桂花盐水鸭怎么做好吃啊？？

袁吉文 2021-04-04 01:59

据我所知，桂花鸭又名咸水鸭和盐水鸭。所以呢，他们是一样的好开发者_如何学C吃哦

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张祥 2021-04-04 02:01

开发者_如何学Go 其实，说真的，我们南京人一般不吃真空包装的南京桂花鸭，都喜欢吃盐水鸭，你要说怎么好吃的话，因为这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃，不过夏天到了，也可以烧汤，和冬瓜海带一起烧个烫，也很鲜美，最后注意烧汤时候少放些放盐，鸭子本身就咸~

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黄兵 2021-04-04 02:01

开发者_Python百科 看个人的口味喜好了。

盐水鸭至今已有一千多年历史，其皮白肉嫩，肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭是在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。

桂花鸭是一个做盐水鸭的牌子，当然也做板鸭之类的，不过由于其垄断地位，现在桂花鸭已经成了盐水鸭的代名词。桂花鸭是一个品牌，专营卤菜，包括盐水鸭。
盐水鸭 夏天 吃了 比较爽口嘛
桂花鸭比较适合 冬天 其实本质并不大

桂花鸭是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白、肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

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庞帅 2021-04-04 02:01

南京盐水鸭的做法详细步骤：

1、将光鸭的翅尖、脚爪斩去，清理出内脏和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。

2、用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐。用炒盐将鸭身里外都抹匀，将鸭放入容器内腌1小时，腌好后取出开发者_如何学C鸭子，放入清卤中浸2小时，浸好后，将鸭子取出挂在通风处吹干。

3、用净锅，放入鸭子，腿朝上，头朝下，加足清卤没过鸭子，放姜片、葱结5克、大茴香盖严，用大火烧开后撇清浮沫，改小火焖煮近40分钟(不可烧滚)，沥干，冷却即成。

4、清卤制法：以用清水2.5千克为标准，加姜一二片，葱结一个，大茴香一粒，黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开，再用慢火熬成（此卤可重复使用）。

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

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李强 2021-04-04 02:02

其实，说真的，我们南京人一般不吃真空包装的南京桂花鸭，都喜欢吃盐水鸭，你要说怎么好吃开发者_运维知识库的话，因为这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃，不过夏天到了，也可以烧汤，和冬瓜海带一起烧个烫，也很鲜美，最后注意烧汤时候少放些放盐，鸭子本身就咸~

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李林 2021-04-04 02:05

开发者_Go百科 就买南京桂花鸭集团的。一般的大超市都有卖的。不过抽真空的不一般不好吃，最好是买鲜的，现场抽真空。比如在湖北路上有一家马祥兴，是清真的，百年老号，南京本地人都知道，是当年白崇禧最爱去的馆子。做的盐水鸭很好，现场抽真空，45块一只。

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