扬州炒饭怎么做好吃啊？？
王建军
2021-04-05 22:53
开发者_开发技巧
罗彪治 2021-04-05 23:01 家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤咱家超级热爱蛋炒饭，素食中，鸡蛋由于是“无皮无毛无血骨”所以在某种意义上不归为“荤腥”类，成为补充蛋白质的最佳首选。言归正传：如何做出美味蛋炒饭，这里介绍几个要点，且看下面的分解。有些童鞋做“蛋炒饭”，蛋归蛋炒，饭归饭炒，然后混在了一起，这样出来的“蛋炒饭”难以颗粒分明，容易炒糊，炒出块状，怎么解决这个问题呢，下面的分解我也会说明～(收起)难度：切墩(初级)主料隔夜米饭一碗 鸡蛋一个青豆，玉米，虾仁（或者肉末，火腿丁）适量 辅料：盐，葱花，生抽，油适量 家常便饭——蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤1. 准备所有材料。（由于是做扬州炒饭，所以我这里使用了虾米，也可以用肉末，香肠丁，火腿肉丁什么的。）攻略1：使用隔夜饭。米饭隔夜后放置充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又关联，口感最佳。此为蛋炒饭秘诀哦！2. 把鸡蛋打入米饭。攻略2：鸡蛋不易多，过多鸡蛋会使口感变腻，就是“饭炒蛋”而不是“蛋炒饭”啦～3. 特写！隔夜米饭颗粒分明，把蛋液拌匀米饭，捣腾松散，使米粒均匀的粘上蛋液开发者_StackOverflow中文版，现在看见的这个程度是蛋液过多了，所以我添加了一勺米饭继续拌。（鸡蛋有大有小，所以米饭份量各自看情况使用。）～4. 攻略3：蔬菜的配比约为米饭的二分之一，或者更少一点（各人喜爱）。主要是得焯水，把清水煮沸，下豆丁，再猛火煮开，把它们断生～5. 煮妇必备的隔水筛子。要不带有水份下锅也影响炒饭口感～6. 虾米和葱用油爆香～7. 虾米备用。锅里留油，下米饭。攻略4：少放油，油多了固然香，但是能量太高，现在不是提倡“少盐，少油，少脂肪”么？而且油腻腻的饭好吃么？！蛋炒饭出来应该是颗粒分明的金黄色！～8. 翻炒一分钟后添加豆丁～9. 添加虾米，盐。最后起锅时撒几滴生抽（或者不用都可），已经非常香啦！～10. 金黄金黄，粒粒分明的美味蛋炒饭！
谭兆麟 2021-04-05 23:01 开发者_如何学Go 配料，米饭，火腿粒，青豆，玉米粒，做法，锅放油，打个鸡蛋搅拌，下锅用勺子搅下，加入配料翻炒下，在加入米饭搅散，加入味精，鸡精。翻炒下，加少量老酒就可以了
刘良鹏 2021-04-05 23:08 开发者_如何学JAVA
余昌隆 2021-04-05 23:15
刘贵军 2021-04-05 23:16 哥，我支持你~~
主料：上白籼米饭500
克，鸡蛋5
个。
配料：水发海参25
克，熟鸡脯肉25
克，熟火腿肉25
克，猪肉20
克，
水发干贝12
克，上浆河虾仁5
克，熟鸭腕半个，水发冬菇12
克，冬笋12
克，青豆12
克。
调料：葱末7
克，绍酒7
克，精盐15
克，鸡清汤13
克，熟猪油100
克。
【制法】
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，
鸡蛋打入碗内，加精盐10
克、葱末3
克搅打均匀。[美食中国]
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35
克烧热，放入虾仁划油至成熟，开发者_如何学运维捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3
克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65
克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3
分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5
克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
【制作关键】
扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200706/17942.html
用料
火腿肉
米饭
鸡蛋
虾仁
青豆
胡萝卜
玉米粒
葱末
绍酒
盐
胡椒粉
家常扬州炒饭的做法
北极虾自然化冻包出虾仁
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火腿、成略小于青豆的方丁
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鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀
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炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散
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放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀
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加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒
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加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味
