谁知道~芥菜疙瘩算不算发酵食品？？？？
张强
2021-04-05 22:52
开发者_运维知识库 不是发酵食品，属于腌制食品
潘东东 2021-04-05 23:12 【大头菜别名】芜菁、白芥、黄芥、芥辣、香大头、诸葛菜、芥菜疙瘩。【大头菜注解】大头菜为十字花科植物芜菁的块根，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫做诸葛亮菜，传说大头菜是诸葛先生首创的。榨菜是大头莱加工而成的。【大头菜营养成分】大头菜富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、氯基酸等。【大头菜药性功效】大头菜性热，具有解毒防癌、增进食欲、帮助消化、温脾暖胃之功效；可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘；还能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合；能利尿除湿，促进机体水和电解质平衡。食物饮食宜忌·蔬菜类【大头菜宜食】老少皆宜，鲜食每次50～80克，腌制品每次10克左右。【大头菜忌食】高血压、血管硬化的患者应注意少食腌制大头菜开发者_如何学C以限制盐的摄入。【大头菜文献参考】《四民月令》：“四月，收芜菁及芥、葶苈、冬葵子。六月中伏后，七月可种芜菁，至下月可收也。”Ⅸ齐民要术》：“蒸干芜菁根法：作汤净洗芜菁青根，融着一解瓮子中，以苇获塞瓮里以蔽口，合著釜上，系都带，以干牛粪燃火，竟夜蒸之，粗细均熟。”《随息居饮食谱》：“芜菁，购食成甘，下气开胃。析酲消食，荤素皆宜，肥嫩者胜，诸病无忌，其子入药，明目养肝。”食疗偏方大头菜炒肉丝：原料：大头菜250克，精肉200克，鸡蛋：1枚。：制法：将大头菜反复清洗，以去掉腌制的：成味，沥干水后切细丝；瘦猪肉切成5厘米长：的细丝，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后，：入4成热的油锅内划散，倒入漏勺沥油；炒锅：留底油烧热，下大头菜丝煸出香味，再下肉丝：拌炒，加甜酱、白糖、高汤，勾芡起锅。：功效：适用于治疗肿瘤患者化疗后食欲：不振。：大头菜粥：原料：成大头菜250克，粳米l000克。：制法：将大头菜洗净切细，与粳米同入锅：内煮粥，粥熟后加适量猪油。：功效：适宜黄疽、小便短少者食用。：煮大头菜：原料：大头菜200克。：治法：将大头菜洗净，用开水微煮，含于：口中，或慢慢咀嚼。：功效：可作为咽喉肿痛、声音嘶哑患者的：辅助治疗食品。吃法:隆中牌襄樊大头菜系获得中国食品博览会金奖的名优特传统产品。原料来自国家质检局批准的地理标志产品保护种植基地。生产加工秉承传统的“三腌、五卤、六晒”工艺，于“百年陈卤”中入色、入味、入香，产品质地嫩脆、酱香浓郁、咸中有甜、甜中有鲜、鲜中有味。可以生吃、熟烹，荤素兼备，特别适用于菜肴配料使用，风味独特。传统大头菜吸油性特好。与肉类混炒或红烧：香味浓郁、别具一格。传统大头菜食用前，应将大头菜整个浸泡于水中，让其自然脱盐、洗净，然后按菜品需求切制成条、丝、丁、片、角等形状，而后视菜形大小、厚薄用温开水适当氽一、两次至咸度适口，再按菜品的制作方法烹饪。可做出道道美味佳肴。随着人民生活多元化的需要，我公司采用现代科学配方，在继承传统大头菜特色的基础上，使大头菜具有低盐、低糖、富含氨基酸和人体所需各种微量原素的方便小菜，形成了包装规格系列化、产品风味系列化。产品色泽鲜艳、味道鲜美、香气诱人、芳香可口、开袋即食。是人们馈赠亲友、居家旅行的必备佳品。功效：芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用� ��大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。做法很多，还有凉拌、火爆、清蒸等等。。
