料：蕨根粉100g，欣和有机淡盐酱油15ml，醯官醋15ml，香菜1根，麻油5ml，大蒜头3个，糖2克，盐1克，黄飞红花生米20克，冰水一小碗，冰块几枚备用（冬天就不用冰块啦）

2.取一只汤锅或者奶锅，放半锅水，加热

3.水开之后放入蕨根粉煮五六分钟直到蕨根粉无硬心

4.在等待水开和煮蕨根粉的时间中将香菜开发者_开发问答和大蒜头洗干净切碎，花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎

5.将冰块和冰水混合

6.捞起煮好的蕨根粉放在冰水里，并且用筷子稍微搅拌一下，防止它结块

7.蕨根粉冰镇到凉之后捞出来，放在另外一个大的容器里，放入所有的调料和香菜蒜头碎，用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎

烹饪技巧

1、蕨根粉要煮时间长一点，有硬心就不好吃了。可以煮到六分钟左右用筷子捞起一根尝尝。

2、夏天的凉拌菜要放入适量的大蒜头，杀菌防止腹泻。

3、蕨根粉煮开之后要过冰水，不然容易粘成一团。

4、敲碎的花生米比整颗的更香。

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方芳 2021-04-04 05:51

1.准备好所有的食材。

2.花生米热锅冷油入锅。

3.炒熟后备用。

4.把蕨根粉入开发者_Go百科锅中煮熟无硬芯。

5.然后把蕨根粉过凉备用。

6.蒜切末，青红椒切圈。

7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。

8.再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。

9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。

10.再浇入红油。

11.然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。

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姜方辉 2021-04-04 05:52

开发者_Python百科 主料 1人份
蕨根粉100克、香菜1小撮、红椒1根、花生仁（油炸）2勺、生抽2勺、陈醋3勺、白糖1勺、藤椒油1勺、花椒油1勺
辅料
蒜2个、姜片3片、藤椒粒1勺
四川酸辣厥根粉步骤1

备齐主材料
步骤2

取一干净锅子，烧干水分
步骤3

加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油
步骤4

在同样干净的锅子里加入花生仁
步骤5

煸香花生至表面微焦
步骤6

搓去花生表皮
步骤7

用石舂将花生压碎
步骤8

用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎
步骤9

锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根粉
步骤10

加入1小勺盐，这样可以使蕨根粉煮透的更快一些
步骤11

将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用
步骤12

将蒜、姜切末，红椒切圈备用
步骤13

将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用
步骤14

在干净的锅子里倒入少量食用油
步骤15

加入蒜末，姜末爆香，转小火
步骤16

加入步骤13的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火
步骤17

将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中
步骤18

将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面
步骤19

撒适量压碎的藤椒粒
步骤20

再码上花生碎
步骤21

最后码上红椒圈和切碎的香菜末，吃的时候将所有食材拌匀即可

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钟刻林 2021-04-04 06:02

开发者_运维问答

1.蕨根粉在水中浸泡2个小时泡至变微软

2.锅中烧开水大火煮蕨根粉5-6分钟左右

3.这好的蕨根粉立即放入冷水中过凉这样口感更佳

4.蕨根粉控干水分备用

5.黄瓜洗净切丝红辣椒切成小粒状

6.蒜去皮洗净切成蒜蓉粒

7.蕨根粉放入容器中放入黄瓜丝和醋、涝汁、糖、麻油、辣椒油、盐、味精

8.将所有调味料拌匀入味即可享用

9.拌好爽口的蕨根粉装入盘中

10.搭配一瓶小白烧别有一番风味

11.蕨根粉是营养价值比较丰富的美味

12.蕨根粉入口超级爽滑口感棒棒哒

13.好吃到爆开启光盘行动噢

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王海涛 2021-04-04 06:02

蕨根粉吃法很多，最常见的家常做法就是凉拌

凉拌蕨根粉

主料

蕨根粉100g

辅料

花生米适量（根据自己的口味选择） 蒜头3瓣 青椒一个 干辣椒适量（根据自己的口味选择） 花椒适量（根据自己的口味选择） 生抽适量 米醋适量 盐适量 鸡精适量

健康凉拌蕨根粉的做法步骤

1.锅里放上水，烧开后，放进蕨根粉。同时在一个大些的汤盆里倒进适量的开水，晾凉。

2.准备辅料。 炒锅里放入适量的油，开火同时倒进适量花生米。不断翻炒，花生米开始变色的时候，关火并持续不断翻炒至全部花生米变色，盛出晾凉，备用。（注意不要把花生米炸烧，我经常干这事的。对了，炸花生米的油继续留在锅里，还有用的。） 蒜头剁成蒜泥，青椒洗净剁碎，备用。 取一个适于搅拌的碗，大些的。倒进两勺生抽、适量米醋（根据自己的口味了），备用。

3.一定不要忘记正在煮的蕨根粉哦，准备辅料的时候要常看看，用筷子挑出一根，用手能较轻易的捻断即可关火。（不要煮的太烂，要不吃起来没有口感） 捞出放进开始准备的凉开水中，5分钟后，倒出沥干水。 放进开始放进生抽等调味品的大碗里，然后把蒜泥和碎青椒放进去，放上适量的盐、鸡精等。

4.在刚才炸花生米的锅中放进适量的干辣椒、花椒。开火，不断翻炒，等能闻到辣椒的香味时，把火关掉并不断翻炒至辣椒变色（呵呵，也就黑了）。然后把油倒进装有蕨根粉的大碗中（倒的时候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒过滤出来，这样不会影响口感了）。

5.然后就是搅拌了，要彻底搅拌均匀哦。然后放进花生米，搅拌几下装盘。 OK，搞定！

小贴士

1、需要注意的是蕨根粉煮的软硬度，这个直接影响口感的。我一般是煮到用手能捻断时中间还有一根小经时。
2、花生米不要炸烧了，火不要太大了，花生米开始变色时记住一定要关火呀。
3、这道菜还可以放些绿色的茎类蔬菜，增加营养也调色了。成品图开发者_开发百科中我放的是西芹了。

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