醉螃蟹怎么做好吃呢？？
叶健
2021-04-04 17:35
开发者_开发百科 主料：螃蟹500克
辅料：二锅头50克、八角25个、姜30克、葱适量、花椒适量、盐适量
1.将螃蟹洗干净控干水分
2.将葱、姜、八角、花椒用白酒调在一起
3.把调好的材料放在螃蟹上，并撒上适量的盐
4.将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时
王琳琳 2021-04-04 17:35 醉螃蟹腌制秘方？
1. 将湖蟹放入清水中养半个小时，用牙刷和流动的水洗刷外壳，最后放入纯净水中过水一下，沥干水分
开发者_如何学运维2. 用一口干净无油的锅，加入除白酒和花雕之外的所有调料，大火烧开后自然冷却，随后再加入白酒和花雕酒
3. 准备一个干燥、密封且较深的容器，将沥干水的湖蟹放入，然后扣上一个碟子压住螃蟹，将调配好的料汁倒入容器内，盖严盖子后放入冰箱；两到三天后即可食用
徐道 2021-04-04 17:38
霍晓虎 2021-04-04 17:44 食材明细
河蟹
500克
盐
适量
糖
适量
黄酒
500克
老抽
适量
醋
适量
白酒
适量
鸡精
适量
姜
适量
辣椒
适量
花椒开发者_运维知识库
适量
八角
适量
桂皮
适量
咸鲜
口味
腌
工艺
半小时
耗时
普通
难度
醉蟹的做法步骤
醉蟹的做法步骤：1 1小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
醉蟹的做法步骤：2 2准备调料--
盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒
鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
醉蟹的做法步骤：3 3把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
醉蟹的做法步骤：4 4把小螃蟹放入器皿。
醉蟹的做法步骤：5 5把调料倒入，密封。
醉蟹的做法步骤：6 6放入冰箱。腌24小时。
醉蟹的做法步骤：7 7即可食用。
小窍门
1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。
2.盐的用量一定要多。
3.一定要选择活的螃蟹。
4.一定要洗刷干净.
5.胃寒者不可食。
薛晓煌 开发者_运维百科 2021-04-04 17:45 上海醉蟹的做法 基本材料
原料：活河蟹500克
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做法：
1.清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2.活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
3.食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
敬松 2021-04-04 17:47 说起螃蟹人们都会垂涎三尺，不过对于沿海地区的人们来说吃螃蟹那是经常的事，他们那边的螃蟹不仅种类很多而且价格也便宜，渔民们有时候把吃不掉的螃蟹腌起来吃，这样可以保存更长的时间，在沿海地区醉螃蟹是很受欢迎的，那么怎么样生腌醉螃蟹呢，我们来看看它的做法。

醉蟹是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。

做法

主料：螃蟹750克
调料：盐15克花椒5克
开发者_运维知识库姜5克黄酒250克酱油15克
白砂糖5克
将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹适合人群：
一般人群均可食用
1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪
辅料：二锅头50克、八角25个、姜30克、葱适量、花椒适量、盐适量
1.将螃蟹洗干净控干水分
2.将葱、姜、八角、花椒用白酒调在一起
3.把调好的材料放在螃蟹上，并撒上适量的盐
4.将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时
王琳琳 2021-04-04 17:35 醉螃蟹腌制秘方？
1. 将湖蟹放入清水中养半个小时，用牙刷和流动的水洗刷外壳，最后放入纯净水中过水一下，沥干水分
开发者_如何学运维2. 用一口干净无油的锅，加入除白酒和花雕之外的所有调料，大火烧开后自然冷却，随后再加入白酒和花雕酒
3. 准备一个干燥、密封且较深的容器，将沥干水的湖蟹放入，然后扣上一个碟子压住螃蟹，将调配好的料汁倒入容器内，盖严盖子后放入冰箱；两到三天后即可食用
徐道 2021-04-04 17:38
开发者_JAVA百科将刷洗好的闸蟹倒放在姜片上蒸制十分钟左右；锅里加水下辣椒姜片葱煮至出味，再加入细盐及生抽调个味；将卤汁挑去姜及辣椒，将蒸好的蟹去线入卤汁里，再加入适量垢白酒，用保鲜膜封好口入冰箱冷藏入味一天即可。
主料：闸蟹4只
辅料：辣椒4个、盐适量、姜1块、生抽适量、白酒适量、葱适量
1、备好所用食材。
2、用细盐水刷洗闸蟹。
3、蒸锅里加水放上蒸隔，再用一点姜片。
4、将刷洗好的闸蟹倒放在姜片上，再各放上一片姜。蒸制十分钟左右至蟹熟。
5、再备一个辣椒姜片葱。
6、锅里加水将食材下锅煮至出味。
7、再加入细盐及生抽调个味。
8、将卤汁挑去姜及辣椒，将蒸好的蟹去线入卤汁里。
9、再加入适量垢白酒，用保鲜膜封好口入冰箱冷藏入味一天。
10、这样子一份鲜醉闸蟹就完成了。
注意事项：
喜欢酒味的话就在卤汁冷却后加入，不喜欢的就少加一点，趁热加。
霍晓虎 2021-04-04 17:44 食材明细
河蟹
500克
盐
适量
糖
适量
黄酒
500克
老抽
适量
醋
适量
白酒
适量
鸡精
适量
姜
适量
辣椒
适量
花椒开发者_运维知识库
适量
八角
适量
桂皮
适量
咸鲜
口味
腌
工艺
半小时
耗时
普通
难度
醉蟹的做法步骤
醉蟹的做法步骤：1 1小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
醉蟹的做法步骤：2 2准备调料--
盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒
鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
醉蟹的做法步骤：3 3把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
醉蟹的做法步骤：4 4把小螃蟹放入器皿。
醉蟹的做法步骤：5 5把调料倒入，密封。
醉蟹的做法步骤：6 6放入冰箱。腌24小时。
醉蟹的做法步骤：7 7即可食用。
小窍门
1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。
2.盐的用量一定要多。
3.一定要选择活的螃蟹。
4.一定要洗刷干净.
5.胃寒者不可食。
薛晓煌 开发者_运维百科 2021-04-04 17:45 上海醉蟹的做法 基本材料
原料：活河蟹500克
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做法：
1.清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2.活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
3.食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
敬松 2021-04-04 17:47 说起螃蟹人们都会垂涎三尺，不过对于沿海地区的人们来说吃螃蟹那是经常的事，他们那边的螃蟹不仅种类很多而且价格也便宜，渔民们有时候把吃不掉的螃蟹腌起来吃，这样可以保存更长的时间，在沿海地区醉螃蟹是很受欢迎的，那么怎么样生腌醉螃蟹呢，我们来看看它的做法。

醉蟹是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。

做法

主料：螃蟹750克
调料：盐15克花椒5克
开发者_运维知识库姜5克黄酒250克酱油15克
白砂糖5克
将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹适合人群：
一般人群均可食用
1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪
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