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加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅
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小贴士
扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
罗彪治 2021-04-05 23:01 家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤咱家超级热爱蛋炒饭，素食中，鸡蛋由于是“无皮无毛无血骨”所以在某种意义上不归为“荤腥”类，成为补充蛋白质的最佳首选。言归正传：如何做出美味蛋炒饭，这里介绍几个要点，且看下面的分解。有些童鞋做“蛋炒饭”，蛋归蛋炒，饭归饭炒，然后混在了一起，这样出来的“蛋炒饭”难以颗粒分明，容易炒糊，炒出块状，怎么解决这个问题呢，下面的分解我也会说明～(收起)难度：切墩(初级)主料隔夜米饭一碗 鸡蛋一个青豆，玉米，虾仁（或者肉末，火腿丁）适量 辅料：盐，葱花，生抽，油适量 家常便饭——蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤1. 准备所有材料。（由于是做扬州炒饭，所以我这里使用了虾米，也可以用肉末，香肠丁，火腿肉丁什么的。）攻略1：使用隔夜饭。米饭隔夜后放置充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又关联，口感最佳。此为蛋炒饭秘诀哦！2. 把鸡蛋打入米饭。攻略2：鸡蛋不易多，过多鸡蛋会使口感变腻，就是“饭炒蛋”而不是“蛋炒饭”啦～3. 特写！隔夜米饭颗粒分明，把蛋液拌匀米饭，捣腾松散，使米粒均匀的粘上蛋液开发者_StackOverflow中文版，现在看见的这个程度是蛋液过多了，所以我添加了一勺米饭继续拌。（鸡蛋有大有小，所以米饭份量各自看情况使用。）～4. 攻略3：蔬菜的配比约为米饭的二分之一，或者更少一点（各人喜爱）。主要是得焯水，把清水煮沸，下豆丁，再猛火煮开，把它们断生～5. 煮妇必备的隔水筛子。要不带有水份下锅也影响炒饭口感～6. 虾米和葱用油爆香～7. 虾米备用。锅里留油，下米饭。攻略4：少放油，油多了固然香，但是能量太高，现在不是提倡“少盐，少油，少脂肪”么？而且油腻腻的饭好吃么？！蛋炒饭出来应该是颗粒分明的金黄色！～8. 翻炒一分钟后添加豆丁～9. 添加虾米，盐。最后起锅时撒几滴生抽（或者不用都可），已经非常香啦！～10. 金黄金黄，粒粒分明的美味蛋炒饭！
谭兆麟 2021-04-05 23:01 开发者_如何学Go 配料，米饭，火腿粒，青豆，玉米粒，做法，锅放油，打个鸡蛋搅拌，下锅用勺子搅下，加入配料翻炒下，在加入米饭搅散，加入味精，鸡精。翻炒下，加少量老酒就可以了
刘良鹏 2021-04-05 23:08 开发者_如何学JAVA
用料
主料；鸡蛋米饭火腿
辅料；盐胡萝卜丁豌豆粒玉米粒
1、打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。
2、根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁倒入开水焯一下。
3、炒一下火腿粒备用。
4、炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液凝固基本上挤可以了。
5、将焯过水的蔬菜粒倒入米饭里，倒入火腿粒。
6、根据个人口味加适量的盐，翻炒均匀即可。
7、扬州炒饭成品图
余昌隆 2021-04-05 23:15
用料
主料；鸡蛋米饭火腿
辅料；盐胡萝卜丁豌豆粒玉米粒
1、打散的蛋黄倒入米饭专中，搅拌均匀。属
开发者_运维百科2、根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁倒入开水焯一下。
3、炒一下火腿粒备用。
4、炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液凝固基本上挤可以了。
5、将焯过水的蔬菜粒倒入米饭里，倒入火腿粒。
6、根据个人口味加适量的盐，翻炒均匀即可。
7、扬州炒饭成品图
刘贵军 2021-04-05 23:16 哥，我支持你~~
主料：上白籼米饭500
克，鸡蛋5
个。
配料：水发海参25
克，熟鸡脯肉25
克，熟火腿肉25
克，猪肉20
克，
水发干贝12
克，上浆河虾仁5
克，熟鸭腕半个，水发冬菇12
克，冬笋12
克，青豆12
克。
调料：葱末7
克，绍酒7
克，精盐15
克，鸡清汤13
克，熟猪油100
克。
【制法】
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，
鸡蛋打入碗内，加精盐10
克、葱末3
克搅打均匀。[美食中国]
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35
克烧热，放入虾仁划油至成熟，开发者_如何学运维捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3
克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65
克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3
分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5
克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
【制作关键】
扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200706/17942.html
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