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小肚怎么做好吃呢??

陆呈 2021-04-04 09:40

开发者_StackOverflow中文版

猪小肚可以制作成美味的猪肚鸡汤,具体方法步骤如下:

用料

主料:鸡腿1个、猪小肚条150克

辅料:料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升

一、首先准备好食材。

二、鸡腿1个,冷水下锅,加入料酒5克、姜片8克

三、焯水去腥去血沫

四、将清水加入锅中,放入鸡腿,猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克,搅拌均匀

五、继续加入清水,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克,小火煲2小时

六、加入纯牛奶,继续煲15分钟即可出锅食用。




薛晓煌 开发者_开发技巧 2021-04-04 09:44

猪肚、猪大肠加工工艺:先将猪肚或猪大肠100斤清洗干净。将0.5-0.8斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解,再加入猪肚或猪大肠搅动一下,保温静止腌制30-50分钟。然后将腌制液和猪肚或猪大肠一起倒入锅内煮到七成熟,熄火闷2-5小时,即可出锅,捞入凉水冰透。


田雨 2021-04-04 09:47

开发者_如何学编程 猪肚、猪大肠加工工艺:先将猪肚或猪大肠100斤清洗干净。将0.5-0.8斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解,再加入猪肚或猪大肠搅动一下,保温静止腌制30-50分钟。然后将腌制液和猪肚或猪大肠一起倒入锅内煮到七成熟,熄火闷2-5小时,即可出锅,捞入凉水冰透。


胡勇 2021-04-04 09:50

煮猪肚如何防止变硬

猪肚煮熟后再放盐,否则,猪肚会缩得像牛筋一般硬。


山药炖猪小肚

咸香可口,营养丰富。

材料

主料:猪肚200克,山药100克,
辅料:枣(干)10克,
调料:大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,八角3克,盐3克,味精2克,香菜10克

做法

1.山药洗净切成块或条。
2.猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。
3.锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。

小诀窍

健康提示:
此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。





沪香罗汉肚

材料

猪前肘子肉1200克,鲜猪小肚1个,咸鸭蛋黄8个,鲜豌豆粒250克。调料精盐10克,香叶2克,桂皮20克,姜末5克,酱油、葱段各10克,白糖、胡椒粉各5克,汾酒、丁香各5克,八角,味精各10克。

做法

1、猪小肚用盐、醋搓洗净。猪肘子肉切2厘米方丁,加精盐、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、熟鸭蛋黄、豌豆粒拌均。将拌好的馅料装入猪小肚内,用竹扦将口别住。
2、锅入清水烧沸,加丁香、桂皮,八角、香叶、酱油。葱段和灌好的猪肚,旺火烧开转慢火煮约1.5小时。
3、将煮好的罗汉肚上压重物,冷却后即成。食用时切片装盘。
材料替换
原料可只用猪肘子肉,称为卤灌肚。
口味变化
调味料可改用五香料,称为五香罗汉肚。




罗汉小香肚

材料

猪小肚150克(约十几个),云腿、青豆、猪肉皮各50克。调料花椒10粒,葱、盐、白糖、料酒各5克,卤汁500克。

开发者_高级运维

1、将猪小肚洗净(清洗时放点料酒),云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁,猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。
2、猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出,另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟,晾冷。
3、将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀,酿成的小肚肉馅,一并塞入猪小肚中用牙签封口,上笼旺火蒸30分钟取出,待冷却后,压扁成型,切成0.5厘米厚的片,撒葱花装盘即成。

小诀窍

特点
造型美观,五香味美。
制作关键
猪小肚飞水时要放点料酒和花椒以去其腥味。


孙黎江 开发者_JS百科 2021-04-04 09:54

材料

主料:鸡小肚300g;
辅料:油适量、尖椒1个、胡萝卜1个、料酒少量、酱油少量、蒜蓉辣酱少量、米醋少量 、葱少量、姜少量、淀粉少量

爆炒鸡小肚

  • 1

    鸡小肚改刀 切小块

  • 2

    尖椒切片

  • 3

    胡萝卜切片

  • 4

    锅内放底油 葱姜爆香

  • 5

    放入尖椒 胡萝卜

  • 6

    放入鸡小肚

  • 7

    加入酱油

  • 8

    料酒

  • 9

    蒜蓉辣酱 翻炒2-3分钟

  • 10

    再放入少许米醋 清芡出锅

  • 11

    成品


罗明刚 2021-04-04 09:54

首先选几个比较大个在猪小肚,大个点肉多点!然后将猪小肚洗干净,用生粉跟醋一起洗,还怕不干净就洗多几遍,再用盐洗,最好正反面都洗,还想更干净就用开水烫一遍,那就澈底干净了!然后备用潮州酸菜一包,市场都有得卖的!然后切片条形备用在猪小肚上剪一个小口,不然煲的时候会变成一个里面充满气的泡一样,也不好煲烂。我之前没剪,成了一个泡,然后捞起,剪了之后再放下去继续煲的起锅放水下去煲,如果有砂煲最好用砂煲,这样比较容易烂,可以用多几个猪小肚一起煲,这样也比较容易烂在刚开始煲的时候不要放太多的水,先煲好一壶开水,不够水再加进去,这样也有助于容易煲烂,还有记得不要太大火,煲开后要用文火煲。开后需要煲2.5小时左右才会烂,煲烂后等晾凉了再用剪刀剪成条状。

最后再放到煲里面将条状的猪小肚跟条状的酸菜放进锅内一起煲,酸菜放多少要看个人味道,我是全部开发者_Go百科都放了,然后你再试下味道,看是否需要加盐。这样就OK啦!!


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