晒干的咸菜怎么做好吃啊？？

李少军 2021-04-05 10:3开发者_运维知识库0

咸菜干的做法是炒熟之后晒干吗？咸菜干的做法不是炒熟之后再晒干，是腌完以后再晒干。

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王梦楠 2021-04-05 10:31

开发者_JAVA百科 洗干净用用清水泡一夜，第二天再用清水冲一遍，以便去除萝卜的辛辣味道。用手攥至半干。加酱油，蒜末，少量盐，糖，香油拌匀即可，最好是放半天以后再吃。能吃辣的再加一勺辣椒油，味道就更美了。过年回家带了一些，泡来下饭和粥实在是太好了。

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王梦楠 2021-04-05 10:36

开发者_如何学编程 一、腌咸萝卜
　　吃晾干的咸萝卜首先要用温水泡一下，大约泡半个小时，洗净，要多洗几遍，因为在外面晒干的菜会有很多灰尘。吃法有：
　　1、蒸着吃，把洗干净的咸萝卜条，拌上一点油、放上一点姜、放锅里蒸，大概再开锅后再蒸20分钟即可，拿出来拌上一点味精，非常好吃，一次可以多做一些，放在冰箱里冷藏，想吃的时候用小碟装一点。
　　2、生拌吃、单纯的用酱油酱着吃；可以用蒜泥拌着吃、可以用大葱香菜拌着吃。生拌吃一定要泡时间长一些，不然咬不动的。
　　二、腌雪里蕻
　　雪里蕻腌好后吃法也很多，但吃前也是要泡一段时间，洗净。吃法是：
　　1、雪里蕻炖豆腐，多放点油，用姜葱爆锅，放进雪里蕻翻炒，把豆腐切成小块和雪里蕻一起炖，时间长一些，开锅后小火半个小时，起锅时放点味精。记住不要放盐，如果很淡再少放点盐就好。
　　2、雪里蕻炖黄豆（做法同前）。
　　3、凉拌雪里蕻，泡好洗净后，切成3厘米，用香油拌着吃（也可以放香菜、蒜泥等）。

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喻正荣 开发者_开发问答 2021-04-05 10:36

盐菜是四川盐菜吧？青菜如果晒太干了，解决的办法是上蒸笼蒸。四川盐菜的做法简单来说，芥菜洗干净晒两天，然后切成细丝上笼蒸，然后拿出来晒干，然后再上蒸笼蒸，然后再拿出来晒干，芥菜至少要蒸三次，最后晒干即可，我传送盐菜图片以供欣赏。

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郑大波 2021-04-05 10:41

梅干菜本来就是咸菜了啊。只不过是干咸菜。
用温水泡吧，开水把味道都烫掉了。
你是想当小菜配稀饭吃吗？ 我们老家都会把冬天吃不完的腌青菜晒成干的梅干菜，配稀饭吃的话，首先泡发，然后把水稍微挤干，切小段，不要太干了，起锅放油，放入青椒或者配些红椒，蒜米煸炒香，为了让辣椒好吃点，稍微放一点点盐，因为怕梅干菜不够咸造成辣椒到时没开发者_如何转开发有咸味，煸炒香了，放入梅干菜翻炒，放点点水，盖锅盖十五秒左右，开盖再翻几下，ok了。吃稀饭不错。
还有，就是当调料来用，这样做的人不多，呵呵。
炒酸辣包菜时放两小勺的量，炒出来的酸辣包菜别有风味。

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刘建华 2021-04-05 10:47

材料

黄瓜香400克，罐装玉米粒150克。调料精盐、味精、白糖、葱米各5克，椒盐3克，生粉100克，色拉油1500克，香油5克。

做法

1、将摘洗干净的黄瓜香切成长为3厘米的段，加入一半盐、味精、白糖腌渍5分钟备用；玉米粒加入另一半盐、味精、白糖腌渍5分钟备用。

2、锅内注入色拉油，烧至五成热，将玉米粒粘上50克生粉放入油锅中小火浸炸3分钟至金黄色捞出，黄瓜香开发者_StackOverflow中文版粘上剩余的生粉，用同样的油温小火浸炸3分钟至酥后捞出。

3、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱米煸炒出香，加入炸好的黄瓜香和玉米粒一起大火翻炒3分钟，加入椒盐，淋入香油即可装盘。

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