潘东东 2021-04-05 23:12 【大头菜别名】芜菁、白芥、黄芥、芥辣、香大头、诸葛菜、芥菜疙瘩。【大头菜注解】大头菜为十字花科植物芜菁的块根，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫做诸葛亮菜，传说大头菜是诸葛先生首创的。榨菜是大头莱加工而成的。【大头菜营养成分】大头菜富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、氯基酸等。【大头菜药性功效】大头菜性热，具有解毒防癌、增进食欲、帮助消化、温脾暖胃之功效；可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘；还能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合；能利尿除湿，促进机体水和电解质平衡。食物饮食宜忌·蔬菜类【大头菜宜食】老少皆宜，鲜食每次50～80克，腌制品每次10克左右。【大头菜忌食】高血压、血管硬化的患者应注意少食腌制大头菜开发者_如何学C以限制盐的摄入。【大头菜文献参考】《四民月令》：“四月，收芜菁及芥、葶苈、冬葵子。六月中伏后，七月可种芜菁，至下月可收也。”Ⅸ齐民要术》：“蒸干芜菁根法：作汤净洗芜菁青根，融着一解瓮子中，以苇获塞瓮里以蔽口，合著釜上，系都带，以干牛粪燃火，竟夜蒸之，粗细均熟。”《随息居饮食谱》：“芜菁，购食成甘，下气开胃。析酲消食，荤素皆宜，肥嫩者胜，诸病无忌，其子入药，明目养肝。”食疗偏方大头菜炒肉丝：原料：大头菜250克，精肉200克，鸡蛋：1枚。：制法：将大头菜反复清洗，以去掉腌制的：成味，沥干水后切细丝；瘦猪肉切成5厘米长：的细丝，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后，：入4成热的油锅内划散，倒入漏勺沥油；炒锅：留底油烧热，下大头菜丝煸出香味，再下肉丝：拌炒，加甜酱、白糖、高汤，勾芡起锅。：功效：适用于治疗肿瘤患者化疗后食欲：不振。：大头菜粥：原料：成大头菜250克，粳米l000克。：制法：将大头菜洗净切细，与粳米同入锅：内煮粥，粥熟后加适量猪油。：功效：适宜黄疽、小便短少者食用。：煮大头菜：原料：大头菜200克。：治法：将大头菜洗净，用开水微煮，含于：口中，或慢慢咀嚼。：功效：可作为咽喉肿痛、声音嘶哑患者的：辅助治疗食品。吃法:隆中牌襄樊大头菜系获得中国食品博览会金奖的名优特传统产品。原料来自国家质检局批准的地理标志产品保护种植基地。生产加工秉承传统的“三腌、五卤、六晒”工艺，于“百年陈卤”中入色、入味、入香，产品质地嫩脆、酱香浓郁、咸中有甜、甜中有鲜、鲜中有味。可以生吃、熟烹，荤素兼备，特别适用于菜肴配料使用，风味独特。传统大头菜吸油性特好。与肉类混炒或红烧：香味浓郁、别具一格。传统大头菜食用前，应将大头菜整个浸泡于水中，让其自然脱盐、洗净，然后按菜品需求切制成条、丝、丁、片、角等形状，而后视菜形大小、厚薄用温开水适当氽一、两次至咸度适口，再按菜品的制作方法烹饪。可做出道道美味佳肴。随着人民生活多元化的需要，我公司采用现代科学配方，在继承传统大头菜特色的基础上，使大头菜具有低盐、低糖、富含氨基酸和人体所需各种微量原素的方便小菜，形成了包装规格系列化、产品风味系列化。产品色泽鲜艳、味道鲜美、香气诱人、芳香可口、开袋即食。是人们馈赠亲友、居家旅行的必备佳品。功效：芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用� ��大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。做法很多，还有凉拌、火爆、清蒸等等。。
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