猪油油渣怎么做好吃啊？？

王蕾 2021-04-04 15:12

用料

主料

• 猪油渣250克

• 尖椒6个

辅料

• 小米椒

  4个

调料

• 食盐

  1茶匙

• 姜

  2片

• 蒜

  2瓣

• 生抽

  1/2汤匙

• 豆豉

  20粒

• 白糖

  1/2茶匙

• 陈醋

  1/3汤匙

• 小葱

  1根

• 植物油

  1.5汤匙

辣炒猪油渣的做法

1.青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切粒

2.热锅内放少许植物油，下入姜丝、大蒜、小米椒、豆豉，炒出香味

3.下入青尖椒，炒匀

4.下入猪油渣，炒约2分钟

5.下入盐、白糖、生抽，炒匀

6.开发者_如何学Python下入葱花，沿锅边淋入陈醋，炒匀即可

烹饪技巧

1、猪油渣怎么说都不是健康食品，不要经常大量食用，咱只是很偶尔很偶尔吃一次；

2、如果觉得全肥肉的油渣太肥，可用五花肉榨干油分来替代、

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刘燃 2021-04-04 15:17

开发者_如何转开发

准备材料：肥肉(最好是猪板油)五份、清水一份、老姜一小块、干葱头(长得像紫洋葱)半个

制作步骤：

1、猪肥肉切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬，全程盖盖。

2、熬半小时左右，肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了，这时水也接近㸆干的状态。

3、把肥肉都用铲子切碎，一定要转最小火熬，熬到水份都没有了，这时会发现锅底的液体是最少的。不要急，盖好盖继续最小火熬。

4、耐心等待，肥肉丁开始起焦，慢慢油就多了，用铲子翻一翻，再盖盖熬。

5、大概十分钟后，油丁会嘣，一定要小心用锅盖护着自己防止被溅伤，用铲子翻一翻，再盖盖。待油出透，油丁变酥全部成油渣，关火。

6、滤好的猪油没凉透前是黄色的，待一晚时间即可凝固成雪白色。密封放入冰箱中保存。

7、得到的猪油渣同样放入碗中，吃不完的部分，用保鲜袋扎紧，放入冰箱保存。

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韩英杰 2021-04-04 15:26

开发者_开发问答

材料：肥肉、椒盐适量。

1、把买来的猪肉洗净，切成小块放在砧板上。

2、把所有的肥肉切成块，放进锅内边炒边翻。

3、锅湿润时，不粘锅时，如图所示，盖上盖子。

4、肥肉中的水分全部挥发后抬起盖子，如图所示，用铲子将肥肉播散。

5、继续煎炸，在煎炸的过程中，不时用铲子往下拉，以免沾锅。

6、当油渣变干时，可从锅中取出微黄色的肥肉。

7、最后，装盘撒上椒盐即可食用。

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夏涛 2021-04-04 15:26

开发者_StackOverflow社区

肥肉熬油的油渣要又香又脆要盖上锅盖熬，下面是具体做法：

准备材料：肥肉1块，椒盐适量

1、将买来的肥猪肉洗干净，放在砧板上切成小块备用。

2、将切好的肥肉全部放入锅里边煎边翻炒。

3、当锅底变得湿润，不沾底的时候，盖上锅盖焖。

4、肥肉中的水份全部挥发后揭开锅盖，用锅铲将肥肉拨散开。

5、继续煎，在煎制的过程中，不时用锅铲拨弄下，以免粘锅。

6、当油渣变干，微微变黄即可出锅。

7、出锅装盘，撒上椒盐即可食用。

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田雨 2021-04-04 15:27

脆油渣的做法步骤：

1. 猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净 。

2. 放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

3.熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

4.油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

油渣：

1. 油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。

2. 油圪滋儿：<方言>在山西大同有“油圪滋儿”的叫法。因其炼油过程中滋滋作响，用山西话讲是“圪滋圪滋”，所以叫作油圪滋儿。

营养价值

1. 油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分炭黑形成。

2. 长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。

3. 开发者_StackOverflow社区它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以应少量使用或不食用。

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