海哲皮怎么做好吃呢??
二、黄瓜、辣椒、香菜清洗干净后,黄瓜、辣椒切成丝,香菜切成小段和海蜇丝放在一起。加入白醋、白糖、味精、蒜泥、姜末和香油,搅拌均匀就可以吃了。
这款凉拌海蜇清香四溢,色彩诱人,如果再加上点花生碎就更美味了,你也来试一试吧。
韩冬英 2021-04-04 11:37 开发者_运维问答 你好!
海蜇最好的吃法是凉拌,不过热炒也是可以的,
下面分别推荐几道海蜇热炒和凉拌的方法:
一: 炝海蜇丝:
http://www.eatworld.org/upimg/litimg/070118/11125H5342.jpg
主料:海蜇丝200克
调料:花生油10克,大葱10克,白砂糖5克,酱油5克
特色: 鲜嫩脆爽!
做法:
1. 海蜇放清水中漂去沙质,在水中浸泡12个小时;然后切成细丝,反复清洗,捞出沥水,放入盘中;
2. 葱去根洗净,切成葱花;
3. 炒锅上火,烧热,倒入花生油,然后倒入海蜇丝煸炒;
6. 放葱丝,酱油,砂糖,炒熟就好了。
二: 爆海蜇腰花:
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK102854557109.jpg
主料:猪腰子300克
辅料:海蜇皮150克,油条20克
调料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,白砂糖5克,白醋2克,酱油5克,香油30克,番茄酱10克,淀粉(豌豆)20克,盐3克
做法:
1.将猪腰花剖开成为两半后,剔除中间之腰臊部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉口再分切成8小块,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。
2.海蜇皮用冷水泡上1天后,切成1寸宽,两寸长的大小,而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状),备用。
3.在锅内烧8杯滚水,用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟,捞出冲冷水,将水再烧滚一次,淋料酒1汤匙,再将腰花下锅烫约5秒钟,捞沥干。
4.起油锅(3汤匙油),先爆香大蒜片与葱侧面,再将腰花与海蜇皮下锅,大火拌炒允3秒钟,将综合调料全部倒下炒滚,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长,先炸酥后放在碟中)
三:鸡丝炒蜇皮:
http://www.nbms.com.cn/picUpload/2008-1/277162352.jpg
主料:鸡胸脯肉200克,海蜇皮300克
辅料:鸡蛋清30克
调料:香菜10克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,醋5克,淀粉(蚕豆)5克,花生油20克
做法:
1. 将鸡脯洗净,切成细丝。
2. 海蜇皮切成细丝,反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下,捞出沥去水。香菜择去叶,洗净,切成寸段。
3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆,小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉,对成汁。
4. 炒勺内放入花生油烧热,放入鸡丝,用铁筷子拨散,将油滗出,放入葱、姜丝略炒,烹入醋,加入海蜇皮、香菜段,快速倒入对好的汁,颠翻均匀即成。
四: 葱油海蜇皮:
http://122.img.pp.sohu.com/images/2007/10/7/11/14/116135c0739.jpg
主料:海蜇皮400克
调料:花生油50克,香油20克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,醋3克,大葱10克
特色: 脆嫩可口,咸鲜味香。
做法:
1.海蜇皮放入清水中浸泡2小时后剥去蜇衣,洗净后切成粗丝,再放入水中漂洗几次,捞出放入沸水锅中稍焯一下,捞出后迅速用凉开水清洗并浸泡2小时后,沥干水分放入盆中。
2.锅置火上,放入花生油和香油烧至八成热,倒入盛有葱花的碗中成葱油,加入精盐、味精、白糖和醋拌匀,浇在海蜇皮丝上再拌匀,晾凉后即成。
五: 黄瓜海蜇:
http://photo.8jee.com/photo/2007/d5/9e/0d/a5/746dc060.jpg
主料:海蜇皮300克,黄瓜200克
调料:姜10克,盐5克,味精3克,醋10克,香油5克
特色: 清淡不腻,味鲜可口。
做法:
黄瓜和生姜分别洗净后切成细丝;水发海蜇放入清水中浸泡,切成细丝后,再放入清水中浸泡,去净盐分和矾,放入热水锅中焯一下,捞出沥干,放入盆中,加入黄瓜丝、生姜丝、精盐、味精、醋和香油,拌匀装盘即成。
六: 凉拌海蜇:
http://www.seafoodhome.cn/wp-content/uploads/2007/07/liangbanhaizhesi.jpg
主料:海蜇皮400克
调料:酱油10克,醋10克,白砂糖5克,姜5克,大葱4克,大蒜(白皮)3克,香油5克
特色:松脆可口,酸甜带咸。
做法:
1. 海蜇放入清水中浸泡一小时后,除去杂物和异味,洗净,放入盆用沸水冲泡片刻,使海蜇面积缩小,厚度增加;
2. 然后切成细丝,再用温开水冲洗一遍,放入盆内;
3. 葱和姜分别洗净后均切成细丝;蒜去皮洗净后捣成蒜茸;
4. 葱姜丝和蒜茸一起放入海蜇碗内,加入酱油、白糖、醋和香油,拌匀装盘即成。
刘广春 开发者_C百科 2021-04-04 11:40 1,将海蜇切条,花生炒熟。
2,手搓去皮,将花生碾碎。
3,把香菜和红辣椒切碎。
4,向其中加入带盐的蒜泥。
5,加入醋和香油。
6,将其搅拌均匀即可。
单冬鹰 开发者_JAVA技巧 2021-04-04 11:45 莴笋海蜇皮
制作方法:
莴笋切丝焯水,海蜇皮切丝。两者加盐,鸡精,少许糖拌匀装盘,上面淋上香油即可
松脆海蜇皮
先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用
白菜心拌海蜇
原料:海蜇(泡发好的)、白菜心
配料:凉拌醋、香油、辣椒油、芥末油、盐、味精
做法很简单,先把海蜇和白菜心切丝
然后,一个人口味添加以上配料。
特点:清新爽口,微酸微辣,令你胃口大开,食欲增加。
凉拌海蜇头
原料:
海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
做法:
1、选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。[美食杰]
2、葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
3、将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
萝卜拌海蜇皮
制作:将白萝卜200克洗净,切成细丝,用精盐2克拌透。将海蜇皮100克切成丝,先用凉水冲洗,再用冷水漂清,挤干,与萝卜丝一起放碗内拌匀。炒锅上火,下植物油50毫升烧热,放入葱花3克炸香,趁热倒入碗内,加白糖5克、麻油10毫升拌匀即成。佐餐食用。
按语:疏肝理气,解郁散结,适于乳腺小叶增生,证属肝郁气滞。
生醉蟹油拌佛手海蜇皮
原料: 醉雄蟹(3只)、陈海蜇皮(500克)、精盐(少许)。
特点:
厨师点评:
制作过程: 一、把醉雄蟹的油挖出(蟹肉不要)。二、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下,取出洗清,再用凉开水加一点盐,把海蜇皮放入浸过。三、把蟹油和海蜇皮放在一起,加一点醉蟹肉拌和即好。
叶健 2021-04-04 11:45 开发者_如何学Python 海蜇的四种吃法
⒈凉拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡 4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤 1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口。
⒉番茄海蜇:烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥,而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火快炒 3-4秒,再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
⒊甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的 25%左右),用少量精盐搓一下,脱除水分,再用水冲洗 1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸 1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。口味清凉,老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用。
教你做酸菜
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶,放入缸中(或深盆中);
2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上,务必将白菜的里、外层叶子浇透;
3.待水温自然冷却后,再倒入自来水,并使水漫过白菜;
4.将重物压在白菜上,同时将缸移至阴凉处;
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质,间隔 1— 2天,就须撇去水面上漂浮的白色泡沫,并适量补充水,使水始终保持漫过白菜;
6.夏季发酵 5— 7天后,其他季节 10— 15天后,发酵便成功,即可取出食用。
咸鸭蛋风味三吃
咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一,现介绍几种别具风味的食法:
一、将咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄捣碎,与蒸过并晾凉的豆腐拌和,再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等,吃时不仅色鲜,而且香嫩可口,别具风味。
二、将生咸鸭蛋剥开一头,倒出蛋清,然后用筷子在蛋黄上戳几个洞,再加入少许米醋、味精、几滴温水,调匀后将蛋清倒回蛋壳,放清水中煮熟。既风味独特,又鲜嫩无比,犹如蟹肉一般。
三、若腌蛋过咸,可将 2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内,并依次将蛋清和蛋黄炒熟,然后合在一起,再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻,炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。
告别腥腥的鱼汤
常常听到主妇们抱怨:昨天放了好多料酒和醋做的鱼,为什么今天又回复了腥腥的味道?扔掉似乎太可惜了,重新放料酒和醋回锅,却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢?告诉你,再简单不过了。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒,就可以让做出的鱼永久地告别腥味。
王胜利 2021-04-04 11:46 你好!
海蜇最好的吃法是凉拌,不过热炒也是可以的,
下面分别推荐几道海蜇热炒和凉拌的方法:
一: 炝海蜇丝:
http://www.eatworld.org/upimg/litimg/070118/11125H5342.jpg
主料:海蜇丝200克
调料:花生油10克,大葱10克,白砂糖5克,酱油5克
特色: 鲜嫩脆爽!
做法:
1. 海蜇放清水中漂去沙质,在水中浸泡12个小时;然后切成细丝,反复清洗,捞出沥水,放入盘中;
2. 葱去根洗净,切成葱花;
3. 炒锅上火,烧热,倒入花生油,然后倒入海蜇丝煸炒;
6. 放葱丝,酱油,砂糖,炒熟就好了。
二: 爆海蜇腰花:
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK102854557109.jpg
主料:猪腰子300克
辅料:海蜇皮150克,油条20克
调料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,白砂糖5克,白醋2克,酱油5克,香油30克,番茄酱10克,淀粉(豌豆)20克,盐3克
做法:
1.将猪腰花剖开成为两半后,剔除中间之腰臊部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉口再分切成8小块,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。
2.海蜇皮用冷水泡上1天后,切成1寸宽,两寸长的大小,而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状),备用。
3.在锅内烧8杯滚水,用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟,捞出冲冷水,将水再烧滚一次,淋料酒1汤匙,再将腰花下锅烫约5秒钟,捞沥干。
4.起油锅(3汤匙油),先爆香大蒜片与葱侧面,再将腰花与海蜇皮下锅,大火拌炒允3秒钟,将综合调料全部倒下炒滚,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长,先炸酥后放在碟中)
三:鸡丝炒蜇皮:
http://www.nbms.com.cn/picUpload/2008-1/277162352.jpg
主料:鸡胸脯肉200克,海蜇皮300克
辅料:鸡蛋清30克
调料:香菜10克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,醋5克,淀粉(蚕豆)5克,花生油20克
做法:
1. 将鸡脯洗净,切成细丝。
2. 海蜇皮切成细丝,反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下,捞出沥去水。香菜择去叶,洗净,切成寸段。
3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆,小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉,对成汁。
4. 炒勺内放入花生油烧热,放入鸡丝,用铁筷子拨散,将油滗出,放入葱、姜丝略炒,烹入醋,加入海蜇皮、香菜段,快速倒入对好的汁,颠翻均匀即成。
四: 葱油海蜇皮:
http://122.img.pp.sohu.com/images/2007/10/7/11/14/116135c0739.jpg
主料:海蜇皮400克
调料:花生油50克,香油20克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,醋3克,大葱10克
特色: 脆嫩可口,咸鲜味香。
做法:
1.海蜇皮放入清水中浸泡2小时后剥去蜇衣,洗净后切成粗丝,再放入水中漂洗几次,捞出放入沸水锅中稍焯一下,捞出后迅速用凉开水清洗并浸泡2小时后,沥干水分放入盆中。
2.锅置火上,放入花生油和香油烧至八成热,倒入盛有葱花的碗中成葱油,加入精盐、味精、白糖和醋拌匀,浇在海蜇皮丝上再拌匀,晾凉后即成。
五: 黄瓜海蜇:
http://photo.8jee.com/photo/2007/d5/9e/0d/a5/746dc060.jpg
主料:海蜇皮300克,黄瓜200克
调料:姜10克,盐5克,味精3克,醋10克,香油5克
特色: 清淡不腻,味鲜可口。
做法:
黄瓜和生姜分别洗净后切成细丝;水发海蜇放入清水中浸泡,切成细丝后,再放入清水中浸泡,去净盐分和矾,放入热水锅中焯一下,捞出沥干,放入盆中,加入黄瓜丝、生姜丝、精盐、味精、醋和香油,拌匀装盘即成。
六: 凉拌海蜇:
http://www.seafoodhome.cn/wp-content/uploads/2007/07/liangbanhaizhesi.j开发者_开发百科pg
主料:海蜇皮400克
调料:酱油10克,醋10克,白砂糖5克,姜5克,大葱4克,大蒜(白皮)3克,香油5克
特色:松脆可口,酸甜带咸。
做法:
1. 海蜇放入清水中浸泡一小时后,除去杂物和异味,洗净,放入盆用沸水冲泡片刻,使海蜇面积缩小,厚度增加;
2. 然后切成细丝,再用温开水冲洗一遍,放入盆内;
3. 葱和姜分别洗净后均切成细丝;蒜去皮洗净后捣成蒜茸;
4. 葱姜丝和蒜茸一起放入海蜇碗内,加入酱油、白糖、醋和香油,拌匀装盘即成。
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